---
slug: ciasteczka-pomaranczowe-z-sezamem
title: "Ciasteczka pomarańczowe z sezamem"
servings: 40
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka pomarańczowe z sezamem

Chrupojące ciasteczka z dodatkiem sezamu i aromatu pomarańczy to idealny wybór na przekąskę z herbatą lub mlekiem. Gotowanie nie wymaga pieczenia całej pomarańczy, a jedynie skórki. Szybki i prosty przepis, który sprawdzi się codziennie i na spotkaniu towarzyskim.

## Składniki

- 375 g mąka
- 75 g sezam
- 10 ml proszek do pieczenia
- 225 g cukier drobny
- 75 g cukier (może być brązowy)
- 180 g masło (miękkie)
- 15 ml skórka pomarańczy (otarta, z 1-2 pomarańczy)
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Ścieraj skórkę z 1-2 pomarańczy na drobnej tarce.
3. Użyj 1-2 łyżek otartej skórki – ilość dopasuj do smaku.
4. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sezam. Wymieszaj.
5. W osobnej misce ucieraj masło z cukrem, aż masa stanie się puszysta.
6. Dodaj skórkę pomarańczy, jajko i żółtko. Uć do połączenia.
7. Wprowadź suchą mieszankę do masy masłowej. Zagnij ręcznie gładkie ciasto.
8. Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
9. Odrywaj kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
10. Ułóż kulki na blachach, zachowując ok. 5 cm odstępu między nimi.
11. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłońmi.
12. Piecz ciasteczka ok. 10 minut w 180°C, aż się zrumienią.
13. Nie przetrzymuj ciasteczek w piekarniku – mogą wyschnąć.
14. Ciasteczka powinny być chrupiące na zewnątrz, lekko miękkie w środku.
15. Wyciągnij ciasteczka z piekarnika i pozostaw na blachach na 10 minut.
16. Przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
17. Podawaj ciepłe lub ostudzone, najlepiej z szklanką mleka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się nagrzać, zanim włożysz ciasteczka.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasteczek od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj drobnej tarcy, by ostrożnie zetrzeć tylko żółtą część skórki pomarańczy.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka i może popszyć smak ciasteczek.
- *Pro tip:* Nie ścieraj zbyt głęboko – wystarczy cienka warstwa aromatycznej skórki.

**Krok 3.** Zmierz 1-2 łyżki otartej skórki i dodaj według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Intensywność smaku pomarańczy zależy od ilości skórki – możesz ją dostosować.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sezam, by składniki były równomierne.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega komkom i zapewnia jednolitość ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było lżejsze i puszyste.

**Krok 5.** W osobnej misce ucieraj miękkie masło z cukrem białym i brązowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzona masa wchłania powietrze, co sprawia, że ciasteczka będą delikatne.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego – zaoszczędzi czas i pracy.

**Krok 6.** Dodaj otartą skórkę pomarańczy, całe jajko i żółtko do masy masłowej. Uć przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Dodanie płynnych składników pozwala na lepsze połączenie masy i aromatyzację ciasta.
- *Pro tip:* Użycie tylko żółtka sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche.

**Krok 7.** Dodaj suchą mieszankę do mokrej porcjami, mieszając ręcznie, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Ręczne zagniatanie pozwala lepiej kontrolować konsystencję i unika przemieszczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 8.** Wyłóż dwie blachy piekarnicze papierem do pieczenia, by ciasteczka nie przylepiły.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypaleniu i ułatwia usuwanie ciasteczek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj folii aluminiowej – może powodować przypalanie spodów.

**Krok 9.** Odrywaj kawałki ciasta (ok. 20g) i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne wypiekanie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub wagi, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 10.** Ułóż kulki na blachach, zachowując co najmniej 5 cm odstępu między nimi.
- *Dlaczego:* Ciasteczka rozpływają się podczas pieczenia – zbyt mały odstęp powoduje sklejanie.
- *Pro tip:* Ułóż maksymalnie 12 ciasteczek na jedną blachę 30x40 cm.

**Krok 11.** Delikatnie naciśnij każdą kulkę dłońmi, by spłaszczyć ją do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie pozwala ciasteczkom równomiernie się wypiec i ładnie się rozlać.
- *Pro tip:* Możesz posypać spłaszczone ciasteczka dodatkowym sezamem przed pieczeniem.

**Krok 12.** Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 10 minut, aż brzegi się zrumienią.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia chrupiący zewnętrzny warstwę i miękki środek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 8 minutach – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 13.** Nie piecz dłużej niż 12 minut, by ciasteczka nie wyschły i nie stwardniały.
- *Dlaczego:* Przepieczone ciasteczka tracą miękkość i stają się zbyt twarde do jedzenia.
- *Pro tip:* Ciasteczka będą dalej twardnieć po wyjęciu – lepiej je wyjąć nieco miękkie.

**Krok 14.** Gotowe ciasteczka powinny być złociste, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- *Dlaczego:* To idealna konsystencja – pokazuje, że ciasteczka są dobrze upieczone.
- *Pro tip:* Spróbuj jednego ciasteczka po ostygnięciu – czasem wygląd myli.

**Krok 15.** Wyciągnij ciasteczka z piekarnika i pozostaw na blachach przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Pozostawienie na blachach pozwala im lekko stwardnieć i nie rozpaść się przy przenoszeniu.
- *Pro tip:* Blacha nadal jest gorąca i dopieka ciasteczka – nie przesadzaj z czasem.

**Krok 16.** Przenieś ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Kratka zapewnia przepływ powietrza, dzięki czemu ciasteczka nie wilgotnieją od spodu.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek warstwami – mogą się zlepić, jeśli są jeszcze ciepłe.

**Krok 17.** Podawaj ciasteczka ciepłe lub ostudzone, najlepiej z szklanką zimnego mleka.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka lepiej wydzielają aromat pomarańczy i są bardziej kuszące.
- *Pro tip:* Do przechowywania użyj hermetycznego pojemnika – będą świeże do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 15.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukru brązowego zamiast białego?**

Tak, cukier brązowy nadaje ciasteczkom głębszy, karmelowy smak i lepszą wilgotność. Można go użyć w całości lub w połączeniu z białym.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają?**

To normalne – ciasteczka z masłem zawsze się lekko rozpływają. Jeśli rozpływają się zbyt mocno, sprawdź, czy masło nie było zbyt miękkie.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed wypiekiem?**

Tak, uformuj kulki i zamroź na blachach, potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożarki, dodając 1-2 minuty pieczenia.

**Czy sezam można zastąpić?**

Sezam można pominąć lub zastąpić drobnym makem, orzechami włoskimi lub kokosem. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Będą świeże przez 4-5 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę zrobić ciasteczka bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłecznika, ale konsystencja może być nieco inna – mniej krucha.