---
slug: ciasteczka-z-maki-migdalowej
title: "Ciasteczka z mąki migdałowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka z mąki migdałowej

Bezglutenowe ciastka z mąki migdałowej to proste i szybkie ciasto idealne dla osób z nietolerancją glutenu. Ciasto przygotowuje się w kilka minut, a pieczenie trwa około 25 minut. Płatki migdałowe nadają ciastkom charakterystyczną teksturę i intensywny smak. Doskonałe jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnych słodkości.

## Składniki

- 100 g mąka migdałowa
- 1 szt jajko
- 24 g cukier trzcinowy
- 2 krople aromat migdałowy *(opcjonalnie)*
- 75 g płatki migdałowe

## Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce mąkę migdałową, jajko, cukier i aromat migdałowy do uzyskania jednorodnej masy.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być plastyczna - jeśli jest za sucha, dodaj kilka kropel wody.
2. Wysyp płatki migdałowe na głęboki talerz i lekko je pokrusz dla lepszego przylegania.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć wałka do obtłuczenia płatków między folią spożywczą.
3. Formuj małe kulki z ciasta i obtaczaj je w płatkach migdałowych, następnie układaj na blaszce wyłożonej papierem.
   - **Wskazówka:** Lekko spłaszcz ciastka palcem - będą się równomierniej piekły.
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 20-25 minut do lekkiego zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Nie przepiekaj - ciastka powinny być złociste, ale miękkie w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce dokładnie wymieszaj 100g mąki migdałowej, 1 jajko, 24g cukru trzcinowego i 2 krople aromatu migdałowego. Mieszaj drewnianą łyżką przez około 2-3 minuty, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa przypominająca plastelinkę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia równomierne rozłożenie składników i odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha i się kruszy, dodaj 1-2 krople wody lub białka z jajka.

**Krok 2.** Na głębokim talerzu rozłóż 75g płatków migdałowych i lekko je pokrusz palcami lub wałkiem. Nagrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pokruszone płatki lepiej przywierają do ciasta, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Płatki możesz również przełożyć do torby foliowej i lekko ubić wałkiem.

**Krok 3.** Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda). Każdą kulkę obtocz w płatkach migdałowych, lekko dociskając płatki do powierzchni. Układaj na blaszce w odstępach 3cm od siebie.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a odpowiednie odstępy pozwalają ciastkom się nie sklejać podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz każde ciastko palcem - będą się równomierniej piekły i ładniej prezentowały.

**Krok 4.** Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 20-25 minut, kontrolując co 5 minut od 15. minuty. Ciastka są gotowe, gdy są lekko złociste na powierzchni, ale nadal miękkie w dotyku.
- *Dlaczego:* Kontrolowanie zapobiega przepieczeniu - ciastka migdałowe szybko mogą stać się twarde i suche.
- *Pro tip:* Wyjmuj ciastka, gdy są jeszcze lekko miękkie - po ostygnięciu staną się idealnie kruche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę migdałową zwykłymi mielonymi migdałami?**

Tak, mielone migdały to inna nazwa mąki migdałowej. Upewnij się tylko, że są bardzo drobno zmielone.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za suche?**

Dodaj kilka kropel wody lub odrobinę białka z jajka. Ciasto powinno się lepić, ale nie być kleiste.

**Czy mogę przechowywać ciastka?**

Tak, przechowuj je w szczelnym pojemniku do 5 dni. Po pierwszym dniu mogą nieco stwardnieć, co jest normalne.

**Czy mogę zrobić większą porcję?**

Oczywiście, wszystkie składniki po prostu podwój lub potrój. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Czy muszę używać aromatu migdałowego?**

Nie, aromat jest opcjonalny. Ciastka będą smaczne również bez niego, z naturalnym smakiem migdałów.

**Dlaczego ciastka rozpadają się?**

Prawdopodobnie za mało wymieszałeś składniki lub ciasto było za suche. Dodaj odrobinę płynu i dokładniej wymieszaj.