---
slug: ciasteczka-z-lejka
title: "Ciasteczka z lejka"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z lejka

Klasyczne ciasteczka z lejka to szybka i tania przekąska idealna na słodkie popołudnie. Lekko chrupiące, posypane cukrem pudrem, smakują jeszcze lepiej, gdy są ciepłe. Gotowe w 30 minut – doskonałe dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 ml mąka
- 5 ml cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt sól (szczypta)
- 1 szt jajko
- 187.5 ml mleko
- 1 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 0 szt cukier puder do posypania (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.
2. Roztrzep jajko, wymieszaj z mlekiem i dodaj do suchych składników. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
3. Odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
4. W tym czasie rozgrzej olej w głębokim garnku do 190°C.
5. Ponownie dobrze wymieszaj ciasto przed smażeniem.
6. Nabierz 1/4 szklanki ciasta, wlej do lejka (zatkaj otwór palcem), trzymaj blisko oleju i formuj ślimaczka od środka.
7. Smaż, aż zacznie się rumienić, odwróć i podsmaż z drugiej strony.
8. Wyjmij na papierowy ręcznik, posyp cukrem pudrem i podawaj ciepłe.
9. Powtórz z resztą ciasta.
10. Można smażyć większe ciastka z 1/3 szklanki ciasta – uzyskasz wtedy 4 sztuki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, szczyptę soli i proszek do pieczenia, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia jednolity smak ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub ręcznej mikserki, by szybko połączyć składniki bez zbytniego ucisku.

**Krok 2.** W osobnej miseczce roztrzep jajko, dodaj mleko, wymieszaj i powoli wlej do miski z suchymi składnikami, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie na bieżąco zapobiega tworzeniu się grudek mąki w cieście.
- *Pro tip:* Wlewać ciecz stopniowo, mieszając od środka ku brzegom, by lepiej połączyć składniki.

**Krok 3.** Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 15 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala mące nasiąknąć cieczą i lepiej spulchnieć ciastu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy – krótszy czas może dać gorszą konsystencję ciasta.

**Krok 4.** Nalej olej do głębokiego garnka, aż osiągnie głębokość ok. 5 cm, i podgrzej do 190°C, używając termometru kuchennego.
- *Dlaczego:* Olej musi być odpowiednio gorący, by ciastka nie wchłaniały go zbyt mocno i ładnie się rumieniły.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli szybko wypływa i syczy, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Przed każdym smażeniem krótko wymieszaj ciasto, bo składniki mogą się osiąść.
- *Dlaczego:* Ponowne mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze formowanie się ciastek.
- *Pro tip:* Wystarczy kilka szybkich ruchów szpatułką – nie musisz intensywnie mieszać.

**Krok 6.** Nabierz 1/4 szklanki ciasta, wlej do lejka, zatkaj otwór palcem, trzymaj lejek 2–3 cm nad olejem i puszczaj ciasto, wirując nim od środka na zewnątrz.
- *Dlaczego:* Takie technika pozwala uformować ślimaczka o regularnym kształcie i równej grubości.
- *Pro tip:* Zacznij od małego kręgu w środku, potem powoli przesuwaj lejek w kierunku zewnętrznej krawędzi, wirując ręką.

**Krok 7.** Smaż ciastko 1–2 minuty, aż brzegi zaczynają się rumienić, następnie ostrożnie odwróć je szpatułką i podsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia chrupiącą konsystencję i ładny kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie smażenie może spalić ciastko mimo złotego koloru.

**Krok 8.** Wyjmij ciastko szumowcem lub szpatułką, odcedź nad garnkiem, połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju, i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa nadmiar tłuszczu, a cukier puder lepiej przylega do ciepłego ciastka.
- *Pro tip:* Posyp natychmiast po wyjęciu – ciepło pomaga cukrowi się przylepić.

**Krok 9.** Powtarzaj proces, aż całe ciasto zostanie wykorzystane, pamiętając o mieszaniu przed każdym porcją.
- *Dlaczego:* Każda porcja powinna być jednolita, by wszystkie ciastka miały taki sam smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Trzymaj miskę z ciastem blisko garnka, by szybko i wygodnie nabierać kolejne porcje.

**Krok 10.** Jeśli chcesz większych ciastek, użyj 1/3 szklanki ciasta na jedno – uzyskasz mniej, ale bardziej imponujące porcje.
- *Dlaczego:* Większe ciastka są atrakcyjniejsze na imprezach, ale wymagają nieco dłuższego smażenia.
- *Pro tip:* Smaż większe ciastka na nieco niższym ogniu, by nie spaliły się od zewnątrz, a były gotowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasteczka z lejka bez lejka?**

Tak, możesz użyć torby do napełniania albo silikonowego strzykawki do ciast. Wystarczy naciąć niewielki otwór i wyciskać ciasto w kształcie ślimaczka.

**Jakie oleje są najlepsze do smażenia tych ciastek?**

Najlepsze są oleje o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowy, słonecznikowy rafinowany lub kokosowy. Unikaj oliwy z oliwek.

**Czy ciasteczka z lejka można podawać na zimno?**

Są najlepsze ciepłe, ale można je podawać na zimno. Utracą jednak część chrupkości i aromatu.

**Dlaczego moje ciasteczka są zbyt tłuste?**

Prawdopodobnie olej był za zimny. Zimny olej nie zamyka szybko powierzchni ciasta, przez co wchłania się zbyt dużo tłuszczu.

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz odstawić ciasto na 30 minut do godziny przed smażeniem. Dłużej nie zaleca się, bo proszek do pieczenia straci skuteczność.

**Czy można smażyć ciasteczka na patelni?**

Tak, ale lepiej użyć głębokiego garnka lub frytkownicy, by ciastka były równomiernie smażone i nie rozpadły się przy odwracaniu.