---
slug: ciasteczka-otrebowe-mega-zdrowe-bez-maki-i-cukru
title: "Ciasteczka otrębowe... mega-zdrowe, bez mąki i cukru"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka otrębowe... mega-zdrowe, bez mąki i cukru

Zdrowe ciasteczka otrębowe bez mąki i cukru, przygotowane z owsianych otrębów, bakalii i miodu. Idealne na przekąskę dla miłośników naturalnych słodyczy.

## Składniki

- 230 g otręby owsiane
- 250 g bakalie (skórka pomarańczowa kandyzowana, rodzynki, ananas kandyzowany, morela suszona)
- 250 ml woda
- 30 ml masło
- 15 ml miód
- 2.5 ml soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Zmiel otręby owsiane w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek.
2. Drobno pokrój wszystkie bakalie nożem na desce.
3. W rondlu rozpuść masło, dodaj wodę i довiedź do wrzenia.
4. Natychmiast zalej gorącą wodą z masłem zmiażdżone otręby.
5. Dodaj bakalie, miód i sodę oczyszczoną do masy.
6. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, by masa napęczniała.
7. Przygotuj blat: przyklej papier do pieczenia taśmą i posyp łyżką otrębów.
8. Wyłóż masę na papier, posyp dodatkowymi otrębami i rozwałkuj na 0,5 cm grubości.
9. Wycinaj ciasteczka foremką.
10. Użyj małych okrągłych foremek do ciasteczek.
11. Nie próbuj wycinać skomplikowanych kształtów — masa nie jest plastyczna.
12. Ułóż ciasteczka blisko siebie na blasze wyłożonej papierem.
13. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel otręby owsiane w blenderze lub młynku do kawy na drobny proszek, aby lepiej wchłonęły wilgoć i masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Zmielone otręby lepiej wiążą wilgoć i dają gładką, łatwiejszą do formowania masę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz kupić gotowy proszek z otrębów owsianych.

**Krok 2.** Drobno pokrój wszystkie bakalie nożem na desce, aby były jednorodne i równo rozłożone w ciasteczkach.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki bakalii lepiej się mieszają z masą i dają lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj noża zbyt tępego — bakalie mogą się rozsypywać zamiast się kroić.

**Krok 3.** W rondlu rozpuść masło, dodaj wodę i довiedź do wrzenia, aby uzyskać gorącą, jednolitą ciecz.
- *Dlaczego:* Gorąca woda z masłem pomaga otrębowi szybciej napęcznieć i lepiej się skleić.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przypalić masła przed zagotowaniem.

**Krok 4.** Natychmiast zalej gorącą wodą z masłem zmiażdżone otręby, by zaczęły wchłaniać ciepłą ciecz.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza napęcznienie otrębów i lepsze sklejenie masy.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Dodaj bakalie, miód i sodę oczyszczoną do masy i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Miód dodaje słodyczy, a soda pomaga lekko spulchnąć ciasteczka.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by łatwiej je wymieszać.

**Krok 6.** Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, by masa napęczniała i stała się łatwiejsza do formowania.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala otrębowi wchłonąć wilgoć i staje się mniej krusząca.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wysychała.

**Krok 7.** Przygotuj blat: przyklej papier do pieczenia taśmą i posyp łyżką otrębów, by masa nie przywierała.
- *Dlaczego:* Otręby na blacie zapobiegają przywieraniu lepkiej masy.
- *Pro tip:* Użyj taśmy dwustronnej lub przyklej kilka kawałków, by papier się nie przesuwał.

**Krok 8.** Wyłóż masę na papier, posyp dodatkowymi otrębami i rozwałkuj na 0,5 cm grubości.
- *Dlaczego:* Dodatkowe otręby i druga warstwa papieru zapobiegają przywieraniu podczas wałkowania.
- *Pro tip:* Rozwałkuj delikatnie, nie przesadzaj z naciskiem, by nie rozgnieść bakalii.

**Krok 9.** Wycinaj ciasteczka foremką, wciskając ją pewnym naciskiem.
- *Dlaczego:* Foremka pomaga uzyskać jednolite kształty i rozmiary.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem ocieraj foremkę otrębami, by nie przywierała.

**Krok 10.** Użyj małych okrągłych foremek do ciasteczek, bo masa nie nadaje się do skomplikowanych form.
- *Dlaczego:* Proste kształty łatwiej się wycinają i utrzymują kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Foremki do ciasteczek można zastąpić szklanką o średnicy ok. 4 cm.

**Krok 11.** Nie próbuj wycinać skomplikowanych kształtów — masa nie jest plastyczna.
- *Dlaczego:* Masa z otrębów nie jest elastyczna jak ciasto z mąki i łatwo się kruszy.
- *Pro tip:* Skup się na prostych kształtach, by nie marnować masy.

**Krok 12.** Ułóż ciasteczka blisko siebie na blasze wyłożonej papierem, bo nie będą rosły w piekarniku.
- *Dlaczego:* Ciasteczka nie zawierają drożdży ani proszku do pieczenia, więc nie puchną.
- *Pro tip:* Zostaw minimalny odstęp (ok. 0,5 cm), by łatwiej je było wyjąć po upieczeniu.

**Krok 13.** Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość po 18 minutach — ciasteczka powinny być suche i lekko twardnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 2.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić bakalie innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć dowolnych suszonych owoców, np. fig, suszonej wiśni lub bananów. Unikaj zbyt wilgotnych rodzajów, by nie psuć konsystencji.

**Dlaczego ciasteczka są lepkie po zmieszaniu?**

Otręby owsiane chłoną wodę stopniowo. Po 10 minutach odpoczynku masa stanie się mniej lepka i łatwiejsza do formowania.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić syropem klonowym lub agawy, ale smak się nieco zmieni. Dla wersji veganowskiej unikaj miodu.

**Jak długo przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Można też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego trzeba przyklejać papier do pieczenia?**

Masa jest bardzo lepka i może przesuwać się po blacie. Przyklejony papier zapewnia stabilność podczas wałkowania.

**Czy można piec ciasteczka na niższej temperaturze?**

Tak, ale będą dłużej piec się i mogą być mniej chrupkie. Nie opuszczaj poniżej 170°C, by nie wyschnęły zbyt mocno.