---
slug: ciasteczka-pe-noziarniste-z-bakaliami
title: "Ciasteczka pełnoziarniste z bakaliami"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka pełnoziarniste z bakaliami

Ciastka pełnoziarniste z bakaliami zawierają orzechy włoskie, migdały, suszoną żurawinę i morelę. Przygotowane z mąki pełnoziarnistej typu 1850 i miodu. Idealne do przechowywania w szczelnym pojemniku do 7 dni.

## Składniki

- 120 g masło
- 160 g mąka pszenna pełnoziarnista typu 1850
- 5 g proszek do pieczenia
- 100 g cukier drobny do wypieków
- 80 g miód
- 32 g orzechy włoskie posiekane
- 32 g migdały bez skórki posiekane
- 32 g suszona żurawina
- 16 g suszona morela posiekana

## Przygotowanie

1. Masło, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, cukier i miód włożyć do misy miksera i zmiksować do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.
2. Do ciasta dodać posiekane orzechy włoskie, migdały, suszoną żurawinę i morelę. Wymieszać łyżką do równomiernego rozłożenia.
   - **Wskazówka:** Bakalii nie należy miksować, aby zachować ich strukturę.
3. Przygotować dwie blachy do pieczenia wyłożone papierem. Z ciasta formować małe kulki i układać na blaszkach z odstępami.
   - **Wskazówka:** Odstępy między ciastkami powinny wynosić około 3 cm, ponieważ ciasto się rozszerzy.
4. Piec w temperaturze 190°C przez 12-15 minut, do lekkiego zrumienienia.
   - **Wskazówka:** Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste, środek może być jeszcze miękki.
5. Ostudzić na blasze przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.
   - **Wskazówka:** Przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową (około 20°C). Nagrzać piekarnik do 190°C. Do misy miksera włożyć 120g miękkiego masła, 160g mąki pełnoziarnistej, 5g proszku do pieczenia, 100g cukru i 80g miodu. Miksować na średnich obrotach przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy jednorodną masę, co wpływa na teksturę ciastek.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość masła - palec powinien łatwo się w nie zagłębiać, ale masło nie może być rozpuszczone.

**Krok 2.** Do powstałego ciasta dodać 32g posiekanych orzechów włoskich, 32g posiekanych migdałów, 32g suszonej żurawiny i 16g posiekanej suszonej moreli. Wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką delikatnie, aby równomiernie rozłożyć bakalii w cieście.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie zapobiega rozdrobnieniu bakaliów i zachowuje ich strukturę w ciastkach.
- *Pro tip:* Jeśli bakalii są bardzo suche, można je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut i osuszyć.

**Krok 3.** Przygotować 2 blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia. Wilżotnymi dłońmi formować z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda) i układać na blachach w odstępach 3-4 cm od siebie.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, ponieważ ciastka rozszerzają się podczas pieczenia i mogą się skleić.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie zapobiegają przywieraniu ciasta - można je lekko zwilżać wodą.

**Krok 4.** Piec ciastka w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez 12-15 minut, aż brzegi będą lekko złociste. Środek może być jeszcze miękki. Po upieczeniu pozostawić na blasze przez 5 minut, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Króte ostudzenie na blasze pozwala ciastkom się usztywniać bez łamania, a przeniesienie na kratkę zapobiega parowaniu spodu.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj - ciastka będą twardniały podczas ostygnięcia, więc lepiej je wyjąć nieco wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą?**

Tak, można użyć mąki pszennej typu 500 lub 650, ale ciastka będą mniej zdrowe i stracą charakterystyczny smak pełnoziarnisty.

**Czy można zmrozić surowe ciasto?**

Tak, uformowane kulki ciasta można zamrozić na 3 miesiące. Piec bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty.

**Jak sprawdzić, czy ciastka są gotowe?**

Ciastka są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste. Środek może być jeszcze miękki - usztywni się podczas ostygnięcia.

**Czy można używać innych bakaliów?**

Tak, można zastąpić rodzynkami, suszonymi bananami, daktylami lub innymi suszonymi owocami w podobnej ilości.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za suche?**

Dodać 1-2 łyżki mleka lub wody i delikatnie wymieszać. Jeśli za mokre - dodać 1-2 łyżki mąki.