---
slug: ciasteczka-orkiszowo-owsiane-bez-nabialu-i-jajek
title: "Ciasteczka orkiszowo - owsiane (bez nabiału i jajek)"
servings: 20
prep_time_minutes: 270
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka orkiszowo - owsiane (bez nabiału i jajek)

Domowe ciasteczka owsiane z dodatkiem mąki orkiszowej i dżemu jagodowego, bez nabiału i jajek. Idealne na przekąskę lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 625 ml mąka orkiszowa razowa
- 125 ml cukier
- 30 ml mąka owsiana
- 150 ml płatki owsiane górskie
- 1 szczypta guma guar (dla lepszego spoiwa)
- 0.5 kostka margaryna bezmleczna
- 1 słoik dżem jagodowy (do nadziewania)
- 150 ml woda (gorąca, do zalewania płatków)

## Przygotowanie

1. Płatki owsiane zalać gorącą wodą i poczekać, aż ostygną.
2. W razie potrzeby odcedzić nadmiar wody.
3. Połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładką masę.
4. Uformować wałek z ciasta i owinąć folią spożywczą.
5. Włożyć do zamrażarki na około 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
7. Pokroić ciasto na cienkie plasterki i ułożyć na blasze z papierem.
8. Na każde ciasteczko położyć niewielką ilość dżemu jagodowego.
9. Piec ok. 30 minut w termoobiegu, aż ciasteczka zarumienią się.
10. Ostudzić przed podaniem i przechowywać w hermetycznym pudełku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj płatki owsiane z gorącą wodą w misce i odstaw na kilka minut, aby wchłonęły wilgoć i stały się miękkie.
- *Dlaczego:* Zalewanie płatków wodą czyni je bardziej elastycznymi i łatwiejszymi do wcięcia w ciasto.
- *Pro tip:* Użyj dokładnie 150 ml gorącej wody, by nie przesolić wilgoci w cieście.

**Krok 2.** Jeśli po odstawieniu płatki nadal są bardzo wilgotne, delikatnie odcedź resztę wody przez sitko.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może sprawić, że ciasto będzie się kleić i trudno będzie je formować.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj płatków zbyt mocno – powinny być wilgotne, ale nie mokre.

**Krok 3.** Do płatków dodaj mąkę orkiszową, mąkę owsianą, cukier, gumę guar, margarynę i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze łączenie się składników.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, a potem przejdź do rąk, jeśli to konieczne.

**Krok 4.** Z uformowanej masy ulep wałek o średnicy ok. 5 cm i owinąć go folią spożywczą, aby nie wysychał.
- *Dlaczego:* Wałek łatwiej pokroić na równe kawałki po schłodzeniu, a folia chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je niewielką ilością mąki orkiszowej.

**Krok 5.** Włóż owinięty wałek do zamrażarki na 30 minut, aby stał się twardszy i łatwiejszy do krojenia.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto nie rozpadnie się podczas krojenia i lepiej utrzyma kształt w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej niż 40 minut – może być zbyt twarde do krojenia.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, aby dobrze się rozgrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj funkcji termoobiegu, jeśli jest dostępna, dla lepszego efektu.

**Krok 7.** Pokrój wałek na cienkie plasterki (ok. 0,5 cm) i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej się upieką, a papier zapobiegnie przypaleniu.
- *Pro tip:* Utrzymuj odstęp ok. 2 cm między ciasteczkami, bo będą się rozszerzać.

**Krok 8.** Na środek każdego ciasteczka połóż małą łyżeczkę dżemu jagodowego (ok. 1 ml).
- *Dlaczego:* Dżem staje się pulchny i słodki, tworząc smaczny akcent w ciasteczku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dżemu, by nie wyciekł podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wstaw blaszę do rozgrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż ciasteczka będą złociste i kruche.
- *Dlaczego:* Właściwe upieczenie sprawia, że ciasteczka są chrupkie na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 25 minutach – jeśli są rumiane, wystarczy.

**Krok 10.** Wyjmij ciasteczka, ostudź na blasze przez 5 minut, potem przełóż do pudełka hermetycznego.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala im stwardnieć i nie rozpaść się przy przenoszeniu.
- *Pro tip:* Przechowuj w suchym miejscu – będą świeże do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennej lub pełnoziarnistej, ale wtedy ciasteczka nie będą bezglutenowe.

**Dlaczego dodać gumy guar?**

Guma guar zastępuje jaja, łącząc składniki i zapobiegając kruszeniu się ciasteczek.

**Czy ciasteczka można mrozić?**

Tak, gotowe ciasteczka można zamrozić i przechowywać do 3 miesięcy w folii lub pakuwce.

**Jakie dżemy najlepiej pasują?**

Najlepiej działają gęste dżemy jagodowe, porzeczkowe lub morelowe bez dodatku tłuszczu.

**Czy można upiec ciasteczka bez margaryny?**

Nie polecamy – margaryna nadaje chrupkość. Można spróbować oleju kokosowego, ale efekt będzie inny.