---
slug: ciasteczka-z-maki-orkiszowej
title: "Ciasteczka z mąki orkiszowej"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z mąki orkiszowej

Pyszne i zdrowe ciasteczka z mąki orkiszowej to idealny wybór na dietetyczny deser. Dzięki ksylitolowi są niskokaloryczne, a dodatek masła orzechowego wzbogaca je o białko. Szybkie w przygotowaniu i idealne na codzienne podjadanie.

## Składniki

- 600 g mąka orkiszowa
- 4 szt jajko
- 240 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 130 g masło
- 100 g masło z orzechów arachidowych (ziemnych)
- 30 g proszek do pieczenia
- 120 g czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Do miski przesiej mąkę orkiszową, dodaj jajka, ksylitol, masło i proszek do pieczenia oraz masło orzechowe. Wyrób zwarte ciasto.
2. Posiekaj gorzką czekoladę i dodaj do ciasta.
3. Formuj równej wielkości ciastka.
4. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczaj ręką.
5. Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 15-17 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę orkiszową do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj jajka, ksylitol, miękkie masło, proszek do pieczenia i masło orzechowe. Mieszaj łyżką lub rękami, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciastek, a mieszanie składników w odpowiedniej kolejności zapewnia ich równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, ale nie stopione – ułatwi to wyrabianie ciasta bez grudek.

**Krok 2.** Użyj noża do pokrojenia gorzkiej czekolady na małe kawałki. Delikatnie wymieszaj je z ciastem, aby były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Małe kawałki czekolady rozpuszczają się podczas pieczenia, tworząc smaczne 'pułapki' w ciastkach.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest trudna do krojenia, ochłodź ją najpierw w lodówce przez 10 minut.

**Krok 3.** Odłóż ręce do ciasta po około 15 g ciasta i formuj kulki. Umieszczaj je osobno, by się nie łączyły.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar ciastek zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każdy kawałek był tej samej wielkości – wtedy ciasteczka upieką się równo.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Ułóż kulki ciasta w odstępach co najmniej 3 cm. Delikatnie przyciśnij je dłońmi, by spłaszczyć do grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Odstępy zapobiegają łączeniu się ciastek podczas pieczenia, a spłaszczenie pozwala im się równomiernie rozprzestrzenić.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno – ciasteczka i tak się rozchodzą podczas pieczenia.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 180°C. Po nagrzanym piekarniku wstaw blaszkę i piecz 15–17 minut, aż brzegi ciastek będą lekko brązowe. Wyjmij i ostudź na siatce.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a ostudzenie na siatce zapobiega zaparzeniu się spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 12. minutą – może to spowodować zapadnięcie się ciastek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, ale struktura i smak się zmienią. Można spróbować mąki pszenną typ 550 lub mąkę z migdałów dla wersji bezglutenowej, jednak ciasto może być bardziej kruche.

**Dlaczego ciasteczka wyszły zbyt twarde?**

Zbyt długie pieczenie lub przegrzany piekarnik może spowodować przesuszenie. Upewnij się, że pieczysz dokładnie 15–17 minut i użyj termometru do piekarnika.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe kulki, jak i upieczone ciasteczka można zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy ksylitol można zastąpić cukrem?**

Tak, ale wtedy ciasteczka będą bardziej kaloryczne. Użyj tej samej ilości cukru trzcinowego lub brązowego – efekt smakowy będzie słodszy i mniej neutralny.

**Jak długo przechowywać ciasteczka?**

W pokoju, w szczelnym pojemniku, ciasteczka wytrzymają 5–7 dni. Dla dłuższego przechowywania zalecane jest zamrożenie.