---
slug: ciasteczka-swiateczne
title: "Ciasteczka świąteczne"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka świąteczne

Kruche ciasteczka świąteczne w stylu kocie oczka – delikatne, maślane spody wypełnione dżemem malinowym i nakryte ażurową nakładką oprószoną cukrem pudrem. Idealne na Boże Narodzenie, ale równie pyszne przez cały rok jako ozdobne ciasteczka na każdą okazję.

## Składniki

- 130 g masło (Wyjąć z lodówki wcześniej, powinno być miękkie w temperaturze pokojowej.)
- 100 g drobny cukier lub cukier puder (Cukier puder daje delikatniejszą strukturę, drobny cukier – lekko chrupką.)
- 1 szt jajko (Wyjąć z lodówki razem z masłem, aby miało temperaturę pokojową.)
- 250 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżeczka cukier wanilinowy
- 45 g wiórki kokosowe (Można pominąć. Jeśli używasz, zmiel je na proszek w młynku do kawy.) *(opcjonalnie)*
- 100 g dżem malinowy (Najlepiej gęsty dżem – rzadszy może wypływać z ciasteczek podczas pieczenia.)
- 2 łyżka cukier puder do posypania

## Przygotowanie

1. Masło pokroić w kostkę i ocieplić w temperaturze pokojowej; wyjąć również jajko z lodówki.
2. Wiórki kokosowe zmiksować w młynku do kawy na drobny proszek.
3. Mąkę wymieszać ze zmielonymi wiórkami, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym; odłożyć.
4. Miękkie masło ubijać z cukrem przez ok. 7 minut na puszystą, jasną masę.
5. Dodać jajko i ubijać jeszcze ok. 3 minuty, aż masa będzie jednolita.
6. Wsypać mieszankę mączną i zmiksować na jednolite ciasto; wstawić do lodówki na 1 godzinę.
7. Piekarnik nagrzać do 160°C. Ciasto podzielić na 3 części; resztę trzymać w lodówce.
8. Ciasto rozwałkować na ok. 3 mm, podsypując mąką, i wycinać kółka o średnicy 6 cm.
9. Kółka układać na blasze z papierem do pieczenia; w połowie z nich wyciąć gwiazdkę lub serduszko.
10. Wycięte gwiazdki też ułożyć na blasze. Piec wszystkie ciasteczka ok. 15 minut na złoty kolor.
11. Ciasteczka z wyciętą gwiazdką oprószyć przez sitko cukrem pudrem po wystudzeniu.
12. Całe kółka posmarować łyżeczką dżemu malinowego, nałożyć na nie oprószone nakładki i delikatnie docisnąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło pokrojone w kostkę i jajko z lodówki co najmniej 30–60 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się ubija i tworzy puszystą masę, co przekłada się na delikatną kruchość ciasteczek.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość masła, wciskając w nie palec – powinno łatwo się uginać, ale nie być roztopione.

**Krok 2.** Wsyp wiórki do młynka do kawy i miksuj przez 10–15 sekund, aż zamienią się w drobny proszek przypominający mąkę.
- *Dlaczego:* Zmielone wiórki wchłaniają się równomiernie w ciasto i nadają mu delikatny kokosowy aromat bez wyczuwalnej tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz użyć blendera wysokiej mocy lub po prostu pominąć wiórki – ciasto wyjdzie równie smaczne.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mąkę, zmielone wiórki, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy, a następnie odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia i aromatu w całym cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sito, by pozbyć się grudek i napowietrzyć ją – ciasteczka będą jeszcze lżejsze.

**Krok 4.** Ubijaj miękkie masło z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut, aż masa stanie się blada i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza tłuszcz z cukrem, co jest kluczowe dla kruchej i lekkiej tekstury gotowych ciasteczek.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor z żółtego na prawie biały – to znak, że napowietrzono ją wystarczająco.

**Krok 5.** Wbij jajko do masy maślanej i ubijaj jeszcze ok. 3 minuty, aż składniki się dobrze połączą.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i dodaje strukturę, a dokładne ubijanie zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzono-grudkowatą, nie panikuj – po dodaniu mąki wróci do jednolitej konsystencji.

