---
slug: ciasteczka-serowe-iii
title: "Ciasteczka serowe III"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka serowe III

Klasyczne ciasteczka serowe z miękkim wnętrzem i chrupiącą korą. Idealne na podwieczorek lub jako przekąska z herbatą.

## Składniki

- 200 g biały ser twarogowy
- 300 g mąka pszenna
- 25 g drożdże (można zastąpić paczką drożdży instant Oetkera)
- 10 ml cukier (do rozczynu)
- 10 ml mleko (do rozczynu)
- 50 g masło (rozpuszczone)
- 1 szt jajko
- 16 g cukier waniliowy
- 0 szt brązowy cukier (do posypania, do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj twaróg, mąkę, drożdże lub rozczyn, masło, cukier waniliowy i żółtko, aż ciasto będzie odstawać od ręki.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wycinaj foremką okrągłe ciasteczka.
3. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj białkiem i posyp brązowym cukrem.
4. Odstaw ciasteczka do wyrośnięcia na ciepło przez około 30 minut.
5. Upiecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż zrumienią się na złoty kolor.
6. Podawaj świeże — najlepiej nie robić ich zbyt dużo naraz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz przetarty twaróg, mąkę, drożdże (lub gotowy rozczyn), rozpuszczone masło, cukier waniliowy i żółtko. Mieszaj łyżką, a potem wyrabiaj rękoma, aż ciasto przestanie lepić się do palców.
- *Dlaczego:* Dobre wyrób ciasta zapewnia odpowiednią strukturę i puszystość końcowego produktu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki — ale ostrożnie, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Przesyp trochę mąki na stół i rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 3 mm. Użyj okrągłej foremki do ciasteczek, by wycinać kształt.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Foremkę można lekko posypać mąką, by nie przywierała do ciasta.

**Krok 3.** Przenieś wycięte ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozblij białko i delikatnie posmaruj nim każdą sztukę, potem posyp brązowym cukrem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie białkiem nadaje ciasteczkom ładny połysk, a cukier tworzy chrupiącą korę.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego — ułatwi to równomierne nałożenie białka.

**Krok 4.** Odstaw blaszkę z ciasteczkami w ciepłe miejsce (np. obok piekarnika) na około 30 minut, by lekko wyrosły.
- *Dlaczego:* Fermentacja drożdży sprawia, że ciasteczka będą miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w zbyt gorącym miejscu — może się przewyrodniać i zapachnieć.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 180°C. Wstaw ciasteczka i piecz 15–20 minut, aż zaczynają rumienić się na brzegach.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w pierwszych 15 minutach — ciasteczka mogą opaść.

**Krok 6.** Wyjmij ciasteczka i ostudź je lekko na kratce. Podawaj jeszcze ciepłe, najlepiej tego samego dnia.
- *Dlaczego:* Ciasteczka serowe tracą chrupkość po dłuższym staniu, więc są najlepsze świeże.
- *Pro tip:* Jeśli musisz je przechować, schowaj do pudełka hermetycznego — ale zjedz w ciągu 1–2 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić biały ser twarogowy innym serem?**

Tak, można użyć serka wiejskiego lub serka homogenizowanego, ale struktura może być nieco inna. Ser powinien być suchy, by ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po upieczeniu. Ostudź całkowicie, ułóż warstwami w pudełku i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasteczka nie wyrosły?**

Może to być zbyt zimne miejsce do wyrośnięcia, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko w rozczynie, które je zabije.

**Czy można zrobić ciasteczka bez drożdży?**

Nie polecamy — to przepis drożdżowy. Bez drożdży ciasteczka będą gęste i niepuszyste. Można spróbować wersji bezglutenowej, ale z drożdżami.

**Jak przechowywać ciasteczka?**

Trzymaj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej. Są dobre przez 1–2 dni. Dłużej — lepiej zamrozić.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Można spróbować mieszanki bezglutenowej z dodatkiem gładkiego agar-agaru lub xantanu, ale tekstura będzie inna. Nie gwarantuje to identycznego efektu.