---
slug: ciasteczka-z-biala-czekolada-i-migdalami
title: "Ciasteczka z białą czekoladą i migdałami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z białą czekoladą i migdałami

Kruche ciasteczka maślane z kawałkami białej czekolady i płatkami migdałów to szybka i prosta propozycja na domowe wypieki. Ciemne kakao nadaje im delikatny, czekoladowy kolor i głębszy aromat. Idealne do kawy lub herbaty, a także jako słodki upominek.

## Składniki

- 175 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby łatwo je utrzeć na puszystą masę.)
- 50 g cukier puder
- 2 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 1 łyżka mleko
- 250 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki tortowej lub krupczatki, która nadaje ciasteczkom kruchość.)
- 1 łyżeczka ciemne kakao (Ciemne (holenderskie) kakao nadaje głębszy kolor i intensywniejszy smak niż zwykłe.)
- 50 g płatki migdałów (Można dodać więcej płatków według własnych upodobań.)
- 100 g biała czekolada (Posiekana na drobne kawałki; można użyć tabliczki czekolady lub dedykowanych dropsów.)

## Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło, cukier puder, cukier waniliowy, sól i mleko w misie miksera na białą, puszystą masę.
2. Dodaj do masy posiekaną białą czekoladę i płatki migdałów, wymieszaj łyżką lub szpatułką.
3. Dosyp mąkę i kakao, a następnie dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
4. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażalnika na 20–30 minut lub do lodówki na 2 godziny.
5. Podsyp blat mąką i rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5–7 mm.
6. Wycinaj foremką ciasteczka w wybranym kształcie i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–12 minut na środkowej półce.
8. Wyjmij gotowe ciasteczka i wystudź całkowicie na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by zmiękło. Umieść je w misie miksera razem z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, solą i mlekiem. Ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dobrze utarte masło z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu ciasteczka wychodzą kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli jest zbyt zimne, masa będzie grudkowata i ciasto nie wyjdzie odpowiednio puszyste.

**Krok 2.** Posiekaj białą czekoladę nożem na drobne kawałki, jeśli używasz tabliczki. Wsyp czekoladę i płatki migdałów do masy maślanej i wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada równomiernie rozprowadza się po całym cieście, tworząc pyszne słodkie kawałki w każdym ciasteczku.
- *Pro tip:* Nie miksuj czekolady i migdałów mikserem – ręczne mieszanie zapobiega ich pokruszeniu i zachowuje chrupiące fragmenty.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i kakao przez sito bezpośrednio do misy. Wymieszaj szpatułką lub rękami, zagniatając krótko, aż składniki się połączą i ciasto będzie jednolite.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, który sprawiłby, że ciasteczka stałyby się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Nie zagniataj ciasta zbyt długo – wystarczy, że nie widać już suchej mąki.

**Krok 4.** Uformuj z ciasta kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i umieść w zamrażalniku na 20–30 minut lub w lodówce na 2 godziny. Ciasto powinno być dobrze schłodzone i twarde przed wałkowaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto maślane jest twardsze i łatwiej się wałkuje – ciepłe lepiłoby się i rwiło podczas wycinania.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, zamrażalnik to szybsza opcja, ale pilnuj, żeby ciasto nie zmarzło na kość – ma być twarde, ale nie lodowate.

**Krok 5.** Posyp blat i wałek cienką warstwą mąki. Połóż schłodzone ciasto i wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co jakiś czas, aż osiągnie grubość 5–7 mm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie i żadne nie będzie surowe ani spalone.
- *Pro tip:* Używaj dwóch listewek drewnianych o grubości 5–6 mm po obu stronach ciasta jako prowadnic – wałek będzie po nich jeździł i gwarantował idealną jednakową grubość.

**Krok 6.** Wycinaj ciasteczka foremką – możesz użyć okrągłej lub dowolnej innej. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach ok. 2 cm. Resztki ciasta zbierz, ponownie uformuj kulę i rozwałkuj.
- *Dlaczego:* Odpowiednie odstępy między ciasteczkami zapobiegają ich sklejaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Foremkę zanurzaj co jakiś czas w mące – ciasteczka będą ładnie wypadać bez przyklejania się.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 10–12 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy ich krawędzie lekko się zarumienią.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie z góry i z dołu, bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 8 minut – nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasteczka stracą kształt.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i poczekaj 2–3 minuty. Następnie delikatnie przenieś ciasteczka szpatułką na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są jeszcze miękkie i mogą się łamać przy przenoszeniu – po wystygnięciu stwardnieją i nabiorą kruchości.
- *Pro tip:* Nie układaj ciepłych ciasteczek jedno na drugim – para wodna zmiękczy je i skleją się razem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 1.9 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 8.6 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej czekolady zamiast białej?**

Tak, ciasteczka będą równie pyszne z mleczną lub gorzką czekoladą. Możesz też wymieszać kilka rodzajów dla ciekawszego smaku.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Przechowuj je w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej. W ten sposób zachowają świeżość do 2 tygodni.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i zamrozić?**

Tak, surowe ciasto dobrze znosi mrożenie. Zawiń je szczelnie w folię i przechowuj w zamrażalniku do miesiąca. Przed użyciem rozmroź w lodówce przez noc.

**Dlaczego ciasteczka wyszły twarde, a nie kruche?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie zagniatanie ciasta lub dodanie za dużo mąki. Wystarczy wymieszać składniki tylko do połączenia się i nie przesadzać z mąką na blat przy wałkowaniu.

**Czy kakao można pominąć?**

Tak, kakao jest opcjonalnym dodatkiem, który nadaje ciasteczkom ciemniejszy kolor i lekko czekoladowy aromat. Bez niego ciasteczka będą jaśniejsze, ale równie smaczne.

**W jakiej temperaturze piec, jeśli mam piekarnik z termoobiegiem?**

Przy termoobiegu ustaw temperaturę na 180°C zamiast 200°C. Termoobieg piecze bardziej intensywnie, więc sprawdź ciasteczka już po 9–10 minutach.