---
slug: ciasteczka-z-biala-czekolada
title: "Ciasteczka z białą czekoladą"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciasteczka z białą czekoladą

Domowe ciasteczka z kawałkami białej czekolady i prażonymi orzechami laskowymi lub migdałami – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Idealne do kawy lub herbaty, gotowe w niecałe 30 minut.

## Składniki

- 100 g masło (Wyjąć z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej.)
- 0.5 szklanka cukier puder
- 1 szt jajko (Duże jajko, najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g mąka pszenna (Około 1 i 1/4 szklanki.)
- 200 g biała czekolada (Najlepsza dobra jakościowo czekolada w tabliczce – pokrojona w kosteczkę daje wyraźne kawałki w ciasteczku. Można zastąpić gotowymi chipsami czekoladowymi.)
- 0.5 szklanka orzechy laskowe lub migdały (Obrane ze skorupek; można użyć jednego rodzaju lub mieszanki obu.)

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C. Masło pokrój w kostkę i pozostaw w temperaturze pokojowej do zmiękczenia.
2. Orzechy laskowe lub migdały zgrubnie posiekaj, a następnie zrumień na suchej patelni, mieszając co chwilę. Przełóż na talerz do ostudzenia.
3. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem (ok. 5 minut). Dodaj jajko i ubijaj jeszcze 3 minuty.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia, a następnie wsyp do ubitej masy i wymieszaj szpatułką.
5. Czekoladę pokrój w kosteczkę (każdą kostkę tabliczki przekrój na 4 części). Dodaj do ciasta razem z orzechami i delikatnie wymieszaj szpatułką.
6. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj ciasto łyżką (ok. 1 łyżka na ciasteczko), zachowując odstępy; palcami uformuj półkulę.
7. Piecz 10–11 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek pozostanie miękki – stwardnieje po ostudzeniu. Odstaw ciasteczka na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik ustaw na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C) i włącz, żeby zdążył się nagrzać. Masło wyjmij z lodówki i pokrój w kostkę – im mniejsze kawałki, tym szybciej zmięknie.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a miękkie masło łatwiej ubić na krem.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, możesz zetrzeć je na tarce o grubych oczkach – szybciej osiągnie temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Posiekane orzechy wsyp na suchą patelnię (bez tłuszczu) i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką co 30 sekund, aż lekko się zezłocą i poczujesz orzechowy aromat. Natychmiast przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa głębszy smak orzechów i nadaje ciasteczkom dodatkowy aromat.
- *Pro tip:* Pilnuj patelni uważnie – orzechy mogą szybko przejść od złotego do spalonego koloru.

**Krok 3.** Do miski włóż miękkie masło i cukier puder. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj jajko i ubijaj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu ciasteczka będą delikatne i lekko chrupiące.
- *Pro tip:* Miska i akcesoria miksera powinny być czyste i suche – resztki tłuszczu mogą utrudnić ubijanie.

**Krok 4.** W drugiej misce wsyp mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką, żeby równomiernie się połączyły, a następnie przesyp całość do masy maślanej i wymieszaj szpatułką do połączenia – nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Łączenie suchych składników przed dodaniem do mokrych zapobiega grudkom sody lub proszku w ciasteczkach.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do chwili, gdy mąka zniknie – nadmierne mieszanie rozwija gluten i sprawia, że ciasteczka stają się twarde.

**Krok 5.** Pokrój czekoladę w drobne kawałki (każdą kostkę tabliczki przeciąć nożem na 4 części). Dodaj ją do ciasta razem z ostudzonymi orzechami i wymieszaj szpatułką kilkoma delikatnymi ruchami.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie pozwala zachować widoczne kawałki czekolady i orzechów w każdym ciasteczku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża kuchennego i kroń czekoladę na desce – nierówne kawałki dają bardziej rustykalny efekt.

**Krok 6.** Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Łyżką nabieraj porcje ciasta (ok. 1 łyżka) i układaj w odstępach co najmniej 4 cm. Palcami lekko uformuj każdą porcję w kształt półkuli.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia rozleją się, dlatego odstępy są konieczne, by się nie sklepiły.
- *Pro tip:* Dla równych porcji użyj łyżki do lodów – wszystkie ciasteczka będą miały taki sam rozmiar i upieką się jednocześnie.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–11 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są lekko złote, a środek wygląda jeszcze na miękki i lekko surowy. Wyjmij blachę i odczekaj 5 minut przed przełożeniem ciasteczek na kratkę.
- *Dlaczego:* Środek dogrzewa się i twardnieje podczas stygnięcia na blasze – wyjęcie za wcześnie jest właśnie właściwe.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ciasteczek od razu po wyjęciu z pieca – są kruche i mogą się połamać; po 5 minutach nabiorą stabilności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 20.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 11.9 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić białą czekoladę na mleczną lub gorzką?**

Tak, ciasteczka wyjdą równie smaczne z mleczną lub gorzką czekoladą. Biała czekolada daje słodszy, kremowy smak, natomiast gorzka czekolada nada ciasteczkom głębszy, bardziej wyrazisty aromat.

**Dlaczego środek ciasteczek jest miękki po wyjęciu z piekarnika?**

To zamierzone – środek stwardnieje podczas stygnięcia na blasze. Jeśli upieczesz ciasteczka do końca w piekarniku, po ostudzeniu będą zbyt twarde.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej i przechować je w lodówce?**

Tak, ciasto można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przed pieczeniem wystarczy wyjąć je na 15 minut wcześniej, żeby się lekko ociepliło.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

Ciasteczka przechowuje się w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy zamiast orzechów laskowych mogę użyć innych orzechów?**

Tak, doskonale sprawdzą się orzechy włoskie, pekan, nerkowce lub pistacje. Migdały (całe lub w płatkach) również są świetnym wyborem – przepis już je sugeruje.

**Czy muszę prażyć orzechy?**

Prażenie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie poprawia smak – orzechy zyskują głębszy, bardziej intensywny aromat. Można je pominąć, jeśli zależy nam na czasie.