---
slug: ciasteczka-wyciskane-przez-maszynke
title: "Ciasteczka wyciskane przez maszynke"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka wyciskane przez maszynke

Klasyczne ciastka wyciskane przez maszynkę do mięsa lub specjalną nakładkę. Kruche ciasto z dodatkiem kakao tworzy delikatne, ale wyraziste w smaku ciastka o charakterystycznym kształcie. Idealne na co dzień i od święta.

## Składniki

- 600 g mąka pszenna
- 250 g margaryna
- 70 g cukier
- 5 g proszek do pieczenia
- 60 ml śmietana 18%
- 2 szt żółtka
- 16 g kakao

## Przygotowanie

1. W misce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
   - **Wskazówka:** Przesianie składników suchych zapewni równomierne rozprowadzenie.
2. Dodać pokrojoną w kostki margarynę, cukier, śmietanę i żółtka.
   - **Wskazówka:** Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej dla łatwiejszego mieszania.
3. Wyrobić gładkie ciasto i uformować kulę. Schłodzić w lodówce 30 minut.
   - **Wskazówka:** Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do wyciskania przez maszynkę.
4. Przecisnąć ciasto przez maszynkę na blaszkę wyłożoną papierem. Piec w 180°C przez 12-15 minut.
   - **Wskazówka:** Nie przesuń ciasta - powinny być lekko zrumienione na brzegach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce przesiej 600g mąki przez sitko. Dodaj 5g proszku do pieczenia i 16g kakao. Dokładnie wymieszaj łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza składniki, a mieszanie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie kakao i proszku w całym cieście.
- *Pro tip:* Użyj większej miski niż myślisz - podczas mieszania składniki mogą się wysypywać z małej miski.

**Krok 2.** Dodaj do miski 250g margaryny pokrojonej w 2cm kostki (musi być w temperaturze pokojowej), 70g cukru, 60ml śmietany 18% i 2 żółtka. Miksuj mikserem ręcznym lub planetarnym na średnich obrotach przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tłuszczu z pozostałymi składnikami tworzy jednorodną masę, która będzie się dobrze formować i nie będzie się rozpadać podczas wyciskania.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest za twarda, pokrój ją i zostaw na 20-30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto rękami przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej konsystencji. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na dokładnie 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że tłuszcz stężeje, co ułatwia wyciskanie przez maszynkę i zapobiega rozpadaniu się kształtu ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie trzymaj ciasta w lodówce dłużej niż 30-40 minut - stanie się za twarde do wyciskania.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przeciśnij schłodzone ciasto przez maszynkę do mięsa lub specjalną nakładkę na odległość 5cm od blachy. Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi będą lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne przpieczenie bez przypalania, a odległość 5cm od blachy pozwala na utworzenie ładnych kształtów bez deformacji.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka od 10. minuty - gotowe są gdy brzegi są lekko zrumienione, ale środek pozostaje jasny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto rozpadało się podczas wyciskania przez maszynkę?**

Najczęściej ciasto było za ciepłe. Schłódź je w lodówce przez 30 minut lub dodaj 1-2 łyżki mąki, jeśli jest za miękkie.

**Czy mogę zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć takiej samej ilości masła. Pamiętaj, żeby było w temperaturze pokojowej przed mieszaniem.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Gotowe ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Czy mogę zrobić ciastka bez kakao?**

Tak, po prostu pomiń kakao w przepisie. Możesz dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego dla aromatu.

**Co zrobić, jeśli nie mam maszynki do mięsa?**

Możesz uformować ciastka rękami lub używać woreczka cukierniczego z gwiazdkową końcówką do wyciskania wzorków.

**Dlaczego ciastka są twarde po upieczeniu?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone lub ciasto było za długo zagniatanej. Piecz tylko do lekkiego zrumienienia brzegów.