---
slug: ciasteczka-owsiane-bezglutenowe
title: "Ciasteczka owsiane bezglutenowe"
servings: 24
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciasteczka owsiane bezglutenowe

Chrupiące ciasteczka owsiane bez glutenu łączą w sobie płatki owsiane, kaszę jaglaną, gryczaną i amarantus z kawałkami gorzkiej czekolady, orzechami i suszonymi owocami. Dzięki mieszance naturalnych zbóż są sycące i pełne błonnika. Idealne jako zdrowa słodka przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 120 g suszone owoce (śliwki, morele lub figi) (Pokroić grubo na 4–6 części przed dodaniem do ciasta.)
- 160 g płatki owsiane bezglutenowe (Użyj płatków certyfikowanych jako bezglutenowe.)
- 260 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby dobrze się utarło.)
- 200 g brązowy cukier
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się łączą z masą maślaną.)
- 4 łyżeczka cukier waniliowy
- 100 g kasza jaglana podprażona (Podprażona kasza jaglana ma intensywniejszy, orzechowy smak.)
- 100 g kasza gryczana niepalona (Niepalona kasza gryczana ma łagodniejszy smak niż palona.)
- 60 g amarantus ekspandowany (Ekspandowany amarantus dodaje chrupkości ciasteczkom.)
- 1 łyżeczka soda spożywcza
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.)
- 1 łyżeczka sól
- 60 g orzechy mieszane (Można użyć orzechów włoskich, laskowych, nerkowca lub migdałów.)
- 100 g gorzka czekolada (Użyj czekolady o zawartości kakao minimum 70% dla intensywniejszego smaku.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzałkę góra-dół bez termoobiegu.
2. Włóż czekoladę i orzechy do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 2 sekundy.
3. Przełóż rozdrobnioną czekoladę i orzechy do osobnej miski i odłóż na bok.
4. Do naczynia miksującego wsyp płatki owsiane i zmelij przez 6 sekund.
5. Przełóż zmielone płatki owsiane do dużej miski.
6. Do naczynia miksującego wsyp kaszę jaglaną, gryczaną i amarantus, miel przez 1 minutę.
7. Przełóż zmieloną mieszankę kasz do miski ze zmielonymi płatkami owsianymi i wymieszaj.
8. Do naczynia miksującego włóż masło, cukier brązowy, jajka i cukier waniliowy, utrzyj przez 4 minuty.
9. Pokrój suszone owoce grubo na 4–6 części każdy.
10. Dodaj do utartej masy mączkę z kasz, zmielone płatki, sodę, proszek do pieczenia i sól, mieszaj 1,5 minuty.
11. Dodaj rozdrobnioną czekoladę, orzechy i suszone owoce, wymieszaj delikatnie kopystką przez 1 minutę.
12. Na blaszkach wyłożonych papierem układaj porcje ciasta za pomocą gałkownicy (12 szt. na blaszkę), piecz każdą blaszkę osobno przez 20 minut w 180°C.
13. Po całkowitym wystudzeniu przełóż ciasteczka do szczelnego pojemnika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół (bez wiatraczka) i poczekaj, aż się dobrze nagrzeje przed włożeniem ciasteczek.
- *Dlaczego:* Równomierne nagrzanie piekarnika zapewnia, że ciasteczka będą się piec równo od początku.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę termometrem do piekarnika — często wbudowane termostaty są niedokładne.

**Krok 2.** Połam czekoladę na kawałki i razem z orzechami umieść w misie miksera lub blenderze i rozdrobnij przez 2 sekundy — chodzi o nieduże kawałki, nie pył.
- *Dlaczego:* Krótkie rozdrobnienie sprawia, że w ciasteczkach są wyraźne kawałki czekolady i orzechów, a nie jednolita masa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz posiekać czekoladę i orzechy nożem na desce.

**Krok 3.** Przełóż rozdrobnioną czekoladę i orzechy do czystej miski, aby móc użyć tego samego naczynia do dalszych etapów.
- *Dlaczego:* Kolejne kroki wymagają tego samego naczynia, więc porządkowanie na bieżąco ułatwia pracę.
- *Pro tip:* Przykryj miskę z czekoladą, żeby czekolada nie zaczęła się topić od ciepła w kuchni.

**Krok 4.** Wsyp płatki owsiane do naczynia miksującego i zmelij przez około 6 sekund — płatki powinny być lekko rozdrobnione, nie zamienione w mąkę.
- *Dlaczego:* Lekko rozdrobnione płatki owsiane nadają ciasteczkom strukturę i sprawiają, że lepiej się trzymają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zmielone płatki możesz też uzyskać, ucierając je w workeczku strunowym wałkiem.

