---
slug: ciasteczka-z-dzemem-thumbprints
title: "Ciasteczka z dżemem - thumbprints"
servings: 30
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z dżemem - thumbprints

Klasyczne ciasteczka thumbprints z puszystym masłem, migdałami i aromatycznym dżemem w środku. Szybkie w wykonaniu i idealne na podanie z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 175 g drobno posiekane migdały (można zastąpić orzechami laskowymi)
- 220 g mąka pszenna
- 225 g masło o temperaturze pokojowej
- 100 g cukier trzcinowy lub biały (pół szklanki)
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 2.5 ml ekstrakt migdalowy
- 250 ml dżem morelowy lub inny (około jednej szklanki)
- 30 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wymieszaj mąkę z drobno posiekanymi migdałami w dużej misce.
3. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodaj ekstrakty waniliowy i migdalowy, dobrze wymieszaj.
4. Stopniowo dodawaj mąkę z migdałami i mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.
5. Lekkimi porcjami formuj małe kulki ciasta i układaj je na blasze z odstępem 5 cm.
6. W każdej kulce wciśnij kciuk lub trzonek łyżki, by utworzyć wgłębienie.
7. Piec ciasteczka 15–18 minut, aż lekko zrumienieją, ale nie przypalą się.
8. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na blasze na 2 minuty, przenieś na siateczkę i posyp cukrem pudrem.
9. Podgrzej dżem na małym ogniu, lekko ostudź i wypełnij nim wgłębienia w ciasteczkach.
10. Podawaj po ostygnięciu. Można eksperymentować z innymi orzechami i dżemami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapobiega przypaleniu lub niedopieczeniu ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę z posiekanymi migdałami, by były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suszonych składników zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by usunąć grudki i dodać powietrza do ciasta.

**Krok 3.** W osobnej misce utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem lub łopatką, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zwiększa objętość ciasteczek i poprawia ich delikatność.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Dodawaj mączno-migdałową mieszankę do masy masłowej porcjami, mieszając delikatnie łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega przesuszeniu ciasta i nadmiernemu wyrobowi glutenu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nadmierne mieszanie czyni ciasteczka twardsze.

**Krok 5.** Nabieraj ciasto łyżeczką lub rękoma i formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kul zapewnia równomierne pieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do lodów lub miarki, by uzyskać identyczne porcje.

**Krok 6.** Delikatnie wciśnij kciuk lub trzonek drewnianej łyżki w środek każdej kulki, by stworzyć wgłębienie.
- *Dlaczego:* Wgłębienie musi być wystarczająco głębokie, by pomieścić dżem bez wypływu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wyciśnij całkowicie – ciasteczko nie powinno być cieńsze niż 1 cm na dnie.

**Krok 7.** Staw blaszę w środkowym rzędzie piekarnika i piecz 15–18 minut, aż brzegi lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Ciasteczka nadal będą dojrzewać na blasze po wyjęciu – lekkie przestudzenie zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 12. minutą, by nie spadło ciasto.

**Krok 8.** Pozostaw ciasteczka na blasze przez 2 minuty, by się zstaliły, potem przenieś na siateczkę i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche – krótkie przestudzenie pozwala je bezpiecznie przenieść.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego sitka do równomiernego posypania cukrem pudrem.

**Krok 9.** Podgrzej dżem w małym garnku na małym ogniu 2–3 minuty, lekko ostudź, by nie był zbyt gorący.
- *Dlaczego:* Ciepły dżem lepiej się rozlewa i nie pęka ciasteczka po wypełnieniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę wody, by dżem był bardziej płynny i łatwiej się wlewał.

**Krok 10.** Po ostygnięciu ciasteczek wypełnij wgłębienia dżemem i podawaj z herbatą lub kawą.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapewnia idealną konsystencję – dżem nie ucieka, a ciasteczko nie kruszy się.
- *Pro tip:* Eksperymentuj z kombinacjami: orzechy laskowe + dżem malinowy to klasyczna para.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy laskowe, włoskie lub nerkowce. Można je delikatnie podsmażyć przed dodaniem do ciasta dla intensywniejszego smaku.

**Dlaczego moje ciasteczka się rozpływają?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe lub ciasto nie było wystarczająco schłodzone. Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione, i nie formuj ciasteczek zbyt długo w rękach.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mrożarki, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni. Dżem może nieco zmoczyć ciasto, ale nadal będą smaczne.

**Czy można zrobić te ciasteczka bez ekstraktu migdalowego?**

Tak, można pominąć ekstrakt migdalowy, ale smak będzie mniej orzechowy. Zastąp go dodatkową łyżeczką ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz zachować aromat.

**Dlaczego dżem podgrzewać przed wypełnieniem?**

Podgrzanie dżemu sprawia, że lepiej się rozlewa i tworzy gładką, błyszczącą warstwę. Zimny dżem może pękać ciasteczko i nie wygląda estetycznie.