---
slug: ciasteczka-z-kajmakiem-i-czekolada
title: "Ciasteczka z kajmakiem i czekoladą"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z kajmakiem i czekoladą

Kruche ciasteczka z bogatym kajmakiem w środku i kawałkami gorzkiej czekolady na wierzchu to połączenie słodyczy karmelu z intensywnym aromatem kakao. Wyrabia się je błyskawicznie, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Najlepiej smakują w dniu pieczenia, prosto z blaszki.

## Składniki

- 200 g masło zimne (Masło powinno być zimne, prosto z lodówki – dzięki temu ciasto będzie kruche.)
- 400 g kajmak w puszce (Gotowy kajmak (masa krówkowa) ze słodzonego mleka skondensowanego.)
- 2 szt jajka
- 2.5 szklanka mąka pszenna (Mąka typ 500 lub 550; 1 szklanka = ok. 125 g.)
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól
- 150 g czekolada gorzka (Pokrojona w kostkę; użyj czekolady o min. 60% kakao dla wyrazistego smaku.)
- 0.5 szklanka cukier (Ok. 100 g; można użyć cukru drobnego lub kryształu.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do misy miksera włóż zimne masło pokrojone w kostkę oraz cukier, zmiksuj na gładką masę.
3. Dodaj kajmak i zmiksuj na wysokich obrotach na jednolitą, puszystą masę.
4. Zmniejsz obroty i dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując do pełnego połączenia.
5. Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i sól, zmiksuj na małych obrotach do uzyskania miękkiego, jednolitego ciasta.
6. Małą łyżeczką odmierz porcje ciasta, formuj kuleczki i układaj na blaszce w odstępach ok. 4 cm.
7. Delikatnie spłaszcz każdą kuleczkę i ułóż na niej kilka kostek pokrojonej gorzkiej czekolady.
8. Piecz ok. 12 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Podawaj tego samego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem rozgrzej piekarnik do 180°C z włączonym termoobiegiem i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem, aby ciasteczka nie przywierały.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termoobiegu, ustaw temperaturę na 190°C i wydłuż czas pieczenia o 2–3 minuty.

**Krok 2.** Włóż do misy miksera zimne masło pokrojone w małą kostkę oraz odmierzoną ilość cukru i ubijaj na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Zimne masło połączone z cukrem tworzy lekką strukturę, która nadaje ciasteczkom kruchość.
- *Pro tip:* Nie zastępuj zimnego masła miękkim – ciepłe masło sprawi, że ciasto będzie się lepić i ciasteczka stracą kształt.

**Krok 3.** Dodaj całą puszkę kajmaku (400 g) do utartego masła z cukrem i miksuj na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie kajmaku z masłem zapobiega grudkom w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli kajmak jest bardzo gęsty, przed dodaniem podgrzej go chwilę w kąpieli wodnej, by łatwiej się łączył.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty miksera i wbijaj jajka jedno po drugim – czekaj, aż każde jajko całkowicie wchłonie się w masę, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia gładką emulsję.
- *Pro tip:* Wbij jajka najpierw do osobnej miseczki, by uniknąć dostania się skorupki do ciasta.

**Krok 5.** Wsyp mąkę, sodę oczyszczoną i sól do masy kajmakowej. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy składniki się połączą i ciasto stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde, a nie kruche.
- *Pro tip:* Możesz dokończyć łączenie mąki łyżką lub szpatułką, by nie przemiksować ciasta.

**Krok 6.** Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (ok. 1 czubatej łyżeczki), formuj kuleczki między dłońmi i układaj je na blasze w odstępach co najmniej 4 cm.
- *Dlaczego:* Ciasteczka w czasie pieczenia lekko się rozlewają, dlatego potrzebują przestrzeni, by nie zlepiły się ze sobą.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, zwilż je lekko zimną wodą lub schłódź ciasto przez 15 minut w lodówce.

**Krok 7.** Delikatnie przyciśnij każdą kuleczkę, by lekko ją spłaszczyć, a następnie ułóż na wierzchu 2–3 kawałki pokrojonej gorzkiej czekolady, lekko wciskając je w ciasto.
- *Dlaczego:* Lekkie wciśnięcie czekolady sprawia, że nie zsuwa się z ciasteczka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć zarówno grubiej, jak i drobniej pokrojonej czekolady – mniejsze kawałki będą się bardziej topić.

**Krok 8.** Wsuń blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 12 minut, aż brzegi ciasteczek się zarumienią. Wyjmij je i ostudź przez kilka minut na blaszce przed przełożeniem na talerz.
- *Dlaczego:* Ciasteczka tuż po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie i kruche – twardnieją podczas stygnięcia, więc nie wydłużaj czasu pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mieć pewność, że są gotowe, sprawdź spód ciasteczka – powinien być złocisty, nie biały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 26.4 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 9.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć miękkiego masła zamiast zimnego?**

Zdecydowanie lepiej trzymać się zimnego masła – dzięki niemu ciasto jest zwarte i łatwiej formować kuleczki. Miękkie masło sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie i kleidaste.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ciasteczka kajmakowe są najsmaczniejsze w dniu pieczenia, gdy są jeszcze lekko miękkie w środku. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2–3 dni, choć z czasem nieco twardnieją.

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, choć gorzka czekolada najlepiej równoważy słodycz kajmaku. Mleczna czekolada sprawi, że ciasteczka będą bardziej słodkie – to kwestia smaku.

**Ile ciasteczek wychodzi z tego przepisu?**

W zależności od wielkości kuleczek uzyska się ok. 20–28 ciasteczek. Łyżeczka do herbaty jako miarka daje ok. 24 sztuki.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i trzymać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem kuleczek wyjmij je na 10–15 minut, by lekko zmiękło.

**Czy można zamrozić gotowe ciasteczka?**

Tak, upieczone ciasteczka można mrozić do 1 miesiąca w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut.