---
slug: ciasteczka-z-beza
title: "Ciasteczka z bezą."
servings: 50
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z bezą.

Klasyczne ciasteczka z bezą to połączenie kruchego ciasta masłanego i puszystego lukru waniliowego. Idealne na spotkanie towarzyskie lub jako prezent. Szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 1 kostka masło
- 83.3 ml cukier
- 3 szt żółtka
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 3 szt białka
- 250 g cukier puder
- 1 słoik powidło śliwkowe (do przekładania)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę na stolnicę i siekaj z masłem, aż masa przypomina mączkę.
2. Dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy, zagnij gładkie ciasto.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm, wykrawaj kółka i ułóż na blaszce z pergaminem.
4. Ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier puder pod koniec.
5. Pokaż lukrem każde ciasteczko równomiernie.
6. Piecz w piecu nagrzanym do 180°C przez ok. 15 minut.
7. Po ostudzeniu zlep dwa ciasteczka warstwą powidła.
8. Zamiast powidła możesz użyć rozpuszczonej galaretki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sitko na stolnicę lub dużą miskę, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Następnie kroj masło nożem na kawałki i siekaj je z mąką, aż masa stanie się kruszoną, przypominającą mączkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom, a siekanie masła z mąką daje kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to siekanie i zapewni lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Do kruszonej mąki z masłem dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy. Szybko zagnij wszystko w gładkie, jednolite ciasto, nie przegrzewając go rękami.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki, a szybkie zagniatanie zapobiega roztopieniu masła, co utrzyma kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę odstaw do lodówki – stwardnieje i będzie łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 3.** Przygotuj powierzchnię roboczą, posypaną mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, używając wałka. Wykrawaj kółka za pomocą małej szklanki lub foremki i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta zapewnia jednolite upieczenie, a pergamin zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek zbyt blisko – podczas pieczenia nieco się rozpływają.

**Krok 4.** W czystej, suchym naczyniu ubij białka mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując ubijanie, aż lukier będzie błyszczący i nie będzie się rozlewał.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek i cukru puder tworzy puszysty, trwały lukier.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i mikser są całkowicie suche – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia piany.

**Krok 5.** Używając łyżeczki lub silikonowej szpatułki, równomiernie rozłóż lukier na każdym upieczonym i ostudzonym ciasteczku.
- *Dlaczego:* Lukier trzyma się lepiej na ostudzonym ciastku i nie rozpuszcza się.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo lukru – wystarczy cienka, równa warstwa.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz ciasteczka około 15 minut, aż będą lekko zarumienione. Wyjmij i ostudź przed lukrowaniem.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Śledź pieczenie od 12. minuty – czas może się różnić w zależności od piekarnika.

**Krok 7.** Weź jedno ciasteczko z lukrem i połóż na nim łyżeczkę powidła, następnie przykryj drugim ciasteczkiem, lekko przyciskając, by się zlepiły.
- *Dlaczego:* Powidło działa jako klej, łącząc dwa ciasteczka w jeden deser.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie wycisnąć nadmiaru powidła.

**Krok 8.** Jeśli nie masz powidła, rozpuść galaretkę według instrukcji, ale użyj tylko połowy ilości wody – zagęści się po ostudzeniu i będzie lepiej kleić.
- *Dlaczego:* Gęstsza galaretka skutecznie zastępuje powidło jako środek łączący.
- *Pro tip:* Galaretkę lepiej schłodzić przed użyciem, by nie roztopić ciastka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasteczka z bezą można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Trwają 5–7 dni. Lukier nie powinien zaschnąć, jeśli pudełko jest dobrze zamknięte.

**Dlaczego moje ciasto się kleiło podczas formowania?**

Ciasto mogło się przegrzać podczas zagniatania. W takim przypadku warto je na chwilę odstawić do lodówki, by stwardniało i było łatwiejsze w obsłudze.

**Czy można zamiast białek użyć czegoś innego do lukru?**

Nie polecamy – białka są kluczowe dla struktury lukru. Dla wersji bez jajek można spróbować alternatyw z agar-agar lub konopnym białkiem, ale efekt będzie inny.

**Jak sprawdzić, czy ciasteczka są gotowe?**

Powinny być lekko zarumienione na brzegach, ale nie brązowe. Gdy delikatnie dotkniesz, nie powinny się uginać – to znak, że są upieczone.

**Czy można zamrozić te ciasteczka?**

Tak, przed zlutowaniem można zamrozić same ciasteczka na blaszce, a potem przenieść do woreczka. Po rozmrożeniu lukruj i łącz jak zwykle.