---
slug: ciasteczka-z-maszynki
title: "Ciasteczka z maszynki"
servings: 36
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka z maszynki

Kruche ciastka z masła przygotowane według sprawdzonego przepisu Flo Braker. Delikatne ciasteczka o bogatym maślanym smaku z nutą wanilii, cytryny i migdałów. Formowane przy pomocy maszynki do ciastek lub rękawa cukierniczego, tworzą charakterystyczne wzory. Idealne do podania z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 225 g masło
- 130 g cukier drobny do wypieków
- 1 szczypta sól
- 290 g mąka pszenna
- 2 szt żółtka jaj
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 1 ml ekstrakt z cytryny *(opcjonalnie)*
- 1 ml ekstrakt z migdałów *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieść masło i cukier, utrzyj do otrzymania jasnej i puszystej masy.
   - **Wskazówka:** Dobrze utarte masło z cukrem to podstawa kruchych ciastek - masa powinna być jasna i zwiększyć objętość.
2. Dodaj żółtka, ekstrakt z wanilii, cytryny i migdałów. Wymieszaj do połączenia.
   - **Wskazówka:** Dodawaj ekstrakty stopniowo, aby równomiernie rozprowadzić aromat w cieście.
3. Wsyp mąkę pszenną i sól, wymieszaj na najniższych obrotach do czasu połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - ciasto może stać się twarde.
4. Przekładaj gotowe ciasto do maszynki do ciastek i wyciskaj na blaszki wyłożone papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Możesz też użyć rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12-14 minut, obracając blaszki w połowie pieczenia.
   - **Wskazówka:** Ciastka są gotowe, gdy lekko się zarumienią - nie przesusz ich.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej - wyjmij masło z lodówki 2 godziny wcześniej. W misie miksera umieść 225g masła i 130g drobnego cukru do wypieków, miksuj na średnich obrotach przez 3-4 minuty do otrzymania jasnej i puszystej masy.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej, a dobrze utarte masło z cukrem tworzy strukturę, która sprawia, że ciastka są kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło jest gotowe, gdy przy lekkim naciśnięciu palcem zostawia odcisk - nie może być za miękkie ani za twarde.

**Krok 2.** Dodaj 2 żółtka z dużych jajek, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, 1/4 łyżeczki ekstraktu z cytryny i 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów. Miksuj na niskich obrotach przez 1-2 minuty do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają bogactwa smaku i pomagają związać składniki, a ekstrakty nadają ciastkom charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wszystkich ekstraktów, możesz użyć samej wanilii - ciastka będą równie pyszne.

**Krok 3.** Wsyp 290g mąki pszennej i 1/4 łyżeczki soli. Miksuj na najniższych obrotach maksymalnie 30 sekund, tylko do połączenia składników - ciasto nie powinno być gładkie.
- *Dlaczego:* Minimalne miksowanie po dodaniu mąki zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu ciastka pozostają kruche i nie twardnieją.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mikser, gdy tylko nie widać suchej mąki - przepracowane ciasto da twarde ciastka.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przekładaj ciasto porcjami do maszynki do ciastek i wyciskaj na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, zostawiając 3 cm odstępu między ciastkami. Piecz przez 12-14 minut, obracając blaszki w połowie pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i obrócenie blaszek zapewnia równomierne wypieczenie, a odpowiednia odległość pozwala ciastkom się lekko rozpłynąć.
- *Pro tip:* Ciastka są gotowe, gdy brzegi lekko się zarumienią - środek może wyglądać na niedopieczony, ale stwardnieje po wystygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 11.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 5.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maszynkę do ciastek?**

Tak, możesz użyć rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką lub po prostu formować kulki łyżką i lekko je spłaszczać.

**Jak długo można przechowywać te ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia w temperaturze pokojowej lub zamroź na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za zimne lub za mało utarte masło z cukrem - masa powinna być puszystą i jasną.

**Czy mogę dodać inne smaki?**

Tak, możesz dodać skórkę z cytryny, kakao, orzechy lub kawałki czekolady - zmniejsz wtedy ilość mąki o 2 łyżki.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za miękkie?**

Włóż ciasto na 30 minut do lodówki - będzie łatwiejsze do formowania i wyciskania przez maszynkę.

**Dlaczego ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto po dodaniu mąki lub piekłeś je za długo - następnym razem skróć oba te etapy.