---
slug: ciasteczka-z-dodatkiem-pestek-dyni
title: "Ciasteczka z dodatkiem pestek dyni ."
servings: 50
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z dodatkiem pestek dyni .

Kruche ciasteczka z dodatkiem pestek dyni to prosty przepis na zdrowe i smaczne ciastka. Idealne na poczęstunek lub prezent. Gotowe w zaledwie kilkadziesiąt minut z chłodzeniem.

## Składniki

- 200 g mąka pełnoziarnista
- 40 g brązowy cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 100 g pestki dyni (4 łyżki odłożyć do ozdobienia ciastek)
- 1 laska laska wanilii (można zastąpić 1 łyżeczką esencji waniliowej)
- 2 szt żółtka (do ciasta)
- 1 szt żółtka (do posmarowania ciastek, wymieszane z 1 łyżeczką wody)
- 150 g masło (bardzo zimne)
- 1 szczypta sól (ewentualnie, ale zalecane dla lepszego smaku) *(opcjonalnie)*
- 15 ml woda (lodowata, jeśli ciasto nie chce się skleić – około 3 łyżeczki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pestki dyni drobno posiekać nożem na desce.
2. Mieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i zimne masło, aż powstanie kruszonka.
3. Dodaj posiekane pestki dyni, żółtka, wanilię i ewentualnie wodę, następnie szybko wyrobi ciasto.
4. Przełóż ciasto na folię i uformuj z niego płaski krąg.
5. Zawiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
6. Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wytnij krążki o średnicy 5 cm.
7. Posmaruj ciasteczka żółtkiem i ułóż na wierzchu odłożone wcześniej pestki dyni.
8. Piec w nagrzanym do 175°C piekarniku przez ok. 20 minut, aż ciasteczka lekko się przyrumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż pestki dyni na desce do krojenia i drobno je pokrój nożem, aby równomiernie rozprowadziły smak w ciastku.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki pestek lepiej rozprowadzają się w ciastku i poprawiają jego strukturę.
- *Pro tip:* Nie siekaj pestek zbyt drobno – lekkie kruszyny dodadzą chrupkości.

**Krok 2.** W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól i zimne masło pokrojone w kostki, następnie palcami rozbij na kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło i dokładne rozkruszanie zapewniają kruchą, luźną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło musi być bardzo zimne, by nie stopić się z ciepłem rąk – pracuj szybko.

**Krok 3.** Do kruszonki dodaj żółtka, ziarenka z laski wanilii (lub esencję), posiekane pestki i ewentualnie lodowatą wodę, potem szybko zagnij ciasto.
- *Dlaczego:* Dodanie cieczy łączy składniki, ale zbyt długie mieszanie może spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by ciasto się skleiło – nie wyrabiaj długo, by nie stało się elastyczne.

**Krok 4.** Przenieś ciasto na folię spożywczą i uformuj z niego gruby dysk, gotowy do chłodzenia.
- *Dlaczego:* Forma dysku ułatwia późniejsze rozwałkowanie i zapobiega wyschnięciu ciasta w lodówce.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj 1–2 ml lodowatej wody i delikatnie złącz.

**Krok 5.** Zawiń dysk z ciasta w folię i umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę, by masło się ponownie schłodziło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciastek w piekarniku.
- *Pro tip:* Można schłodzić do 24 godzin – ciasto będzie łatwiejsze w obróbce.

**Krok 6.** Między dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm, następnie wytnij krążki foremką lub szklanką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu i pozwala równomiernie rozwałkować ciasto bez klejenia się do wałka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto mięknie, wróć je na chwilę do lodówki przed wycinaniem.

**Krok 7.** Wymieszaj dodatkowe żółtko z łyżeczką wody i delikatnie posmaruj powierzchnię każdego ciasteczka, potem ułóż na wierzchu kilka pestek dyni.
- *Dlaczego:* Posmarowanie żółtkiem nadaje ciasteczkom ładny, złoty połysk po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub palca – pestki przykleją się lepiej na wilgotnej powierzchni.

**Krok 8.** Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 20 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Temperatura 175°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia delikatnego ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, by ciasteczka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 4.9 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą białą mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennego typ 500, ale ciasteczka będą mniej chrupkie i pozbawione dodatkowych błonnikowych korzyści.

**Dlaczego ciasto się kruszy przy wycinaniu?**

Ciasto może być zbyt suche lub za ciepłe. Upewnij się, że dodałeś odrobinę wody i że było odpowiednio schłodzone przed walcowaniem.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, wytnij ciasteczka, ułóż na blasze i zamroź. Potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Jak długo przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez jajek?**

Nie polecamy pomijania żółtek – są kluczowe dla struktury i lepiącego działania. Można spróbować zastąpić je płazem lnianym, ale efekt może się różnić.