---
slug: ciasteczka-z-czarnym-pieprzem-i-serem
title: "Ciasteczka z czarnym pieprzem i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["snack", "appetizer"]
---

# Ciasteczka z czarnym pieprzem i serem

Pikantne ciasteczka z serem cheddar i świeżo zmielonym pieprzem to idealna przekąska na każdą okazję. Delikatnie chrupiące, z wyrazistym smakiem szczypiorku i sosu z cebulką. Doskonale sprawdzą się na spotkanie towarzyskie.

## Składniki

- 250 g mąka
- 1 opakowanie sos do pieczeni z cebulką knorr (klasyczny proszek)
- 100 g ser cheddar (starty na tarce)
- 2 pęczek szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 szt żółtko
- 120 ml woda
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo zmielony
- 0 szt mąka do podsypania (do posypania stolnicy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, posiekany szczypiorek, zmielony pieprz, starty ser i proszek Knorr.
2. W osobnej misce wymieszaj wodę z żółtkiem do jednolitej konsystencji.
3. Wlej mieszaninę płynną do suchej i zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub robotem.
4. Odłóż ciasto na 20 minut do chłodnego miejsca, a następnie rozwałkuj na stolnicy.
5. Wytnij okrągłe ciasteczka wielkości dużej monety za pomocą foremki lub szklanki.
6. Ułóż ciasteczka na blaszce z papierem i piecz 20 minut w 170°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 250 g mąki, drobno posiekany szczypiorek, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, 100 g startego cheddera i całe opakowanie proszku Knorr. Wymieszaj łyżką lub ręką, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Łączenie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie jest starty, zrób to na drobnej tarce, by łatwiej się mieszał.

**Krok 2.** W małej misce wzbij widelcem żółtko z 120 ml wody, aż powstanie jednolita, lekko spieniona ciecz bez grudek.
- *Dlaczego:* Płynna mieszanina lepiej się połączy z suchymi składnikami i ułatwi wyrabianie ciasta.
- *Pro tip:* Woda może być zimna lub pokojowa – unikaj gorącej, by nie ugotować żółtka.

**Krok 3.** Wlej płyn do suchej mieszanki i zacznij mieszać łyżką, a następnie wyrabiaj ręcznie lub robotem, aż ciasto będzie gładkie i nie przylega do rąk.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie zapobiega komulacji i pomaga uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki wody (15–30 ml); jeśli zbyt lepkie – odrobinę mąki.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię i odłóż na 20 minut do lodówki. Potem rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na grubość ok. 5 mm.
- *Dlaczego:* Chłodzenie uspokaja gluten i ułatwia formowanie ciasteczek bez rozciągania się ciasta.
- *Pro tip:* Nie walcuj zbyt cienko – ciasteczka mogą spiec się i stać się zbyt twarde.

**Krok 5.** Użyj foremki okrągłej o średnicy ok. 4–5 cm lub szklanki, by wycinać ciasteczka. Odkładaj je starannie na blaszkę z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Po wycinaniu zbierz obroby, zagniataj i ponownie rozwałkuj, by wykorzystać całe ciasto.

**Krok 6.** Rozstaw ciasteczka na blaszce z odstępem ok. 2 cm, by nie rosły razem podczas pieczenia. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C (bez wentylatora) lub 150°C (z wentylatorem), aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i odstępy zapobiegają przypaleniu i nierównemu upieczeniu.
- *Pro tip:* Gotowe ciasteczka powinny być lekko twardawe – po ostudzeniu stają się chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser cheddar innym serem?**

Tak, możesz użyć innego żółtego sera topionego lub twardych serów jak edam, ale smak będzie inny. Cheddar daje charakterystyczną ostrość i kolor.

**Dlaczego ciasto trzeba odstawić na 20 minut?**

To pozwala mące nasiąknąć wilgocią i uspokoić gluten, co ułatwia walcowanie i zapobiega nadmiernemu rozciąganiu się ciasta.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, ułóż je na blaszce, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Czy sos Knorr można pominąć?**

Sos to kluczowy składnik nadający smak. Jeśli go nie masz, możesz spróbować z domową mieszanką czosnku, cebuli, soli i pieprzu, ale efekt będzie inny.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Można je również zamrozić po upieczeniu na 2 miesiące.