---
slug: ciasteczka-z-kaszy-manny-male-co-nieco
title: "Ciasteczka z kaszy manny - małe \"co nieco\""
servings: 50
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z kaszy manny - małe "co nieco"

Kruche, maślane ciasteczka z kaszy manny i zmielonych migdałów to szybki wypiek, który zaskakuje delikatną teksturą i aromatem pomarańczy. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt – chrupiące małe kąski – długo zachowuje świeżość w zamkniętym pojemniku.

## Składniki

- 1 szt jajko kurze (Roztrzepane; część używana do smarowania ciasteczek przed pieczeniem.)
- 4 łyżka cukier brązowy (Do posypania ciasteczek przed pieczeniem; daje chrupką karmelową skórkę.)
- 1 szczypta sól
- 20 g budyń śmietankowy (Proszek budyniowy w smaku śmietankowym; nadaje ciasteczkom delikatności.)
- 50 g zmielone migdały
- 70 g kasza manna (Odpowiada za charakterystyczną chrupkość i lekko ziarnistą strukturę ciasteczek.)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Czubata łyżeczka.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g mąka pszenna
- 70 g cukier kryształ
- 150 g margaryna lub masło (Zimna, pokrojona w kostkę; masło da bogatszy smak, margaryna obniży koszty.)
- 5 ml aromat pomarańczowy (Kilka kropli; można zastąpić startą skórką pomarańczy.)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki przełóż do miski i wyrabiaj kopystką lub mikserem z hakiem przez około 1 minutę, aż powstanie jednolite ciasto.
2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 0,5 cm.
4. Wykrawaj niewielkie kółka (np. szklanką lub foremką) i układaj je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Każde ciasteczko posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp brązowym cukrem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 10–15 minut, aż ciasteczka będą złociste.
7. Wystudzone ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, by zachowały chrupkość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć do miski mąkę, kaszę mannę, zmielone migdały, budyń, cukier kryształ, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól, zimne masło pokrojone w kostkę, roztrzepane jajko oraz aromat pomarańczowy. Wyrabiaj mikserem z hakiem lub ręcznie kopystką przez ok. 1 minutę, aż składniki połączą się w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że ciasto będzie kruche, a nie gumowate – dlatego ważne jest, by nie wyrabiać go zbyt długo.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj kilka kropli zimnej wody i krótko wymieszaj.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją szczelnie w folię spożywczą lub włóż do woreczka i umieść w lodówce na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie odpręża gluten i utwardza tłuszcz, dzięki czemu ciasto łatwiej się wałkuje i nie klei do wałka.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto w lodówce nawet przez całą noc – rano szybko wypieczysz świeże ciasteczka.

**Krok 3.** Na lekko omączonym blacie rozwałkuj ciasto wałkiem do grubości około 0,5 cm. Jeśli ciasto się klei, podsyp odrobinę mąki pod wałek i pod ciasto.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite pieczenie – zbyt cienkie ciasteczka przypalą się, zbyt grube pozostaną surowe w środku.
- *Pro tip:* Połóż po obu stronach ciasta drewniane patyczki o grubości 0,5 cm jako prowadnice – wałek będzie toczył się po nich i utrzyma idealną grubość.

**Krok 4.** Szklanką, foremką lub kieliszkiem wykrawaj kółka. Resztki ciasta zbierz, uformuj ponownie w kulę i wałkuj jeszcze raz. Ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 2–3 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia lekko rosną i mogą się sklejać, jeśli leżą zbyt blisko siebie.
- *Pro tip:* Foremki z ostrymi krawędziami wycinają precyzyjniej niż tępa szklanka – obetniesz ciasto jednym ruchem, bez szarpania.

**Krok 5.** Pędzelkiem kuchennym posmaruj każde ciasteczko roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp szczodrą porcją brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciasteczkom złocisty, błyszczący wygląd i pomaga cukrowi przylgnąć do powierzchni.
- *Pro tip:* Brązowy cukier możesz zamienić na gruboziarnisty cukier demerara – efekt karmelowej chrupkości będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 6.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170 °C (tryb góra-dół lub termoobieg 160 °C) i piecz 10–15 minut. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi staną się złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura 170 °C pozwala ciasteczkom powoli się upiec i pozostać kruchymi w środku, a nie stwardnieć.
- *Pro tip:* Wyjmij ciasteczka, gdy wyglądają lekko blade – na blasze dochodzą jeszcze przez kilka minut i nie będą twarde.

**Krok 7.** Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie wystygną na kratce lub blasze, a dopiero potem przełóż je do szczelnie zamkniętego pudełka lub słoika.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka włożone do pudełka miękną od pary wodnej i tracą chrupkość.
- *Pro tip:* Do pojemnika możesz dołożyć kawałek cukru lub laskę wanilii, by ciasteczka nabrały dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 58 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę mannę innym składnikiem?**

Kasza manna nadaje ciasteczkom charakterystyczną chrupkość i ziarnistą strukturę, której nie zastąpi zwykła mąka. Możesz spróbować z płatkami owsianymi błyskawicznymi zmielonymi na pył, ale efekt będzie nieco inny.

**Czy ciasteczka można mrozić?**

Tak – zarówno surowe ciasto, jak i upieczone ciasteczka dobrze znoszą mrożenie. Surową kulę ciasta zamroź do 3 miesięcy, a przed użyciem rozmrażaj przez noc w lodówce. Upieczone ciasteczka zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy.

**Jak długo ciasteczka zachowują świeżość?**

Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku (metalowej puszce lub słoiku) pozostają chrupiące przez 2–3 tygodnie.

**Czym można zastąpić aromat pomarańczowy?**

Aromat pomarańczowy możesz zastąpić startą skórką z jednej pomarańczy (najlepiej ekologicznej) lub kilkoma kroplami aromatu cytrynowego. Bez aromatu ciasteczka będą miały delikatnie waniliowy smak.

**Czy masło można zastąpić margaryną?**

Tak, przepis dopuszcza obydwa tłuszcze. Masło da bogatszy, bardziej maślany smak, natomiast margaryna jest tańsza i również sprawdzi się w tym przepisie.

**Dlaczego ciasto musi odpoczywać w lodówce?**

Chłodzenie sprawia, że tłuszcz zastyga, a gluten się odpręża – dzięki temu ciasto nie klei się podczas wałkowania i ciasteczka lepiej trzymają kształt podczas pieczenia.