---
slug: ciasteczka-polfrancuskie-serowe-z-jablkami-i-cynamonem
title: "Ciasteczka półfrancuskie serowe z jabłkami i cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka półfrancuskie serowe z jabłkami i cynamonem

Klasyczne ciasteczka półfrancuskie z serem białym, jabłkami i cynamonem — chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku. Idealne na podwieczorek lub deser z herbatą. Gotowanie wymaga chwili, ale efekt jest warty wysiłku.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna (przesiana)
- 200 g margaryna (chłodna, do posiekania)
- 1 łyżeczka cynamon (mielony)
- 2 szt jabłka (kwaśne, pokrojone w kostkę)
- 250 g ser biały (np. twaróg lub farsz serowy)

## Przygotowanie

1. Zmiel ser biały, wymieszaj z przesianą mąką, dodaj pokrojoną margarynę i posiekaj. Wbij jajko i zagnij ciasto, następnie odłóż na godzinę do lodówki.
2. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Wytnij kwadraty 8 cm, połóż na środek jabłka z cynamonem i złożone naroża sklej.
3. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem, posmaruj jajkiem i piecz w 240°C do zrumienienia, ok. 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel ser biały w blenderze lub zetrzyj na tarce. Przesiej mąkę na stół, dodaj ser, pokrojoną kostkami margarynę i krusz palcami do drobnej kruszonki. Wbij jajko i zagnij gładkie ciasto. Odłóż do lodówki na godzinę, by odpoczęło i stwardniało.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto z margaryną łatwiej się wałkuje i nie rozlewa w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt miękkie — odłóż dłużej do lodówki.

**Krok 2.** Przygotuj blat posypany niewielką ilością mąki. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm. Wytnij nożem lub foremką kwadraty 8×8 cm. Na środek każdego połóż łyżeczkę mieszanki z drobno pokrojonych jabłek i cynamonu. Złóż w trójkąt i przyciśnij krawędzie widelcem, by nie wyciekło nadzienie.
- *Dlaczego:* Grubość ciasta zapobiega wyciekaniu nadzienia, a przyciśnięte krawędzie utrzymują kształt ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie wałkuj zbyt cienko — cienkie ciasto może pękać i wypuszczać nadzienie podczas pieczenia.

**Krok 3.** Przygotuj blaszę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułóż ciasteczka z odstępem, by nie przywarły. Wzbij jajko i pędzelkiem posmaruj górną część każdego ciasteczka — to nada im złoty połysk. Piecz w nagrzanym piekarniku 240°C przez 18–22 minuty, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Posmarowanie jajkiem sprawia, że ciasteczka ładnie się rumienią i wyglądają profesjonalnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika pierwszych 15 minut — nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie się ciasteczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, ale ciasto będzie bardziej kruche i może łatwiej się rozpuszczać — warto odłożyć je dłużej do lodówki.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tych ciasteczek?**

Najlepiej kwaśne odmiany, takie jak ligol lub szara reneta — nie rozpadają się podczas pieczenia i ładnie komponują się z cynamonem.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić zarówno na surowo, jak i upieczone. Upieczone rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a na surowo — piecz od razu z mroźnika, dodając kilka minut do czasu.

**Dlaczego moje ciasteczka pękają podczas pieczenia?**

To może wynikać z zbyt suchego ciasta lub zbyt szybkiego nagrzania. Upewnij się, że ciasto było dobrze wyrobione i odpowiednio ochłodzone przed pieczeniem.