---
slug: ciasteczka-orzechowo-czekoladowe
title: "Ciasteczka orzechowo- czekoladowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka orzechowo- czekoladowe

Domowe ciasteczka orzechowo-czekoladowe to połączenie chrupiącej tekstury i bogatego smaku. Idealne na podwieczorek lub prezent. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt się opłaca.

## Składniki

- 250 g mąka
- 50 g mąka ziemniaczana
- 100 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 100 g orzechy włoskie mielone
- 150 g masło
- 2 szt jajka
- 1 tabliczka czekolada (preferowana gorzka lub mleczna, do 100g)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier waniliowy i orzechy mielone. Zetrzyj czekoladę na tarce i dodaj do miski. Dodaj starte masło i jajka.
2. Wymieszaj składniki mikserem z haczykami do uzyskania jednolitej masy.
3. Zlep ciasto rękami, uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
4. Odcinaj kawałki ciasta wielkości dużego orzecha, formuj kulki, spłaszcz i ułóż na blaszce. Piecz 15–20 minut.
5. Po wystygnięciu przechowuj ciasteczka w szczelnym pudełku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz suche składniki: obie mąki, cukier, cukier waniliowy i mielone orzechy włoskie. Zetrzyj czekoladę na grubych oczkach tarci i dodaj do miski. Dodaj masło starte na tarce lub drobno posiekane nożem oraz jajka.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników na początku zapobiega komulowaniu mąki i zapewnia równomierne rozłożenie dodatków.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je nożem na drobne kawałki, by łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Użyj miksera z haczykami do zagniecenia ciasta. Mieszaj na średnim obrocie przez 2–3 minuty, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Haczyki są idealne do ciast cienkich i kleistych, ponieważ dobrze je zagniatają, jak przy ciężkim ciście na pierogi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by nie przegrzać ciasta – wystarczy połączenie składników.

**Krok 3.** Zlep ciasto w kulę rękami, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta uelastycznia gluten i zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wieczorem i zostawić na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 4.** Odcinaj kawałki ciasta o wielkości dużego orzecha włoskiego (ok. 30g), formuj kulki, delikatnie je spłaszcz i układaj na blaszce z odstępem co najmniej 3 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają równomierne pieczenie – większe ciasteczka mogą nie upiec się w środku.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko posyp ręce mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Po upieczeniu i całkowitym wystygnięciu przechowuj ciasteczka w szczelnym pudełku z metalu lub plastiku.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie zapobiega wysychaniu i utrzymuje chrupkość przez kilka dni.
- *Pro tip:* Można dodać kawałek chleba do pudełka – utrzyma ciasteczka miękkimi przez dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Nie zaleca się zastępowania mąki ziemniaczanej zwykłą mąką pszenną – zmienia to teksturę. Można ją pominąć, ale ciasteczka będą mniej chrupiące.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub niewystarczające schłodzenie przed pieczeniem. Zawsze chłodź ciasto co najmniej godzinę przed formowaniem.

**Czy można zamrozić ciasto przed upieczeniem?**

Tak, kulki ciasta można ułożyć na blaszce, zamrozić, a potem przenieść do foliowej torebki. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty.

**Jakie orzechy można użyć zamiast włoskich?**

Zamiast orzechów włoskich możesz użyć mielonych orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny.

**Czy ciasteczka nadają się na prezent?**

Tak, ciasteczka świetnie sprawdzą się jako prezent. Ułóż je w ozdobnym pudełku i dodaj kartkę z datą przygotowania.