---
slug: ciasteczka-z-maszynki-z-marmolada-ii
title: "Ciasteczka z maszynki z marmoladą II"
servings: 40
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z maszynki z marmoladą II

Kruche ciasteczka wyciskane z maszynki do ciastek, delikatne dzięki połączeniu mąki pszennej z ziemniaczaną. Każde ciasteczko zdobi pasek marmolady pomarańczowej lub truskawkowej, który nadaje im słodkiego, owocowego charakteru. Idealne na świąteczny talerz lub popołudniową kawę.

## Składniki

- 220 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, miękkie)
- 100 g cukier puder (Można zmielić zwykły cukier w blenderze lub robocie kuchennym)
- 3 szt żółtka
- 300 g mąka pszenna (Przesiana przed dodaniem do ciasta)
- 50 g mąka ziemniaczana (Nadaje ciasteczkom kruchości)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 6 łyżka mleko (Mleko pełnotłuste nadaje lepszej konsystencji)
- 200 g marmolada pomarańczowa lub truskawkowa (Gęsta marmolada trzyma kształt paska na ciasteczku; można użyć dowolnego smaku)

## Przygotowanie

1. Zmiel cukier kryształ w robocie kuchennym przez 15 sekund, aż uzyskasz cukier puder. Zgarnij ze ścianek.
2. Do misy dodaj miękkie masło, cukier waniliowy, mleko i żółtka. Miksuj 3 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie gładka.
3. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodaj szczyptę soli i wsyp do masy maślanej. Miksuj ok. 30 sekund, aż ciasto się połączy.
4. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30–45 minut, aby stwardniało.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Przełóż schłodzone ciasto do maszynki do ciastek i wyciskaj ciastka bezpośrednio na blachę w równych odstępach.
7. Rękawem cukierniczym nałóż cienki pasek marmolady wzdłuż środka każdego ciasteczka.
8. Piecz ciasteczka przez ok. 15 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. Wystudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp cukier kryształ do misy robota kuchennego i miel przez 15 sekund, aż otrzymasz drobny cukier puder. Zgarnij go ze ścianek szpatułką.
- *Dlaczego:* Domowy cukier puder jest świeższy i lepiej się rozpuszcza w cieście, co sprawia, że ciastka są delikatniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, użyj gotowego cukru pudru ze sklepu i pomiń ten krok.

**Krok 2.** Dodaj do misy miękkie masło (wyjęte wcześniej z lodówki), cukier waniliowy, mleko i żółtka. Miksuj na średnich obrotach przez 3 minuty, aż masa będzie jasna i jednolita.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie napowietrza masło, dzięki czemu ciastka po upieczeniu będą delikatniejsze i lżejsze.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli zapomnisz wyjąć je z lodówki, pokrój je w kostkę i zostaw na 20 minut w ciepłym miejscu.

**Krok 3.** Przesiej obie mąki przez sitko, dodaj sól i wsyp wszystko do masy maślanej. Miksuj krótko, ok. 30 sekund, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie ciasta po dodaniu mąki powoduje, że ciastka wychodzą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ją, co poprawia teksturę ciasta.

**Krok 4.** Zetrzyj ciasto w kulę, owiń dokładnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30, najlepiej 45 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że staje się twardsze i łatwiej przechodzi przez maszynkę, zachowując kształt na blasze.
- *Pro tip:* Nie wkładaj ciasta do zamrażarki – miałoby zbyt twardą konsystencję i mogłoby uszkodzić maszynkę.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i nastaw go na 180°C z termoobiegiem. Blachę do pieczenia wyłóż papierem.
- *Dlaczego:* Termoobieg rozprowadza ciepło równomiernie, dzięki czemu wszystkie ciastka pieką się jednakowo.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz na dwóch blachach jednocześnie, zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia.

**Krok 6.** Przełóż schłodzone ciasto do maszynki do ciastek i wyciskaj ciasteczka bezpośrednio na przygotowaną blachę, zachowując ok. 2 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Równe odstępy zapobiegają zlepianiu się ciasteczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Maszynkę przyciskaj mocno do powierzchni blachy – ciasteczka będą lepiej się trzymać i ładnie odchodzić.

**Krok 7.** Napełnij rękaw cukierniczy marmoladą i nałóż cienki pasek wzdłuż środka każdego ciasteczka.
- *Dlaczego:* Marmolada nałożona przed pieczeniem lekko się zapiecze i będzie mocno trzymać się ciastka.
- *Pro tip:* Używaj gęstej marmolady – rzadka rozleje się po ciastku podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15 minut. Ciasteczka powinny być lekko złote na brzegach. Wystudź je na kratce.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega parze zbierającej się pod ciasteczkami, która mogłaby je rozmiękcić od spodu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj ciasteczek bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika – są kruche i mogą się połamać; po kilku minutach twardnieją.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 72 kcal |
| Białko | 0.9 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego smaku marmolady?**

Tak, możesz użyć dowolnej marmolady – morelowej, malinowej, porzeczkowej. Ważne, żeby była gęsta i nie rozlewała się po ciastku.

**Dlaczego ciasto należy chłodzić w lodówce?**

Schłodzone ciasto jest twardsze i łatwiej przechodzi przez maszynkę. Bez chłodzenia masa byłaby zbyt miękka i ciasteczka straciłyby kształt podczas pieczenia.

**Co zrobić, jeśli nie mam maszynki do ciastek?**

Możesz użyć worka cukierniczego z gwiazdkową końcówką, aby wyciskać ciasteczka. Efekt będzie podobny, choć nieco mniej regularny.

**Czy ciasteczka można mrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone ciasteczka można mrozić do 2 miesięcy. Układaj je w pudełku przekładając papierem do pieczenia, żeby się nie zlepily.

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

W szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku ciasteczka zachowają świeżość przez ok. 2 tygodnie w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną inną?**

Mąka ziemniaczana nadaje ciasteczkom charakterystycznej kruchości i nie powinna być pomijana. W ostateczności możesz użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości.