---
slug: ciasteczka-z-maslem-orzechowym-i-czekolada
title: "Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą"
servings: 22
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "baked_good", "dessert"]
---

# Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą

Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą to szybki wypiek, który uzależnia od pierwszego kęsa. Kawałki mlecznej czekolady Callebaut i posiekane fistaszki nadają im wyjątkową teksturę, a pasta waniliowa – głęboki, aromatyczny smak. Idealne na codzienny słodki moment oraz jako poczęstunek na urodziny.

## Składniki

- 100 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, by łatwo się ucierało.)
- 250 g masło orzechowe (Najlepiej kremowe, gładkie masło orzechowe bez dodatku cukru.)
- 100 g cukier trzcinowy
- 100 g cukier puder
- 1 szczypta sól
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej – lepiej łączy się z masą.)
- 1.5 łyżeczka pasta waniliowa (Najlepiej pasta waniliowa z wanilii Bourbon z Madagaskaru (np. Dr. Oetker); nadaje wyjątkowy aromat.)
- 180 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 g czekolada mleczna (Pokrojona w drobną kostkę; polecana czekolada Callebaut 823 lub inna dobrej jakości mleczna czekolada.)
- 50 g orzeszki arachidowe (fistaszki) (Mogą być lekko solone – sól podkreśla smak orzechowy.)

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół). W misie miksera umieść masło, masło orzechowe, oba cukry i sól, a następnie ucieraj do jasnej, jednolitej masy.
2. Dodaj jajko i pastę waniliową, a następnie zmiksuj całość do połączenia składników.
3. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, następnie dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę i fistaszki.
4. Zmiksuj ciasto do momentu, aż wszystkie składniki się równomiernie połączą.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz je dłonią i układaj w odstępach na blasze.
6. Piecz ciasteczka około 15 minut, aż będą lekko złocistobrązowe na brzegach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje. W dużej misie miksera umieść miękkie masło, masło orzechowe, cukier trzcinowy, cukier puder i szczyptę soli. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasteczka będą delikatniejsze i bardziej kruche.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej – miękkie masło znacznie łatwiej i szybciej się uciera.

**Krok 2.** Do ubitej masy dodaj jajko i pastę waniliową. Zmiksuj na niskich obrotach przez około minutę, aż składniki się dokładnie połączą i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Jajko spaja ciasto i nadaje ciasteczkom odpowiednią strukturę, a pasta waniliowa wzbogaca aromat.
- *Pro tip:* Używaj jajka w temperaturze pokojowej – lepiej i szybciej łączy się z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Do masy wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodaj czekoladę pokrojoną w drobną kostkę (ok. 0,5 cm) oraz fistaszki. Wymieszaj łyżką lub na najniższych obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Mąkę i proszek dodaje się na końcu, żeby nie wyrobić glutenu zbyt mocno – ciasto byłoby wtedy twarde.
- *Pro tip:* Czekoladę krój ostrym nożem na desce – kawałki nierównej wielkości tworzą ciekawsze, rustykalne ciasteczka.

**Krok 4.** Miksuj lub mieszaj tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna i ciasto stanie się jednolite. Nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasteczka stają się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i klei się do rąk, wstaw je na 15–20 minut do lodówki przed formowaniem.

**Krok 5.** Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Z ciasta odejmuj porcje i toczj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 3 cm). Układaj je na blasze i lekko spłaszczaj dłonią – zachowaj odstępy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Ciasteczka podczas pieczenia rozchodzą się na boki, dlatego odstępy są ważne, by się nie zlepiły.
- *Pro tip:* Odmierzaj porcje łyżką do lodów – wszystkie ciasteczka wyjdą jednakowej wielkości i upieką się równomiernie.

**Krok 6.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka około 15 minut. Wyjmij, gdy brzegi są złociste, a środek może wyglądać jeszcze miękko – stwardnieje po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Ciasteczka dochodzą jeszcze po wyjęciu z piekarnika – zbyt długie pieczenie sprawi, że będą suche i twarde.
- *Pro tip:* Zostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę – w tym czasie pięknie się zetną i nie rozpadną się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła orzechowego chrunchy (z kawałkami orzechów)?**

Tak, możesz użyć masła orzechowego z kawałkami orzechów. Ciasteczka będą miały jeszcze bardziej wyrazistą, chrupiącą teksturę.

**Jak przechowywać upieczone ciasteczka?**

Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętej puszce lub słoiku w temperaturze pokojowej – zachowają świeżość przez 5–7 dni. Możesz też zamrozić gotowe ciasteczka na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić pastę waniliową czymś innym?**

Tak, możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenek z połowy laski wanilii. Efekt smakowy będzie bardzo podobny.

**Skąd wiem, że ciasteczka są upieczone, skoro w środku nadal są miękkie?**

Ciasteczka są gotowe, gdy ich brzegi są złocistobrązowe. Środek twardnieje podczas stygnięcia – to normalne i pożądane.

**Czy można zastąpić czekoladę mleczną gorzką lub białą?**

Tak, czekoladę możesz wybrać według własnych preferencji. Gorzka czekolada nada ciasteczkom intensywniejszy smak, biała sprawi, że będą słodsze.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej i przechować w lodówce?**

Tak, surowe ciasto można zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić do miesiąca. Przed pieczeniem wystarczy uformować kulki i upiec – bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o 2–3 minuty.