---
slug: ciasteczka-pelnoziarniste
title: "Ciasteczka pełnoziarniste"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka pełnoziarniste

Kruche ciastka z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem miodu i tahini. Zdrowa alternatywa dla tradycyjnych ciastek, o delikatnie orzechowym smaku. Idealne do herbaty lub kawy. Przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.

## Składniki

- 160 g mąka pełnoziarnista
- 100 g masło
- 30 ml miód (2 łyżki stołowe)
- 30 g cukier puder (1/4 szklanki)
- 3 g proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki)
- 6 g tahini lub zmielone nasiona sezamu (1 łyżeczka lub 2 łyżki zmielonych nasion)

## Przygotowanie

1. Masło pokroić w kostkę i utrzeć mikserem z miodem, cukrem pudrem oraz tahini.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej - będzie łatwiej się ubijało.
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać i uformować kulę.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciastka były kruche.
3. Odrywać kawałki ciasta i formować kulki, następnie układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Kulki powinny być wielkości orzecha włoskiego.
4. Rozpłaszczyć palcami na grubość około 1 cm.
   - **Wskazówka:** Lekko zwilż palce wodą, żeby ciasto się nie kleiło.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złociste.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - ciastka jeszcze twardnieją po ostygnięciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Pokrój je w kostki i ubijaj mikserem przez 2-3 minuty z miodem, cukrem pudrem oraz tahini, aż masa będzie jasna i puszyta.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się ubija i tworzy puszystą konsystencję, która jest podstawą kruchych ciastek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła - powinno lekko uginać się pod palcem, ale nie być płynne.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia. Dodawaj stopniowo do masy maślanej, mieszając łyżką tylko do połączenia składników. Nie miksuj mikserem!
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, co sprawia, że ciastka stają się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko nie widać już suchej mąki - masa może wyglądać niejednorodnie, to normalne.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyściel blachę papierem do pieczenia. Wilgotnymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze, zachowując odstępy 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a odstępy pozwalają ciastkom się rozszerzyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, schłódź je przez 15 minut w lodówce - będzie łatwiej formować kulki.

**Krok 4.** Delikatnie rozpłaszcz każdą kulkę palcami do grubości 1 cm. Piecz przez 10-12 minut, obserwując brzegi - powinny być lekko złociste, ale środek może wyglądać jeszcze miękko.
- *Dlaczego:* Ciastka z mąki pełnoziarnistej dłużej zachowują wilgoć, więc nie powinny być przesuszone - dojdą podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Wyjmij ciastka, gdy brzegi są złociste, ale środek wciąż miękki - po ostygnięciu będą idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tahini innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć masła orzechowego, zmielonych migdałów lub po prostu pominąć ten składnik - ciastka będą równie smaczne.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciastka wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo je piekłeś lub zbyt długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki. Ciastka z mąki pełnoziarnistej szybko twardnieją.

**Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast pełnoziarnistej?**

Tak, ale zmniejsz ilość do 140g, ponieważ mąka pszenna ma inną chłonność niż pełnoziarnista.

**Czy mogę zrobić ciastka bez cukru pudru?**

Możesz zastąpić cukier puder taką samą ilością cukru trzcinowego lub zwiększyć ilość miodu o 1 łyżkę stołową.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt suche?**

Dodaj 1-2 łyżki mleka lub roztopionego masła i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno się łączyć, ale nie być lepkie.