---
slug: ciasteczka-z-jablkowymi-sk-rkami
title: "Ciasteczka z jablkowymi skòrkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka z jablkowymi skòrkami

Ciastka z jabłkowymi skórkami to oryginalny sposób wykorzystania resztek z jabłek. Skórki dają charakterystyczny smak i aromat, a dodatek cynamonu podkreśla jesienne nuty. Przepis idealny na wykorzystanie odpadów kuchennych w sposób kreatywny.

## Składniki

- 2 szt skórki z jabłek
- 15 ml woda
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 8 g cynamon
- 1 szczypta sól
- 50 g masło
- 100 g cukier trzcinowy
- 300 g mąka
- 1 szt jajko
- 150 g jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Skórki z jabłek pokroić na cienkie paski, włożyć do małego garnka z wodą i gotować 3-4 minuty do miękkości.
2. W misce wymieszać jogurt, jajko, miękkie masło, cukier trzcinowy i sok z cytryny.
3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól i startą skórkę z cytryny. Wymieszać na jednolitą masę.
4. Dodać ugotowane skórki jabłkowe do ciasta i delikatnie wymieszać.
5. Formować ciastka łyżką na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Skórki z 2 jabłek umyj dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój na cienkie paski o szerokości 2-3 mm. Włóż do małego garnka, zalej 15 ml wody i gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie skórek sprawia, że stają się miękkie i łatwiej się żują w ciastkach, a także uwalnia ich aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę cukru do gotowania skórek, aby były słodsze i bardziej karmelizowane.

**Krok 2.** W dużej misce połącz 150g jogurtu naturalnego, 1 jajko w temperaturze pokojowej, 50g miękkiego masła, 100g cukru trzcinowego i sok wyciśnięty z całej cytryny. Mieszaj mikserem lub trzepaczką przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników wilgotnych zapewnia równomierne rozłożenie smaków i odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło i jajko w temperaturze pokojowej łączą się lepiej z pozostałymi składnikami - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Dodaj do mokrych składników: 300g mąki, 10g proszku do pieczenia, 8g cynamonu, szczyptę soli i startą skórkę z połowy cytryny. Mieszaj łyżką drewnianą lub szpatułką tylko do połączenia składników - nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta powoduje rozwój glutenu w mące, co czyni ciastka twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przed dodaniem - ciastka będą bardziej puszyste.

**Krok 4.** Delikatnie wmieszaj ugotowane i lekko przestudzone skórki jabłkowe do ciasta. Formuj ciastka łyżką stołową, wykładając je na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach 3-4 cm od siebie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut, aż brzegi będą złote.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami pozwalają na równomierne pieczenie, a temperatura 180°C zapewnia złoty kolor bez przypalenia.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy lekko się sprężynują po dotknięciu środka - nie przepiekaj ich, bo będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skórki jabłkowe innymi owocami?**

Tak, możesz użyć skórek gruszek lub pokrojonych w kosteczkę jabłek, ale skórki dają najbardziej intensywny smak.

**Czy muszę gotować skórki jabłkowe?**

Gotowanie jest zalecane, bo czyni skórki miększymi i łatwiejszymi do strawienia, ale możesz je dodać surowe, tylko drobniej pokrojone.

**Czym zastąpić jogurt w przepisie?**

Możesz użyć kefiru, maślanki lub mleka kwaśnego w tej samej ilości. Sour cream też się sprawdzi.

**Jak długo przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia, można też zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego ciastka wyszły twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto lub za długo je piekłeś. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej w proporcji 1:1, dodaj 1 łyżeczkę gumy ksantanowej.