---
slug: ciasteczka-z-czekolada-i-orzechami-pekan
title: "Ciasteczka z czekoladą i orzechami pekan"
servings: 26
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z czekoladą i orzechami pekan

Kruche ciasteczka z kawałkami gorzkiej czekolady i orzechami pekan to idealny sposób na słodką chwilę relaksu. Cynamon i wanilia bourbon nadają im wyjątkowego aromatu, a chrupiące orzechy i roztopiona czekolada tworzą niepowtarzalną teksturę. Proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca każdego!

## Składniki

- 200 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki minimum godzinę przed pieczeniem.)
- 200 g cukier brązowy (Cukier brązowy nadaje ciasteczkom karmelowy posmak i wilgotną teksturę.)
- 400 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Najlepiej sprawdzi się proszek do pieczenia Dr. Oetkera.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy bourbon (Jedno opakowanie (ok. 8 g) cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.33 łyżeczka sól (Szczypta soli wzmacnia smak czekolady i wydobywa aromat ciasteczek.)
- 100 g czekolada gorzka (Posiekaj na nieregularne kawałki – część zachowaj do dekoracji wierzchu.)
- 50 g orzechy pekan (Część orzechów zostaw do ozdoby ciasteczek przed pieczeniem.)
- 2 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej łączą się z masą maślaną.)

## Przygotowanie

1. Blachę piekarnikową wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem brązowym na puszystą, jasną masę.
3. Dodaj 2 jajka i utrzyj do całkowitego połączenia składników.
4. Do osobnej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cynamon i sól, wymieszaj.
5. Wsyp suche składniki do masy maślanej i zagnieć jednolite ciasto.
6. Czekoladę posiekaj nożem na nieregularne kawałki.
7. Dodaj większość czekolady i orzechów do ciasta, zostaw część do dekoracji, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego i spłaszcz je na blaszce.
8. Na wierzch każdego ciasteczka wciśnij kawałki czekolady i orzechów, piecz w 180°C przez ok. 20 minut do jasnobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż blachę piekarnikową papierem do pieczenia, przycinając go tak, żeby wystawał lekko poza krawędzie – ułatwi to zdejmowanie ciasteczek.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasteczek do blachy i ułatwia ich wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć silikonowej maty do pieczenia zamiast papieru – efekt będzie taki sam, a mata jest wielorazowa.

**Krok 2.** Do miski włóż miękkie masło i cukier brązowy, a następnie ucieraj mikserem na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka są lekkie i kruche, a nie twarde.
- *Pro tip:* Im dłużej ucierasz masło z cukrem, tym lepszy efekt – nie spiesz się z tym etapem.

**Krok 3.** Do masy maślanej wbij jajka jedno po drugim, ucierając po każdym, aż składniki się dokładnie połączą i nie widać śladów jajka.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzą się (grudki), dodaj łyżkę mąki i ucieraj dalej – wróci do prawidłowej konsystencji.

**Krok 4.** Do osobnej miski przesiej mąkę przez sito, a następnie dodaj proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cynamon i sól – wymieszaj łyżką do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, co przekłada się na lepszą teksturę ciasteczek.
- *Pro tip:* Wszystkie suche składniki mieszaj razem przed dodaniem do mokrych – zapewni to równomierne rozprowadzenie proszku i przypraw.

**Krok 5.** Wsyp mieszankę suchych składników do masy maślanej i zagnieć ciasto rękami lub drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita, zwarta kula.
- *Dlaczego:* Zagniecenie łączy wszystkie składniki i aktywuje gluten w mące, co nadaje ciasteczkom odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – gdy tylko składniki się połączą, przestań, aby ciasteczka były kruche, a nie twarde.

**Krok 6.** Połam tabliczkę czekolady na kawałki i posiekaj je nożem na nieregularne kawałki różnej wielkości – od grubych po drobniejsze.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki czekolady tworzą w ciasteczkach ładne, widoczne kieszonki czekolady po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowych dropsów czekoladowych zamiast siekanej czekolady – zaoszczędzisz czas.

**Krok 7.** Dodaj większość posiekanej czekolady i orzechów pekan do ciasta i delikatnie wymieszaj. Zachowaj kilka kawałków do dekoracji. Odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, formuj kulki i układaj na blaszce w odstępach ok. 4 cm, lekko spłaszczając dłonią.
- *Dlaczego:* Równomierne odstępy między ciasteczkami są ważne, bo podczas pieczenia ciasto się rozlewa i potrzebuje miejsca.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów lub łyżki stołowej do porcjowania ciasta – ciasteczka będą równej wielkości i upieką się równomiernie.

**Krok 8.** Na wierzch każdego ciasteczka wciśnij kilka kawałków czekolady i orzechów. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz 18–20 minut, aż ciasteczka nabiorą jasnobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Dekoracja na wierzchu sprawia, że ciasteczka wyglądają apetycznie, a czekolada widoczna na powierzchni roztopi się pięknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasteczka wyjmij, gdy są jeszcze lekko miękkie w środku – stwardnieją po wystygnięciu; zbyt długie pieczenie sprawi, że będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.3 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 9.4 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy pekan innymi orzechami?**

Tak, orzechy pekan możesz zastąpić orzechami włoskimi, laskowymi lub nerkowcami. Każde z nich nada ciasteczkom nieco innego charakteru, ale będą równie smaczne.

**Jak przechowywać upieczone ciasteczka?**

Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej. W ten sposób zachowają świeżość przez 5–7 dni.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce?**

Tak, ciasto na ciasteczka możesz zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przed formowaniem pozwól mu lekko ogrzeć się w temperaturze pokojowej.

**Skąd wiem, że ciasteczka są gotowe?**

Gotowe ciasteczka mają jasnobrązowy kolor i lekko ścięte brzegi, ale środek może wyglądać jeszcze miękko – to normalne. Po wystygnięciu na kratce stwardnieją do odpowiedniej konsystencji.

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Możesz – ciasteczka będą słodsze i nieco mniej intensywne w smaku. Najlepszy kontrast smakowy daje jednak gorzka czekolada (min. 60% kakao).

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu i jakiej są wielkości?**

Z podanych składników wychodzi około 26 ciasteczek wielkości orzecha włoskiego. Jeśli chcesz większe ciasteczka, wydłuż czas pieczenia o 2–3 minuty.