---
slug: ciasteczka-serowe-trzyskladnikowe
title: "ciasteczka serowe trzyskładnikowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# ciasteczka serowe trzyskładnikowe

Proste ciastka serowe wykonane z zaledwie trzech podstawowych składników. Kruche ciasto z białym serem i masłem tworzy delikatne, rozpływające się w ustach ciastka o subtelnym smaku serowym. Idealne jako szybki deser lub przekąska do kawy.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 250 g biały ser półtłusty
- 200 g masło
- 30 g cukier kryształ (do posypania)

## Przygotowanie

1. Do miski miksera włożyć mąkę, pokruszony biały ser i pokrojone na kawałki masło. Wymieszać do uzyskania zwartego ciasta.
2. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schładzać w lodówce przez 1 godzinę.
3. Rozwałkować ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość 3-4 mm.
4. Wycinać foremkami różne kształty ciastek i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Posypać ciastka cukrem kryształem i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski miksera włożyć 300g mąki pszennej, 250g pokruszonego białego sera półtłustego i 200g masła pokrojonego na małe kawałki (2-3 cm). Mieszać na najniższych obrotach przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą i powstanie zwarte ciasto.
- *Dlaczego:* Łączenie składników na niskich obrotach zapobiega nadmiernej obróbce ciasta, które mogłoby stać się twarde.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 2.** Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę, uformować dłońmi w równą kulę, owinąć szczelnie folią spożywczą i włożyć do lodówki na dokładnie 60 minut. Temperatura lodówki powinna wynosić 4°C.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta usztywnia tłuszcz, dzięki czemu ciasto nie będzie się rozlewać podczas pieczenia i łatwiej je rozwałkować.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces, wkładając ciasto do zamrażalnika na 30 minut zamiast godziny do lodówki.

**Krok 3.** Stolnicę obficie oprószyć mąką, położyć schłodzone ciasto i rozwałkować wałkiem od środka na zewnątrz, obracając ciasto co kilka ruchów. Docelowa grubość to 3-4 mm - można sprawdzić monętą 2 zł (ma około 3 mm grubości).
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia jednoczesne wypieczenie wszystkich ciastek - zbyt cienkie się spalą, zbyt grube będą surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do wałka, oprósz go również mąką lub użyj wałka z silikonową powłoką.

**Krok 4.** Wycinać ciastka foremkami, mocno dociskając do stolnicy jednym ruchem. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp 2 cm między ciastkami. Posypać równomiernie cukrem kryształem.
- *Dlaczego:* Odstęp między ciastkami pozwala na równomierne przepiekanie gorącym powietrzem, a cukier tworzy apetyczną, chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Resztki ciasta można ponownie ugnieść, rozwałkować i wykroić kolejne ciastka - nie stracisz ani grama ciasta.

**Krok 5.** Nagrzać piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Piec ciastka na środkowej półce przez 12-15 minut, aż brzegi staną się lekko złote. Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i nieprzerywane pieczenie zapewnia równomierne rumienienie i odpowiednią konsystencję - ciastka będą chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
- *Pro tip:* Gotowe ciastka powinny być złote na brzegach, ale jeszcze jasne w środku - dokończą się piec na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić biały ser twarogiem?**

Tak, twaróg półtłusty sprawdzi się równie dobrze. Jeśli jest bardzo mokry, można go odcedzić przez godzinę w sicie.

**Dlaczego ciasto musi być schłodzone?**

Schłodzenie usztywnia masło, dzięki czemu ciasto łatwiej się rozwałkowuje i ciastka nie tracą kształtu podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić ciasto na później?**

Tak, uformowane ciasto można zamrozić do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce przez noc.

**Jakie foremki najlepiej używać?**

Sprawdzą się metalowe foremki o ostrych krawędziach - dają najczystsze kształty. Plastikowe też można użyć.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za miękkie?**

Włożyć je ponownie do lodówki na 30 minut. Można też dosypać odrobinę mąki podczas formowania.