---
slug: ciasteczka-podwojnie-czekoladowe
title: "Ciasteczka podwójnie czekoladowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciasteczka podwójnie czekoladowe

Ciasteczka podwójnie czekoladowe to chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku ciasteczka z ciemnym kakao i kawałkami gorzkiej czekolady. Przygotuje je każdy, kto lubi proste wypieki, a efekt zachwyca nawet wymagających łasuchów. Idealne do szkoły, pracy i w podróży.

## Składniki

- 250 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – ułatwia uzyskanie puszystej masy.)
- 200 g cukier biały
- 200 g cukier trzcinowy (Nadaje ciasteczkom delikatnie karmelowy smak i chrupkość.)
- 16 g cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej łączą się z masą.)
- 300 g mąka pszenna
- 50 g ciemne kakao (Ciemne (tzw. holenderskie) kakao daje intensywniejszy, głębszy smak czekoladowy.)
- 1 szczypta sól
- 200 g czekolada gorzka 68% (Pokrojona w drobną kostkę – im więcej kakao, tym bardziej intensywny smak.)

## Przygotowanie

1. Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Zmiksuj miękkie masło z cukrem białym i cukrem trzcinowym na jasną, puszystą masę.
3. Dodaj jajka i cukier wanilinowy do masy maślanej, a następnie ponownie zmiksuj do połączenia.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao, a następnie przesiej przez sito do masy jajecznej.
5. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta.
6. Pokrój czekoladę w drobną kostkę i dodaj do ciasta, a następnie wymieszaj łyżką.
7. Łyżką nakładaj porcje ciasta na blaszkę, zachowując odstępy co najmniej 3 cm między ciasteczkami.
8. Piecz ciasteczka przez 15–20 minut w 180°C, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko miękki.
9. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i odstaw na blaszce do ostygnięcia przez 10 minut, gdyż po wychłodzeniu stwardnieją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał nieco poza krawędzie blachy. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciasteczek do blachy i ułatwia ich zdejmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masz dwie blaszki, możesz upiec dwie serie ciasteczek jedna po drugiej.

**Krok 2.** Włóż do miski miękkie masło (w temperaturze pokojowej), wsyp cukier biały i cukier trzcinowy, a następnie miksuj mikserem przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka są lżejsze i delikatniejsze w środku.
- *Pro tip:* Im dłużej miksujesz masło z cukrem, tym puszystsze ciasteczka – nie śpiesz się na tym etapie.

**Krok 3.** Do puszystej masy maślanej dodaj jajka jedno po drugim oraz cukier wanilinowy. Po każdym jajku miksuj kilka sekund, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem – w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z tłuszczem.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i ciemne kakao. Następnie przesiej tę mieszankę przez sito do misy z masą jajeczną.
- *Dlaczego:* Przesiewanie eliminuje grudki kakao i napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto jest gładsze.
- *Pro tip:* Nie pomijaj przesiewania kakao – grudki mogą pozostać w gotowych ciasteczkach.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystkie składniki łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitego, gęstego ciasta czekoladowego.
- *Dlaczego:* Na tym etapie nie warto już używać miksera – nadmierne mieszanie glutenu sprawiłoby, że ciasteczka byłyby twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być gęste i lepkie – to normalne przy takich proporcjach.

**Krok 6.** Pokrój czekoladę gorzkę w drobną kostkę (ok. 0,5–1 cm) i wsyp do ciasta. Wymieszaj łyżką, aż kawałki czekolady równomiernie rozłożą się w masie.
- *Dlaczego:* Czekolada w kawałkach topi się podczas pieczenia i tworzy chrupiące, czekoladowe niespodzianki w środku ciasteczek.
- *Pro tip:* Możesz użyć mieszanki gorzkiej i mlecznej czekolady, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Krok 7.** Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta (wielkości piłki golfowej) na przygotowaną blaszkę, zachowując co najmniej 3 cm odstępu między każdym ciasteczkiem.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rozpływają się podczas pieczenia i potrzebują miejsca, aby nie zlepiły się ze sobą.
- *Pro tip:* Dla równych ciasteczek użyj łyżki do lodów (gałkownika) – każda porcja będzie identycznej wielkości.

**Krok 8.** Włóż blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 15–20 minut w temperaturze 180°C. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko miękki.
- *Dlaczego:* Niedopieczony środek to celowy efekt – po wystudzeniu ciasteczka stwardnieją do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Lepiej skrócić czas pieczenia o 2 minuty niż przepiec – miękkie w środku ciasteczka to pożądany efekt (tzw. soft cookies).

**Krok 9.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw ciasteczka do ostygnięcia przez 10 minut. Po tym czasie przenieś je na kratkę kuchenną.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są zbyt miękkie i mogą się rozpaść – czas na blaszce pozwala im stężeć.
- *Pro tip:* Jeśli masz niecierpliwych domowników – to właśnie ten etap jest najtrudniejszy do przetrwania!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 20.1 g |
| Cukry | 13.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego kakao zamiast ciemnego?**

Tak, zwykłe kakao niesłodzone sprawdzi się w tym przepisie. Ciemne (holenderskie) kakao ma jednak intensywniejszy smak i ciemniejszy kolor, więc ciasteczka będą wyraźniej czekoladowe.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ciasteczka przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku zachowują świeżość do 5–7 dni w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i przechować w lodówce?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i trzymać w lodówce do 48 godzin. Przed pieczeniem wystarczy odczekać 15–20 minut, aż lekko się ociepli.

**Ciasteczka wyszły twarde – co zrobiłam nie tak?**

Najprawdopodobniej zostały zbyt długo pieczone. Wyjmij je z piekarnika, gdy środek wygląda jeszcze lekko surowo – po ostygnięciu będą idealnie miękkie w środku.

**Czy mogę zastąpić czekoladę kawałkami czekolady do pieczenia (chipsami)?**

Tak, chipsy czekoladowe (chocolate chips) działają tak samo. Możesz też użyć czekolady mlecznej lub białej zamiast gorzkiej, jeśli preferujesz słodszy smak.

**Czy masło można zastąpić margaryną?**

Można, choć masło daje bogatszy smak i lepszą strukturę ciasteczek. Margaryna o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 80%) jest akceptowalnym zamiennikiem.