---
slug: ciasteczka-witrazyki
title: "Ciasteczka witrażyki"
servings: 50
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 75
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka witrażyki

Półkruche ciasteczka maślane z kolorowym witrażykiem z landrynek – efektowne i proste w wykonaniu. Po ostudzeniu można je zawiesić na choince jako ozdoby. Idealne na świąteczny stół lub jako prezent.

## Składniki

- 240 g mąka pszenna tortowa
- 10 g mąka ziemniaczana (1 łyżka; nadaje ciastkom delikatniejszą teksturę)
- 150 g drobny cukier
- 120 g masło (zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 szt jajko (średnie)
- 2 łyżka śmietana 18%
- 100 g landrynki twarde (różne kolory; można zastąpić zwykłym cukrem)

## Przygotowanie

1. Masło, mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i cukier połącz w misce i rozetrzyj palcami na kruszonkę.
2. Dodaj jajko i śmietanę, zagnieć szybko gładkie ciasto. Owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut.
3. Landrynki rozkrusz w moździerzu na drobne kawałki, oddzielając kolory.
4. Nagrzej piekarnik do 150°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm i wytnij foremkami ciasteczka z otworem pośrodku.
6. Ułóż ciasteczka na blasze i wypełnij otwory rozkruszonymi landrynkami.
7. Piecz każdą partię przez 15 minut, aż ciasteczka lekko się zarumienią, a landrynki roztopią.
8. Gorące ciasteczka zsuwaj z blachy razem z papierem i odstaw na kilka minut, aż cukier stwardnieje. Nie zdejmuj wcześniej – witraż pęknie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zimne masło, mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną i cukier wsyp do miski i rozetrzyj palcami, aż powstanie piaszczysta kruszonka bez większych grudek masła.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że ciasto będzie kruche, a nie zbite – ciepłe masło rozmiękczyłoby je za szybko.
- *Pro tip:* Możesz użyć tarki, by zetrzeć zimne masło bezpośrednio do mąki – szybciej i równomierniej.

**Krok 2.** Dodaj jajko i śmietanę do kruszonki i zagnieć ciasto przez około minutę, tylko do połączenia składników. Owiń folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniatanie i chłodzenie zapobiega rozwinięciu glutenu – dzięki temu ciastka są delikatne, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp lekko mąką, ale nie przesadzaj – zbyt dużo mąki wysusza ciastka.

**Krok 3.** Landrynki włóż do woreczka strunowego i rozkrusz wałkiem albo użyj moździerza. Kawałki powinny być nieduże – mniej więcej jak groch.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kawałki mogą nie roztopić się równomiernie podczas pieczenia i wypaść z otworu.
- *Pro tip:* Osobno rozkruszaj różne kolory – podczas pieczenia się łączą, ale zanim to nastąpi, możesz uzyskać ładne wzory.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 150°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje – zajmuje to zwykle 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala landrynkom stopić się powoli i równomiernie, nie przypalając ciastek.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – wiele piekarników domowych grzeje nierówno.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki, posyp blat mąką i rozwałkuj na grubość 3–4 mm. Wytnij ciasteczka foremkami, a w każdym zrób mały otwór foremką lub słomką.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość gwarantuje równomierne pieczenie – zbyt cienkie ciastka się przypalą, grube nie upieką.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i partiami – wyjmuj z lodówki tyle ciasta, ile potrzebujesz; reszta niech zostaje schłodzona.

**Krok 6.** Ułóż wyciętki na blasze z papierem do pieczenia i łyżeczką wsyp rozkruszone landrynki do otworów – wypełnij do poziomu ciasta.
- *Dlaczego:* Zbyt mało landrynek da cienki, łatwo łamliwy witraż; za dużo – wyleje się na ciasteczko.
- *Pro tip:* Mieszaj kolory landrynek w jednym otworze, by uzyskać efekt wielobarwnego witrażu.

**Krok 7.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut, obserwując: ciastka powinny być bladozłote, a landrynki całkowicie roztopione i gładkie.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie zostawi landrynki nie do końca roztopione; za długie spali cukier i poczerni witraż.
- *Pro tip:* Piecz jedną blachę na raz na środkowej półce – to zapewnia równomierne temperatury.

**Krok 8.** Wyjmij blachę i natychmiast zsuwaj papier z ciasteczkami na stół lub kratkę. Odczekaj 3–5 minut zanim spróbujesz zdjąć ciasteczka z papieru – witraż musi stwardnieć.
- *Dlaczego:* Gorący cukier jest płynny i kruchy – zbyt wczesne zdejmowanie zepsuje witraż albo zostawi ślady.
- *Pro tip:* Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia i używaj ich na zmianę, by nie przerywać pieczenia kolejnych partii.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 52 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 7.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 2.3 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast landrynek?**

Tak, biały lub brązowy cukier stopnieje podczas pieczenia i stworzy przezroczyste okienko. Efekt kolorystyczny będzie słabszy, ale smak podobny.

**Jak powiesić ciasteczka na choince?**

Przed pieczeniem zrób słomką mały otwór przy krawędzi ciasteczka. Po upieczeniu i ostudzeniu przewlecz przez niego wstążkę lub sznurek.

**Dlaczego witraż nie jest przezroczysty, tylko matowy?**

Landrynki lekko brązowieją w piekarniku – to normalne. Efekt przezroczystości jest najlepiej widoczny, gdy ciasteczko trzymasz pod światło.

**Jak długo można przechowywać ciasteczka witrażyki?**

W szczelnym pudełku w suchym miejscu zachowują świeżość przez 2–3 tygodnie. Wilgoć sprawia, że witraż staje się lepki, więc unikaj lodówki.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, surowe ciasto można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie rozwałkuj jak zwykle.

**Moje ciasteczka się kruszą – co zrobiłem nie tak?**

Ciasto mogło zawierać za mało tłuszczu lub było zbyt długo pieczone. Upewnij się, że użyłeś 120 g masła i pilnuj czasu pieczenia – 15 minut w 150°C powinno wystarczyć.