---
slug: ciasteczka-z-kleikiem-ryzowym
title: "Ciasteczka z kleikiem ryżowym"
servings: 45
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka z kleikiem ryżowym

Ciastka z kleiku ryżowego to bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych ciastek. Wykorzystują białka ubite na sztywno oraz klej ryżowy jako bazę. Delikatnie słodkie ciastka z marmoladą w środku, dekorowane wiórkami kokosowymi.

## Składniki

- 200 g kleik ryżowy
- 150 g cukier
- 250 g margaryna
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 4 szt białka
- 20 g wiórki kokosowe
- 1 słoik marmoladę (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Do suchego naczynia włożyć motylek, wlać białka z szczyptą soli i ubić 2 minuty na 4 obrocie.
2. Przełożyć ubite białka do oddzielnego naczynia i wyjąć motylek.
3. Do naczynia włożyć pokrojoną margarynę oraz pozostałe składniki suche.
4. Wymieszać wszystko, dodać ubite białka i delikatnie połączyć.
5. Uformować małe kulki z dziurką w środku, wypełnić marmoladą i piec 20 minut w piekarniku w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj czyste i suche naczynie, włóż motylek. Oddziel białka od żółtek - upewnij się, że nie ma ani kropli żółtka. Dodaj szczyptę soli do białek i ubij je w urządzeniu przez 2 minuty na 4 obrocie do uzyskania sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie i brak żółtka w białkach to klucz do uzyskania sztywnej piany. Sól pomaga w stabilizacji piany.
- *Pro tip:* Sprawdź czy białka są dobrze ubite - po odwróceniu naczynia piana nie powinna się przesuwać.

**Krok 2.** Ostrożnie przełóż ubite białka do oddzielnej miski używając łyżki lub szpatułki. Wyjmij motylek z urządzenia i odłóż białka na bok.
- *Dlaczego:* Białka należy odłożyć na bok, żeby nie opaść podczas przygotowywania reszty ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj białek intensywnie - delikatne ruchy zachowają objętość piany.

**Krok 3.** Margarynę wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej i pokrój na 4 części. Włóż do naczynia margarynę, kleik ryżowy, cukier, cukier waniliowy i wiórki kokosowe. Wymieszaj na niskich obrotach przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Miękka margaryna łatwiej się miesza, a niskie obroty zapobiegają nadmiernemu ubiciu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest za twarda, możesz ją podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund.

**Krok 4.** Otwórz blokadę naczynia, zgarnij wszystko do środka szpatułką. Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj ręcznie lub na najniższych obrotach maksymalnie 30 sekund, aby połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie z białkami zachowuje ich objętość, co daje puszyste ciastka.
- *Pro tip:* Rób ruchy od dołu do góry, jakbyś składał składniki, nie mieszaj w kółko.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Mokrymi dłońmi uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, zrób w każdej dziurkę palcem. Włóż łyżeczkę marmolady do każdej dziurki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu ciasta, a temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie rób dziurek zbyt głębokich - marmoladę może wylać się podczas pieczenia. Sprawdzaj ciastka po 15 minutach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kleik ryżowy mąką?**

Nie, kleik ryżowy ma inne właściwości niż mąka. To bezglutenowa alternatywa, która nadaje ciastkom specyficzną konsystencję.

**Co zrobić jeśli białka nie chcą się ubić?**

Sprawdź czy naczynie i motylek są absolutnie czyste i suche. Nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie białek na sztywno.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. W lodówce zachowają świeżość do tygodnia.

**Czy mogę użyć innych dodatków zamiast wiórków kokosowych?**

Tak, możesz dodać posiekane orzechy, migdały płatkowe lub skórka cytrynową. Zachowaj podobną ilość.

**Dlaczego ciastka rozpadają się?**

Prawdopodobnie białka nie były wystarczająco ubite lub zostały za mocno wymieszane z resztą składników.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciastka?**

Tak, można je zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem pozostaw w temperaturze pokojowej przez 30 minut.