---
slug: ciasteczka-z-kremem-rumowym
title: "Ciasteczka z kremem rumowym"
servings: 30
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z kremem rumowym

Delikatne ciasteczka z kremem rumowym to połączenie orzechowego aromatu, miękkiego ciasta i kremu z rumem. Idealne na przyjęcie lub jako smakołyk na cotygodniowy deser.

## Składniki

- 125 ml cukier puder
- 83.3 ml migdały
- 200 g masło (1 kostka = 200 g)
- 2.5 ml ekstrakt migdałowy
- 30 ml jasny rum
- 416.7 ml mąka pszenna (1 2/3 szklanki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 45 ml masło miękkie
- 250 ml cukier puder
- 5 ml jasny rum
- 10 ml słodka śmietanka

## Przygotowanie

1. W młyńku do orzechów drobno posiekaj migdały z cukrem pudrem.
2. Dodawaj masło po kawałku, aż masa stanie się gładka.
3. Dodaj rum i ekstrakt migdałowy, następnie dokładnie wymieszaj.
4. Zatrzymaj młynek, wsyp mąkę i szczyptę soli, mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
5. Wyłóż ciasto na papier woskowany i schłodź w lodówce przez 2 godziny.
6. Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
7. Podziel ciasto na 4 części, jedną wyjmij do formowania, resztę trzymaj w lodówce.
8. Rozwałkuj część ciasta na grubość 3–4 mm i wykrawaj okrągłe ciasteczka o średnicy 5 cm.
9. Na połowie ciasteczek wykrawaj małe kółeczka, by po nadziewaniu krem był widoczny.
10. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piecz 8–10 minut, aż się zarumienią.
11. Wystudź ciasteczka na siatce, a następnie przygotuj krem.
12. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj rum i śmietankę, aż powstanie gładki krem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść migdały i cukier puder w młyńku do orzechów i miel, aż masa stanie się drobna i jednolita.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie migdałów zapewnia delikatną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt długo, by nie powstał migdałowy masło.

**Krok 2.** Dodawaj masło w kostkach po trochu, pracując młynek, aż całość stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła pomaga w uzyskaniu jednolitej, kremowej masy.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – lekko miękkie.

**Krok 3.** Wlej rum i ekstrakt migdałowy, następnie dokładnie wymieszaj składniki.
- *Dlaczego:* Płynne składniki rozprowadzają aromaty i łączą masę.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba – nadmiar mieszania może rozgrzać masę.

**Krok 4.** Zatrzymaj urządzenie, wsyp mąkę i szczyptę soli, a następnie delikatnie wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Sól wyróżnia słodki smak, a mąka wiąże masę, by nie była zbyt lepka.
- *Pro tip:* Mieszaj na niskich obrotach, by nie przemiać ciasta.

**Krok 5.** Wyłóż całą masę na papier woskowany, uformuj w prostokąt lub wałek i schłodź 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ułatwi formowanie i zapobiegnie rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku.
- *Pro tip:* Zawijając w papier, unikniesz przylegania i suszenia masy.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 190 °C, by był dobrze rozgrzany podczas formowania ciasteczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 7.** Podziel chłodne ciasto na 4 części, jedną wyjmij do pracy, a trzy zostaw w lodówce.
- *Dlaczego:* Praca z jedną częścią naraz zapobiega rozgrzaniu i mięknieniu ciasta.
- *Pro tip:* Zimne ciasto łatwiej się rozwałkuje i mniej przywiera do wałka.

**Krok 8.** Rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm i wykrawaj okrągłe ciasteczka o średnicy 5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość gwarantuje równomierne upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 9.** Z użyciem małego wykrojnika wytnij kółka w połowie ciasteczek, by stworzyć 'okienka'.
- *Dlaczego:* Te ciasteczka posłużą jako górna warstwa z widocznym kremem.
- *Pro tip:* Wykrojone kółeczka możesz upiec osobno – to smaczne dodatki.

**Krok 10.** Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem, zostawając odstępy, i piecz 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Pergamin zapobiega przypalaniu, a odstępy nie pozwalają im się zlewać.
- *Pro tip:* Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi lekko zarumienią się – środek pozostaje miękki.

**Krok 11.** Przenieś upieczone ciasteczka na siatkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasteczka mogą rozpuścić krem i się rozpadłować.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kremu, dopóki wszystkie nie ostygną.

**Krok 12.** Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, dodaj rum i śmietankę, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Puszysty krem lepiej się rozprowadza i smakuje lekko, a nie ciężko.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj 1 ml śmietanki; jeśli za luźny – trochę cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych lub włoskich, ale smak będzie inny. Migdały dają charakterystyczny aromat, który trudno zastąpić.

**Czy ciasteczka można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj je w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej. Trwają do 5 dni, a krem nie powinien się rozlewać.

**Czy można zrobić ciasteczka bez rumu?**

Tak, zamiast rumu użyj ekstraktu waniliowego lub soku z cytryny. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego ciasto jest bardzo lepkie?**

To normalne – zawiera dużo masła. Ważne, by było schłodzone przed formowaniem. Pracuj z małymi porcjami i nie wyciągaj wszystkiego naraz z lodówki.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odstaw i wymieszaj do puszystości.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, upieczone ciasteczka bez kremu możesz zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed nadziewaniem.