---
slug: ciasteczka-z-gotowanych-zoltek
title: "Ciasteczka z gotowanych żółtek"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z gotowanych żółtek

Klasyczne, kruche ciasteczka z gotowanych żółtek, słodkie i szybkie w przygotowaniu. Idealne na poczęstunek lub podanie z herbatą. Gotowe w półtorej godziny.

## Składniki

- 6 szt żółtka gotowane
- 450 g masło
- 200 g cukier
- 300 g mąka pszenna
- 300 g mąka krupczatka
- 2.5 ml proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Zetrzyj gotowane żółtka na drobnej tarce, dodaj masło, cukier, mąkę pszenną, krupczatkę i proszek do pieczenia. Zagnieć gładkie ciasto.
2. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskaj porcje na wyłożoną papierem blachę.
3. Na środek każdego ciasteczka dodaj łyżeczkę dżemu lub powideł, np. z dyni lub śliwek.
4. Piecz ciasteczka 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, aż lekko zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj gotowane żółtka na drobnej tarce, najlepiej ręcznej, by uzyskać drobną konsystencję. Do miski dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, obie mąki i proszek do pieczenia. Zagnieć rękoma lub łyżką do gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Drobne żółtka lepiej się mieszają z masłem i mąką, co zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je drobno i odrobinę ogrzej w ręku, by łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** Przełóż całe ciasto do rękawa cukierniczego z metalową końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj małe spirale o średnicy ok. 4 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Rękaw pozwala równomiernie dozować ciasto i nadać ciasteczkom estetyczny kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rękawa, możesz formować kulki i wciskać w środek dziurkę łyżeczką.

**Krok 3.** Na środek każdego wyciśniętego ciasteczka włóż małą łyżeczkę dżemu lub powideł — np. dyniowych, śliwkowych lub malinowych.
- *Dlaczego:* Dżem tworzy smaczny, lekko kwaśny akcent, który kontrastuje z słodkim ciastem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dżemu, by nie wylał się podczas pieczenia.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut w temperaturze 160°C (góra-dół, bez wentylatora). Ciasteczka powinny lekko zrumienić się na brzegach.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia stopniowe upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: ciasteczka powinny być sprężyste, ale nie miękkie — po ostudzeniu stają się kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę krupczatkę inną mąką?**

Tak, ale mąka krupczatka nadaje charakterystyczną chrupkość. Można ją częściowo zastąpić mąką pszenną lub migdałową dla odmiany.

**Dlaczego ciasto jest zbyt suche lub zbyt miękkie?**

Zbyt suche — może brakować masła lub żółtek. Zbyt miękkie — mąka mogła być niedokładnie odważona lub masło było zbyt ciepłe.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane porcje można ułożyć na tacy, zamrozić, a potem przechowywać w pudełku. Piecz od razu z mrożenia, dodając 2–3 minuty czasu.

**Jak przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni. Można je również zamrozić po upieczeniu i odgrzać w piekarniku.