**Krok 5.** Wysyp zmielone płatki owsiane z miksera do dużej miski — będziesz do niej stopniowo dodawać kolejne składniki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie jednej dużej miski na suche składniki pozwala potem sprawnie wymieszać całość.
- *Pro tip:* Użyj miski z jak największą pojemnością, bo masa końcowa jest dość duża.

**Krok 6.** Wsyp do naczynia miksującego kaszę jaglaną, gryczaną i amarantus, miel przez 1 minutę, aż powstanie grubsza mąka.
- *Dlaczego:* Zmielenie kasz i amarantusa tworzy naturalną mąkę bezglutenową, która wiąże ciasteczka.
- *Pro tip:* Dłuższe mielenie da drobniejszą mąkę — ciasteczka będą miały wówczas gładszą strukturę.

**Krok 7.** Przełóż zmieloną mieszankę kasz i amarantusa do miski ze zmielonymi płatkami owsianymi i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie wszystkich suchych składników razem ułatwia ich równomierne wymieszanie z masą maślaną.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej wymieszać sodę, proszek do pieczenia i sól z mieszanką kasz, żeby równomiernie rozłożyły się w cieście.

**Krok 8.** Włóż miękkie masło, brązowy cukier, jajka i cukier waniliowy do miksera i ucieraj przez 4 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem i jajkami napowietrza masę, dzięki czemu ciasteczka są lżejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie — wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 9.** Połóż suszone owoce na desce do krojenia i pokrój każdy owoc grubo nożem na 4–6 kawałków.
- *Dlaczego:* Pokrojone owoce równomiernie rozkładają się w ciasteczkach i nie tworzą zbyt dużych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo suche i twarde, namocz je w gorącej wodzie przez 10 minut, a potem osusz.

**Krok 10.** Dodaj do utartej masy maślanej suche składniki (mąkę z kasz, płatki, sodę, proszek do pieczenia i sól) i mieszaj przez 1,5 minuty do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie suchych składników z mokrymi zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo po połączeniu składników — zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasteczka będą twarde.

**Krok 11.** Dodaj do ciasta rozdrobnioną czekoladę, orzechy i pokrojone suszone owoce, a następnie wymieszaj delikatnie drewnianą kopystką lub łyżką przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne na tym etapie chroni kawałki czekolady i owoców przed nadmiernym rozkruszeniem.
- *Pro tip:* Ciasto na tym etapie będzie dość gęste — to normalne.

**Krok 12.** Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układaj porcje ciasta za pomocą gałkownicy do lodów (po 12 sztuk na blaszkę), zachowując odstępy. Piecz każdą blaszkę osobno przez 20 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie jednej blaszki na raz zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła i jednakowo upieczone ciasteczka.
- *Pro tip:* Gałkownica do lodów daje równe porcje — jeśli jej nie masz, użyj dwóch łyżek zwilżonych wodą.

**Krok 13.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zostaw je na blaszce do całkowitego wystudzenia, dopiero wtedy przełóż do szczelnego pojemnika.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są jeszcze miękkie i mogą się pokruszyć — po wystudzeniu nabierają właściwej, chrupkiej konsystencji.
- *Pro tip:* W szczelnym pojemniku ciasteczka zachowują świeżość do 5 dni w temperaturze pokojowej lub dłużej w zamrażarce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 11.8 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 118 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Skąd mam pewność, że ciasteczka są naprawdę bezglutenowe?**

Użyj płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym oraz upewnij się, że proszek do pieczenia i inne składniki nie zawierają śladowych ilości glutenu. Kasza gryczana, jaglana i amarantus są naturalnie bezglutenowe.

**Czy mogę zastąpić masło margaryną lub olejem kokosowym?**

Tak, margaryna roślinna lub olej kokosowy w stanie stałym mogą zastąpić masło. Ciasteczka mogą się nieznacznie różnić konsystencją, ale efekt będzie satysfakcjonujący.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowują świeżość do 5 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można pominąć orzechy ze względu na alergię?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić nasionami słonecznika, dyni czy sezamu. Ciasteczka pozostaną pyszne i dobrze się utrzymają.

**Czy mogę użyć innej czekolady niż gorzka?**

Możesz użyć czekolady mlecznej lub białej, jednak gorzka czekolada najlepiej równoważy słodycz cukru i suszonych owoców.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika?**

To całkowicie normalne — ciasteczka twardnieją i nabierają chrupkości dopiero po wystudzeniu. Nie wyjmuj ich z blaszki, dopóki całkowicie nie wystygną.