---
slug: ciasteczka-z-maki-z-amarantusa
title: "Ciasteczka z mąki z amarantusa"
servings: 25
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Ciasteczka z mąki z amarantusa

Bezglutenowe ciastka z mąki z amarantusa z dodatkiem wiórków kokosowych. Przepis wykorzystuje naturalne składniki bez glutenu, tworząc delikatne ciastka o egzotycznym smaku. Idealne dla osób na diecie bezglutenowej oraz miłośników kokosowych smaków.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 100 g masło
- 100 g wiórki kokosowe
- 100 g cukier
- 100 g mleko kokosowe (biała masa z puszki)
- 200 g mąka z amarantusa
- 30 ml sok z cytryny
- 70 g mleko w proszku

## Przygotowanie

1. W rondelku podgrzej cukier, wiórki kokosowe, masło i mleko kokosowe tylko do rozpuszczenia masła i połączenia składników.
2. W misce umieść mąkę z amarantusa, jajko i sok z cytryny. Dodaj jeszcze ciepłą masę z rondelka i wymieszaj całość do uzyskania jednorodnego ciasta.
3. Z ciasta formuj kulki wielkości mniejszego orzecha włoskiego i obtaczaj każdą w misce z mlekiem w proszku.
4. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut do lekko złocistego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym rondelku na małym ogniu podgrzewaj cukier, wiórki kokosowe, masło i mleko kokosowe przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką. Składniki powinny się tylko połączyć i masło rozpuścić - nie gotuj.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala składnikom się połączyć bez spalenia cukru i zachowania struktury wiórków kokosowych.
- *Pro tip:* Jeśli mleko kokosowe jest bardzo gęste, można je wcześniej lekko podgrzać w mikrofali przez 20 sekund.

**Krok 2.** W dużej misce umieść 200g mąki z amarantusa, wbij 1 jajko i dodaj 30ml soku z cytryny. Wlej ciepłą (nie gorącą!) masę z rondelka i mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje świeżości i pomaga związać składniki, a ciepła masa łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być plastyczne - jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka kokosowego.

**Krok 3.** Wsyp mleko w proszku do płaskiej miski. Mokrymi rękami formuj z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego (około 15g każda) i obtaczaj w mleku w proszku, delikatnie dociskając, żeby się przykleiło.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się ciasta, a mleko w proszku tworzy chrupiącą skorupkę i dodatkowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, można je na 15 minut włożyć do lodówki.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3cm między nimi. Piecz 15-20 minut do lekko złocistego koloru na spodzie.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i odstępy zapewniają równomierne wypieczenie, a złocisty kolor na spodzie oznacza, że ciastka są gotowe.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo - ciastka powinny być miękkie w środku, a stwardnieją po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę z amarantusa inną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mąki ryżowej lub mieszanki mąk bezglutenowych, ale smak będzie inny. Mąka z amarantusa ma charakterystyczny, lekko orzechowy posmak.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt suche?**

Dodaj po łyżce mleka kokosowego lub zwykłego mleka, aż ciasto stanie się plastyczne i będzie się dobrze formować.

**Czy można zrobić ciastka bez mleka w proszku?**

Tak, można obtaczać kulki w wiórkach kokosowych, cukrze pudru lub pominąć panierowanie. Zmieni się jednak tekstura i wygląd ciastek.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.

**Dlaczego ciastka rozpadają się podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub źle wymieszane. Dodaj trochę mleka kokosowego i dokładnie wymieszaj. Można też na 15 minut schłodzić ciasto w lodówce.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć do 70g, ale ciastka będą mniej słodkie i może się pogorszyć ich spoistość. Warto wtedy dodać łyżkę więcej mleka kokosowego.