**Krok 6.** Dodaj mieszankę mączną do masy maślanej i miksuj na najniższych obrotach lub wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta. Owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że jest twardsze, łatwiejsze do wałkowania i trzyma kształt wyciętych foremką ciasteczek.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce przez całą noc – smak tylko się pogłębi.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół) i podziel ciasto na 3 części. Resztę trzymaj w lodówce, by nie zmiękło.
- *Dlaczego:* Praca z małą porcją ciasta na raz zapobiega jego rozmiękaniu, co ułatwia wałkowanie i wycinanie kształtów.
- *Pro tip:* Temperatura 160°C jest niższa niż typowe 180°C – ciasteczka pieką się wolniej i pozostają jasne, nie rumiane.

**Krok 8.** Na lekko oprószonej mąką powierzchni lub między dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość ciasta gwarantuje równomierne wypieczenie wszystkich ciasteczek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz położyć po obu stronach ciasta dwa patyczki o grubości 3 mm jako prowadnice dla wałka – to prosty trik na idealną grubość.

**Krok 9.** Wycinaj kółka foremką lub szklanką i układaj je na blasze wyłożonej papierem. W połowie kółek wytnij pośrodku gwiazdkę lub serduszko.
- *Dlaczego:* Kółka bez otworu będą spodami z dżemem, a ażurowe nakładki – ozdobną górną warstwą ciasteczka.
- *Pro tip:* Wycinaj foremkę, zanurzając ją co jakiś czas w mące – ciasto nie będzie się kleić i zachowa ostry kształt.

**Krok 10.** Ułóż wszystkie kształty (kółka i wycięte gwiazdki) na blasze i piecz ok. 15 minut, aż spody będą lekko złote.
- *Dlaczego:* Pieczenie małych wycinków gwiazdek osobno zapobiega ich przypaleniu, gdyż pieką się w tym samym czasie co większe kółka.
- *Pro tip:* Wyjmij ciasteczka, gdy brzegi są ledwo złote – po wystudzeniu stwardnieją i będą idealnie kruche.

**Krok 11.** Wystudzone ciasteczka z wyciętym otworem połóż na sicie i oprósz przez nie cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Oprószenie cukrem pudrem przed złożeniem ciasteczek nadaje im elegancki, śnieżny wygląd bez zabrudzenia dżemu.
- *Pro tip:* Podłóż pod sito papier do pieczenia – unikniesz bałaganu, a zebrany cukier możesz ponownie użyć.

**Krok 12.** Na każde pełne kółko nałóż łyżeczkę dżemu malinowego, przykryj oprószonym kółkiem z otworem i lekko dociśnij.
- *Dlaczego:* Delikatne dociśnięcie skleja warstwy bez rozmazywania dżemu poza obręb ciasteczka.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu – ok. ½ łyżeczki w sam raz, by nie wyciekał po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 7.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dżem malinowy innym dżemem?**

Tak, świetnie sprawdzi się dżem morelowy, truskawkowy lub śliwkowy. Ważne, żeby był gęsty – rzadki może wyciekać z ciasteczek.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciasteczka?**

Złożone ciasteczka z dżemem najlepiej zjeść w ciągu 3–4 dni, przechowując je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Sama baza bez dżemu wytrzyma do tygodnia.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 2 dni. Można je też zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego ciasteczka tracą kształt podczas pieczenia?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto – zawsze piecz schłodzone porcje prosto z lodówki. Upewnij się też, że piekarnik był odpowiednio nagrzany przed włożeniem blachy.

**Czy mogę pominąć wiórki kokosowe?**

Tak, wiórki kokosowe są opcjonalne. Bez nich ciasteczka będą równie pyszne, tylko pozbawione delikatnego kokosowego aromatu.

**W jakiej temperaturze piec, jeśli mam piekarnik z termoobiegiem?**

Przy termoobiegu ustaw temperaturę o 10–15°C niższą, czyli ok. 145–150°C, i skróć czas pieczenia o 2–3 minuty. Obserwuj ciasteczka – powinny być ledwo złote.