---
slug: ciasteczka-z-czekolada-i-zurawina
title: "Ciasteczka z czekoladą i żurawiną"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciasteczka z czekoladą i żurawiną

Kruche ciasteczka z kawałkami gorzkiej czekolady i suszoną żurawiną to idealna przekąska do popołudniowej herbaty. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a pieczenie trwa zaledwie 10 minut – przepis polecany nawet dla początkujących.

## Składniki

- 150 g gorzka czekolada (Pokrojona w nieregularne kawałki daje efektowne grudki czekolady w ciasteczku.)
- 200 g masło (Musi być miękkie, w temperaturze pokojowej – wyjmij z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.)
- 200 g cukier
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej lepiej łączy się z masłem.)
- 375 g mąka pszenna
- 0.25 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Odpowiada za lekką puszystość i chrupkość ciasteczek.)
- 2 łyżeczka przyprawa korzenna (Mieszanka korzennych przypraw (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa) nadaje ciasteczkom świąteczny aromat.)
- 1 szklanka suszona żurawina (Około 120 g; kwaskowata żurawina równoważy słodycz czekolady.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Czekoladę pokrój nożem w nieregularne kawałki.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem mikserem na puszystą, jaśniejszą masę.
3. Do masy maślanej dodaj jajko i krótko zmiksuj, aż składniki się połączą.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, sól i przyprawę korzenną, a następnie przesyp do masy i zmiksuj do jednolitej konsystencji.
5. Wmieszaj łyżką kawałki czekolady i suszoną żurawinę, aż równomiernie rozprowadzą się w cieście.
6. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je w odstępach 4 cm na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz ciasteczka około 10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią; środek może wyglądać miękko.
8. Wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ciasteczka na niej przez 5 minut, zanim przełożysz je na kratkę do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na górne i dolne grzanie 200°C i poczekaj, aż się nagrzeje. W tym czasie pokrój czekoladę nożem na kawałki o różnej wielkości – od drobnych wiórków po większe grudki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej chwili włożenia blachy.
- *Pro tip:* Użyj czekolady w tabliczce zamiast gotowych kropelek – nieregularne kawałki tworzą efektowne czekoladowe kieszenie w ciasteczku.

**Krok 2.** Włóż miękkie masło do dużej miski i zacznij miksować mikserem na średnich obrotach. Dodaj cukier i ucieraj przez 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem sprawia, że ciasteczka są lżejsze i bardziej kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli pozostawia odcisk palca bez oporu, jest gotowe do użycia.

**Krok 3.** Dodaj jedno jajko do masy maślanej i miksuj zaledwie przez 30 sekund na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu jajka może sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Jajko w temperaturze pokojowej wchłania się szybciej i równomierniej – wyjmij je z lodówki razem z masłem.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę korzenną łyżką. Wlej całą mieszankę do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach, aż nie będzie widać suchych składników.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed dodaniem ich do masy gwarantuje równomiernie rozprowadzoną sodę i przyprawy.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą; nadmierne miksowanie rozwija gluten i ciasteczka będą twarde.

**Krok 5.** Do ciasta dodaj kawałki czekolady i żurawinę, a następnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką, aż dodatki równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Mieszanie łyżką zamiast mikserem chroni kawałki czekolady przed zmiażdżeniem.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest bardzo miękkie i lepi się do rąk, wstaw je na 15 minut do lodówki – łatwiej będzie formować kulki.

**Krok 6.** Nabieraj ciasto łyżką stołową, formuj kulki i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp około 4 cm między nimi. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę dłonią.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia rozlewają się, dlatego potrzebują miejsca, żeby się nie sklejać.
- *Pro tip:* Staraj się, żeby wszystkie kulki były podobnej wielkości – wtedy upieką się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 7.** Wsuń blaszkę na środkowy poziom piekarnika i piecz ciasteczka przez około 10 minut. Brzegi powinny być lekko złote, a środek nadal wyglądać na miękki i surowy – to normalne.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, więc zbyt długie pieczenie daje twarde, suche wypieki.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje trochę inaczej – sprawdź ciasteczka po 9 minutach i nie czekaj, aż środek będzie wyglądał na upieczony.

**Krok 8.** Wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ciasteczka na gorącej blasze przez 5 minut. Dopiero potem przenieś je szpatułką na kratkę, żeby całkowicie ostygły.
- *Dlaczego:* Gorąca blacha "dopieka" ciasteczka od spodu i pozwala im stwardnieć na tyle, żeby dały się przenosić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Całkowicie ostudzone ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku – zachowają miękkość przez 4–5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Tak, ale ciasteczka będą słodsze. Gorzka czekolada (70% kakao i więcej) równoważy słodycz ciasta i żurawiny, dlatego jest tu najlepsza.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki. Wyjmuj ciasteczka, gdy brzegi są złote, a środek wygląda jeszcze miękko.

**Czy ciasto na ciasteczka można przygotować wcześniej?**

Tak, ciasto możesz owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin albo zamrozić na do miesiąca. Przed pieczeniem wystarczy chwilę odczekać, aż lekko zmięknie.

**Czy mogę pominąć przyprawę korzenną?**

Możesz zastąpić ją samym cynamonem albo całkowicie pominąć – ciasteczka będą mniej aromatyczne, ale równie smaczne. To świetna opcja dla tych, którzy nie przepadają za korzennym smakiem.

**Ile ciasteczek wychodzi z podanego przepisu?**

Z tej porcji wychodzi około 20 średnich ciasteczek. Jeśli chcesz mniejsze, piecz je 8 minut; większe wymagają 11–12 minut.

**Jak długo można przechowywać upieczone ciasteczka?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej ciasteczka zachowają świeżość przez 4–5 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu – wytrzymają do miesiąca.