---
slug: ciasteczka-z-maka-kukurydziana
title: "Ciasteczka z mąką kukurydzianą"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka z mąką kukurydzianą

Ciastka z mąką kukurydzianą to włoskie ciastka o delikatnej, kruchej konsystencji i subtelnie słodkim smaku. Mąka kukurydziana nadaje im charakterystyczną strukturę i lekko żółtawy kolor. Idealne do herbaty lub kawy, długo zachowują świeżość.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna
- 120 g mąka kukurydziana
- 2 g sól
- 230 g masło
- 130 g cukier
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 1 opakowanie cukier waniliowy

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i sól.
2. W misie miksera ucieraj masło na puszystą masę przez około 2 minuty.
3. Stopniowo dodaj cukier i cukier waniliowy, miksując do połączenia.
4. Wbij jajko i żółtko, dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj mąki i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Formuj małe kulki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12-15 minut do złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 220g mąki pszennej, 120g mąki kukurydzianej i 2g soli używając trzepaczki. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie mąk zapewnia równomierne rozprowadzenie składników suchych w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąki przez sitko - ciasto będzie bardziej delikatne i puszystе.

**Krok 2.** 230g masła w temperaturze pokojowej przełóż do miski miksera. Mikser na średnich obrotach przez dokładnie 2 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła napowietrza je, dzięki czemu ciastka będą bardziej kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie - naciśnij palcem, powinien się łatwo wcisnąć bez kruszeńia.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj 130g cukru i opakowanie cukru waniliowego, miksując po każdym dodatku przez 30 sekund. Całość miksuj przez 1 minutę do pełnego połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala na lepsze połączenie z masłem i utworzenie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwiła, dodaj łyżkę mąki i krótko wymieszaj.

**Krok 4.** Wbij 1 całe jajko i 1 żółtko, miksuj na niskich obrotach przez 30 sekund. Następnie dodaj przygotowaną mieszankę mąk i miksuj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie po dodaniu mąki zapobiega wykształceniu glutenu, który uczyniłby ciastka twarde.
- *Pro tip:* Przestań miksować, gdy tylko znikną smugi mąki - nadmierne miksowanie zepsuje teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę kukurydzianą inną?**

Mąkę kukurydzianą można zastąpić semolną lub mąką ziemniaczaną, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub zamrożone do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto się rozpada?**

Prawdopodobnie masło było za zimne lub za mało miksowane. Masło powinno być miękkie i dobrze ubite.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię.

**Jaką mąkę kukurydzianą wybrać?**

Najlepsza jest drobno zmielona mąka kukurydziana lub polenta instant - gruba polenta może sprawiać trudności.

**Czy ciastka muszą być okrągłe?**

Nie, możesz formować je w różne kształty lub wałkować ciasto i wycinać foremkami.