---
slug: ciasteczka-podwojnie-kawowe
title: "Ciasteczka podwójnie kawowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ciasteczka podwójnie kawowe

Kawowe ciasteczka z dodatkiem kakao i dwóch rodzajów kawy – idealne na podwieczorek lub prezent. Masa z biszkoptów nadaje im wyjątkowy smak, a czekoladowe polewa końcowa pieczoń.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 200 g masło
- 100 g cukier puder
- 30 ml ciemne kakao
- 10 ml kawa rozpuszczalna
- 10 ml cukier waniliowy
- 2 szt żółtka
- 1 szt masa (do przygotowania nadzienia)
- 100 g biszkopty
- 15 ml kawa naturalna
- 100 g czekolada gorzka
- 15 ml spirytus
- 1 szt posypka kolorowa *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z kakao, cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną w dużej misce.
2. Dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub palcami do konsystencji migdałowej.
3. Wlej żółtka zmieszane z cukrem waniliowym i szybko zagnieć gładkie ciasto.
4. Zwiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto i wycinaj foremkami ciasteczka, układając je na blaszce.
6. Upiecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 12–15 minut.
7. Piekarnik wyłącz, a ciasteczka ostudź całkowicie przed nadziewaniem.
8. Nadzienie: pokruszone biszkopty zmieszaj z kawą, masłem, śmietaną, dodaj spirytus do czekolady i polać ciasteczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę pszenną, kakao, cukier puder i kawę rozpuszczalną, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolity smak ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sito, by uniknąć grudek i wprowadzić powietrze do ciasta.

**Krok 2.** Dodaj zimne masło w kostkach i kroj nożem lub palcami, aż masa przypomina drobne migdały.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupkość ciasteczkom i lepszą strukturę po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz palców, pracuj szybko, by masło nie rozgrzało się zbyt mocno.

**Krok 3.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem waniliowym, a następnie wlej do mąki i szybko zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki, a cukier waniliowy dodaje aromatu – szybkie zagniatanie zapobiega rozwojeniu się glutenu.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo, by ciasto nie stało się zbyt elastyczne i twarde po wypieku.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w folię spożywczą i umieść w lodówce na pół godziny, by odpoczęło i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co zapobiega rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na do 24 godziny – przed wycinaniem lekko odpuść.

**Krok 5.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i wycinaj foremkami.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolity wypiek, a foremki nadają ładny kształt.
- *Pro tip:* Nie wycinaj ciasteczek zbyt blisko siebie – pozostaw odstępy, bo będą się lekko rozszerzać.

**Krok 6.** Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12–15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia ładne rumienienie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 10 minut – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 7.** Wyjmij ciasteczka i całkowicie je ostudź na kratce, zanim dodasz nadzienie.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka roztopią nadzienie i czekoladę, co utrudni ich ułożenie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz przechować ciasteczka w pudełku hermetycznym do następnego dnia.

**Krok 8.** Przygotuj nadzienie: pokrusz biszkopty, wymieszaj z kawą, masłem i śmietaną; rozpuść czekoladę z spirytusem i polać ciasteczka.
- *Dlaczego:* Masa z biszkoptów i kawy tworzy aromatyczne połączenie, a spirytus w czekoladzie poprawia jej połysk i konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo – masa powinna być gęsta, ale lekko rozpływająca się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kawę rozpuszczalną innym rodzajem kawy?**

Tak, możesz użyć mielonej kawy naturalnej, ale upewnij się, że jest dobrze zmielona. Smak będzie intensywniejszy i bardziej aromatyczny.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub masło to najczęstsza przyczyna. Zawsze używaj zimnego masła i daj ciastu dobrze odpocząć w lodówce przed wycinaniem.

**Jak przechowywać ciasteczka podwójnie kawowe?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Można je również zamrozić bez nadzienia na do 3 miesiące.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez spirytusu?**

Tak, spirytus można pominąć lub zastąpić równą ilością mleka lub śmietanki, choć czekolada może być mniej połyskująca.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę z biszkoptów można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odpuść i wymieszaj.