---
slug: ciasteczka-oreo-bezglutenowe
title: "Ciasteczka oreo bezglutenowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasteczka oreo bezglutenowe

Bezglutenowe ciasteczka inspirowane klasykiem Oreo – chrupiące, ciemne krążki z mieszanki bezglutenowych mąk z kakao, połączone kremem kokosowo-mascarpone. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, które tęsknią za ulubionym smakiem.

## Składniki

- 40 g kakao ciemne (Użyj mocno alkalizowanego kakao dla intensywnego, ciemnego koloru)
- 130 g cukier trzcinowy muscovado (Nadaje ciasteczkom lekko karmelowy posmak)
- 50 g mąka owsiana bezglutenowa (Certyfikowana bezglutenowa)
- 50 g mąka ziemniaczana
- 70 g mąka teff (Mąka z teff nadaje orzechowy smak i ciemny kolor)
- 20 g mąka jaglana
- 20 g mąka ryżowa
- 40 g pestki dyni lub sezamu, słonecznika lub migdałów (Wybierz dowolne pestki lub orzechy do obsypania ciasteczek)
- 120 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – nie twarde, ale też nie miękkie)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szt jajko l
- 100 g pasta kokosowa w kostce lub twarda część mleka kokosowego (Do kremu: użyj twardej pasty kokosowej lub śmietanki zebranej z wierzchniej warstwy mleka kokosowego po schłodzeniu)
- 10 g mascarpone (Dodaje kremowi delikatności i lekkości)
- 40 g czekolada biała lub cukier/ksylitol do smaku (Stopiona biała czekolada dosłodzi krem; można zamienić na ksylitol lub cukier puder)

## Przygotowanie

1. Wsyp cukier muscovado do misy miksera i miksuj przez 15 sekund na obrotach 10, aż cukier się rozkruszy.
2. Dodaj mieszankę mąk bezglutenowych, sodę oczyszczoną i ciemne kakao, a następnie miksuj przez 10 sekund na obrotach 8.
3. Dorzuć jajko i masło, a następnie miksuj przez 2 minuty w trybie ciasto; w połowie czasu zgarnij ciasto łopatką ze ścianek misy.
4. Ciasto zawiń w folię spożywczą, rozpłaszcz i włóż do zamrażarki na 15 minut – musi być mocno zimne.
5. Wyjmij część ciasta z zamrażarki i rozwałkuj na ok. 2 mm, podsypując mąką bezglutenową; resztę trzymaj w lodówce.
6. Wykrawaj małym kieliszkiem lub foremką kółeczka; możesz też formować kulki i rozpłaszczać je palcami na blasze.
7. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 1,5 cm.
8. Piecz w 170°C (góra-dół) przez ok. 16 minut, aż ciasteczka będą matowe i lekko twarde w dotyku.
9. Stuć pastę kokosową z mascarpone i roztopioną białą czekoladą (lub ksylitolem), miksując do uzyskania gładkiego kremu.
10. Gdy ciasteczka całkowicie wystygną, nałóż krem na spód jednego krążka i przykryj drugim – złożone w kanapkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp cukier muscovado do misy miksera. Miksuj przez 15 sekund na najwyższych obrotach (obroty 10), aż cukier się rozkruszy na drobniejsze cząstki.
- *Dlaczego:* Rozkruszenie cukru muscovado zapewnia jego równomierne wymieszanie z pozostałymi składnikami ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli cukier muscovado jest zbity w bryle, najpierw rozetrzyj go palcami przed wsypaniem do misy.

**Krok 2.** Dodaj wszystkie mąki bezglutenowe (owsianą, ziemniaczaną, teff, jaglaną, ryżową), sodę oczyszczoną i ciemne kakao. Miksuj przez 10 sekund na obrotach 8, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozprowadzenie kakao i sody w cieście.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej odważyć i wymieszać wszystkie mąki w osobnej miseczce, żeby mieć pewność dobrego połączenia.

**Krok 3.** Dorzuć jajko i masło (w temperaturze pokojowej – nie może być zbyt twarde ani zbyt miękkie). Miksuj przez 2 minuty w trybie ciasto. W połowie czasu zatrzymaj mikser i zgarnij ciasto łopatką ze ścianek misy.
- *Dlaczego:* Masło w odpowiedniej temperaturze łatwiej się wiąże z pozostałymi składnikami, tworząc jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję masła, wciskając w nie palec – powinno lekko ustępować, ale nie być błyszczące.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na kawałek folii spożywczej, zawiń, rozpłaszcz w krążek i włóż do zamrażarki na 15 minut. Ciasto musi być naprawdę zimne przed wałkowaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto bezglutenowe jest twardsze, dzięki czemu nie klei się do wałka i łatwiej je formować.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz podzielić ciasto na mniejsze porcje, żeby szybciej się schłodziły.

