---
slug: ciasteczka-z-kremem-kokosowym
title: "Ciasteczka z kremem kokosowym"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z kremem kokosowym

Klasyczne ciasteczka z kremem kokosowym to połączenie chrupiących ciastek z puszystym, kokosowym nadzieniem. Idealne na spotkanie towarzyskie lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 100 g masło
- 125 ml cukier
- 2.5 ml ekstrakt z wanilii
- 1 szt jajko
- 250 ml mąka
- 187.5 ml włókna kokosowe
- 30 ml masło (do kremu)
- 187.5 ml cukier puder (do kremu)
- 10 ml malibu lub słodka śmietanka (do kremu)
- 45 ml włókna kokosowe (do kremu, więcej jeśli potrzeba)

## Przygotowanie

1. Masło ubij mikserem, aż stanie się puszyste, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie przez 5 minut na średnich obrotach.
2. Dodaj ekstrakt z wanilii i jajko, następnie dokładnie wymieszaj mikserem.
3. Wsyp mąkę i włókna kokosowe, po czym delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach.
4. Uformuj ciasto w kulę, lekko spłaszcz i zawij w folię, po czym schłodź w lodówce przez kilka godzin.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Podziel ciasto na 3 części, każdą wywałkuj na grubość ok. 3 mm, podsypując mąką, i wytnij kółka o średnicy 5 cm.
7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piecz 8–10 minut, aż zaczną rumienić się na brzegach.
8. Wystudź ciasteczka na drucianej siateczce, po czym przekładaj kremem.
9. Przygotuj krem: masło roztarz z cukrem pudrem, dodaj Malibu (lub śmietankę) oraz włókna kokosowe, aż uzyska gładką konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miękkie masło w misce i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż stanie się puszyste i lekkie w kolorze, następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie 5 minut.
- *Dlaczego:* Puszyste masło i cukier tworzą lekką strukturę ciasta, co zapewnia delikatny smak i konsystencję ciasteczek.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – nie może być zimne, bo nie połączy się dobrze z cukrem.

**Krok 2.** Do masy masła dodaj ekstrakt z wanilii i całe jajko, po czym ubijaj mikserem przez 1–2 minuty, aż składniki się połączą i masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki i dodaje wilgoci, a wanilia wzbogaca smak o ciepły, słodki aromat.
- *Pro tip:* Jajko powinno być w temperaturze pokojowej, by nie ścięło masła.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i dodaj włókna kokosowe do masy, po czym mieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu, co uczyni ciasto twardszym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie ubijaj ponownie na wysokich obrotach.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w kulę, delikatnie spłaszcz i zawij w folię spożywczą, po czym umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny (lub do 24 godzin).
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciastu stwardnieć, co ułatwia wywałkowanie i wycinanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto całe wieczorem wcześniej – to oszczędza czas przy pieczeniu.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, pozwalając mu się dokładnie rozgrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie ciasteczek bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien dokładności ustawienia.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 3 części, jedną wywałkuj na lekko posypanej mąką desce, aż osiągnie grubość ok. 3 mm, po czym wycinaj kółka foremką o średnicy 5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość gwarantuje, że wszystkie ciasteczka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie wywałkuj zbyt cienko – ciasteczka mogą się przypalić; nie zbyt grubo – będą za miękkie.

**Krok 7.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń, i piecz 8–10 minut, aż brzegi lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Ciasteczka nadal będą twardnieć po wyjęciu z piekarnika – nie piecz zbyt długo, by nie były suche.
- *Pro tip:* Sprawdź po 8 minutach – jeśli brzegi są złociste, ciasteczka są gotowe.

**Krok 8.** Przenieś upieczone ciasteczka na siateczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia, zanim nałożysz krem – ciepłe ciasteczka roztopią krem.
- *Dlaczego:* Zimne ciasteczka lepiej trzymają krem i nie rozpadają się przy łączeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz siateczki, ułóż ciasteczka na talerzu – nie nakładaj ich na siebie.

**Krok 9.** W misce roztarz masło z cukrem pudrem, dodaj alkohol lub śmietankę oraz kokos, mieszając łyżką, aż krem będzie gładki i łatwy do smarowania.
- *Dlaczego:* Krem musi być gładki i nie za ciekły, by dobrze trzymał się ciasteczek i nie wyciekał.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za rzadki, dodaj więcej cukru pudru; jeśli za gęsty – kroplę mleka lub śmietanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Malibu innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć rumu kokosowego lub waniliowego. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go słodką śmietanką lub mlekiem kokosowym.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ciasteczka z kremem powinny być przechowywane w hermetycznym pudełku w lodówce i zjedzone w ciągu 4–5 dni.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie pomaga utrzymać kształt ciasteczek podczas pieczenia i ułatwia wywałkowanie. Bez chłodzenia ciasto będzie zbyt miękkie i trudne do obróbki.

**Czy można zamrozić ciasteczka?**

Tak, możesz zamrozić same ciasteczka (bez kremu) na 3 miesiące. Po rozmrożeniu przekładaj kremem i podawaj.

**Jak sprawdzić, czy ciasteczka są gotowe?**

Gotowe ciasteczka mają złociste brzegi, ale środek może być jeszcze lekko miękki. Twardnieją one po wystygnięciu.

**Czy można zrobić ciasteczka bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mieszaniną 1 łyżki mąki z 3 łyżkami wody, ale struktura może być nieco inna – mniej puszysta.