**Krok 5.** Wyjmij jedną porcję ciasta z zamrażarki. Na podsypanej bezglutenową mąką powierzchni (lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) rozwałkuj je na grubość ok. 2 mm. Pozostałe ciasto trzymaj w lodówce.
- *Dlaczego:* Ciasto bezglutenowe szybko się nagrzewa i zaczyna kleić, dlatego pracuj z małymi porcjami na raz.
- *Pro tip:* Wałkowanie między dwoma arkuszami papieru do pieczenia eliminuje potrzebę podsypywania mąką i ułatwia pracę.

**Krok 6.** Wykrawaj kółeczka małym kieliszkiem (ok. 4 cm średnicy) lub foremką. Alternatywnie formuj kulki dłonią i spłaszczaj je palcem na blasze.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość ciasteczek zapewnia równomierne pieczenie – żadne nie będzie spalone ani surowe.
- *Pro tip:* Kieliszek lekko zamocz w mące bezglutenowej przed każdym wykrawaniem, żeby ciasto nie kleiło się do brzegów.

**Krok 7.** Układaj wykrojone ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok. 1,5 cm między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka lekko rosną podczas pieczenia i potrzebują miejsca, żeby nie zlepić się ze sobą.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blachy, możesz przygotować kolejną partię, gdy pierwsza jest w piekarniku.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 170°C, funkcja góra-dół. Piecz ciasteczka przez ok. 16 minut, aż będą matowe i lekko twarde w dotyku. Po wyjęciu z piekarnika zostaw je na blasze do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciasta bezglutenowe dochodzą do odpowiedniej twardości dopiero po wystygnięciu – gorące są kruche i mogą się rozpadać.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj pieczenia – ciasteczka z kakao trudno ocenić wizualnie, czy są gotowe, więc zaufaj czasowi i sprawdzaj dotykiem.

**Krok 9.** Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. W miseczce połącz pastę kokosową z mascarpone i roztopioną czekoladą. Miksuj ręcznym mikserem lub widelcem do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Pasta kokosowa z mascarpone i białą czekoladą tworzy gęsty, słodki krem, który dobrze się trzyma między ciasteczkami.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt gęsty, podgrzej go chwilę w ciepłej kąpieli wodnej i mieszaj do odpowiedniej konsystencji.

**Krok 10.** Na spód jednego wystudzonego ciasteczka nałóż łyżeczkę kremu kokosowego i przykryj drugim ciasteczkiem, lekko dociskając. Gotowe kanapeczki schłódź w lodówce przez 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po złożeniu pozwala kremowi stwardnieć i stabilnie trzymać oba blaty razem.
- *Pro tip:* Krem nakładaj przy pomocy rękawa cukierniczego, żeby każde ciasteczko miało równą ilość nadzienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 11.4 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mieszankę mąk gotową mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych (np. sklepowej mieszanki do wypieku ciast). Pamiętaj jednak, że smak i tekstura mogą się nieznacznie różnić od oryginału ze względu na inny skład mąk.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Złożone ciasteczka z kremem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Bez kremu (same blaty) możesz trzymać je w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej do 7 dni.

**Czy krem kokosowy można przygotować wcześniej?**

Tak, krem możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem wyjmij go na ok. 15 minut, żeby osiągnął odpowiednią konsystencję do smarowania.

**Ciasto klei się do wałka – co zrobić?**

Ciasto bezglutenowe jest bardziej klejące niż tradycyjne. Wałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub wróć je do zamrażarki na 5–10 minut, żeby się schłodziło.

**Czy można pominąć pestki i nasiona?**

Tak, pestki dyni, sezam, słonecznik i migdały są dodatkiem dekoracyjnym lub teksturowym – można je pominąć lub posypać nimi wierzch ciasteczek przed pieczeniem.

**Czy ciasteczka są odpowiednie dla dzieci z alergią na gluten?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz certyfikowanych bezglutenowych mąk (zwłaszcza owsianej) i pozostałych składników bez śladów glutenu. Sprawdź etykiety wszystkich produktów.