---
slug: ciasteczka-z-matcha-matcha-cookies
title: "Ciasteczka z matchą - \"Matcha cookies\""
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z matchą - "Matcha cookies"

Ciasteczka z matchą to kruche na zewnątrz i wilgotne w środku wypieki z wyraźnym smakiem zielonej herbaty. Lekka słoność idealnie kontrastuje ze słodyczą białej czekolady, tworząc zaskakująco harmonijne połączenie. Przepis jest szybki i nieskomplikowany – idealny dla każdego, kto chce poeksperymentować z japońskim smakiem.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550.)
- 1 łyżka matcha (Użyj kulinarnej lub ceremonialnej matchy dobrej jakości – im lepsza jakość, tym intensywniejszy kolor i smak.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka sól (Sól podkreśla smak i balansuje słodycz.)
- 110 g masło (Masło powinno być miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 150 g cukier
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić 1 łyżką cukru wanilinowego.)
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej lepiej się łączy z masą maślaną.)
- 125 g biała czekolada (Posiekana w drobną kostkę; można użyć 100–150 g według preferencji.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
2. W misce wymieszaj mąkę, matchę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W drugiej misce ubij miękkie masło z cukrem i wanilią na puszystą masę.
4. Dodaj jajko do masy maślanej i ponownie ubij do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wsyp suchą mieszankę do masy maślanej i wymieszaj do połączenia składników.
6. Dodaj posiekaną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj całość.
7. Podziel ciasto na 15 równych porcji, uformuj kulki i układaj na blasze w odstępach min. 5 cm.
8. Piecz przez 12 minut, aż brzegi będą złote, a środek lekko miękki.
9. Wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw ciasteczka do ostygnięcia – stężeją po kilku minutach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół) lub 160°C termoobieg i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasteczek.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje, że ciasteczka rozlewają się zanim zaczną się zapiekać.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, użyj go – wiele piekarników kłamie o temperaturze.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mąkę, matchę, proszek do pieczenia, sodę i sól, mieszając trzepaczką przez około 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie matchy i środków spulchniających w każdym ciasteczku.
- *Pro tip:* Przesiej matchę przez sitko, żeby nie było grudek zielonego proszku w cieście.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło, cukier i wanilię do miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie masła z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasteczka wychodzą delikatniejsze i bardziej kruche.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej – powinno być miękkie, ale nie roztopione.

**Krok 4.** Dodaj jajko do ubitej masy maślanej i ubijaj przez kolejną minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako emulgator łączący tłuszcz z resztą składników, co nadaje ciasteczkom wilgotną strukturę.
- *Pro tip:* Jajko w temperaturze pokojowej łączy się łatwiej – wyjmij je razem z masłem.

**Krok 5.** Wysyp suchą mieszankę mąki do masy maślanej i mieszaj łyżką lub szpatułką (nie mikserem!) tylko do chwili, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie z mąką aktywuje gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Kilka białych smug mąki to w porządku – znikną po dodaniu czekolady.

**Krok 6.** Wrzuć posiekaną białą czekoladę i delikatnie wymieszaj szpatułką do równomiernego rozmieszczenia kawałków.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady powinny być równomiernie rozmieszczone, by każde ciasteczko miało podobną ilość słodkich grudek.
- *Pro tip:* Siekaj czekoladę w różne wielkości kawałków – małe się roztopią, a większe pozostaną jako smakowite grudki.

**Krok 7.** Waż każdą porcję ciasta (ok. 40–45 g) lub używaj łyżki do lodów, formuj kulki dłońmi i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowe porcje zapewniają równomierne pieczenie – wszystkie ciasteczka będą gotowe w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do dłoni, zwilż je lekko wodą lub schłodź ciasto 15 minut w lodówce.

**Krok 8.** Wsuń blaszkę do środkowego poziomu piekarnika i piecz dokładnie 12 minut – brzegi powinny być złote, ale środek nadal wyglądać lekko surowo.
- *Dlaczego:* Ciasteczka dochodzą na gorącej blaszce po wyjęciu z piekarnika, więc zbyt długie pieczenie da twarde wypieki.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz dwie blachy naraz, zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia.

**Krok 9.** Zostaw ciasteczka na blasze przez co najmniej 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę – są bardzo kruche gdy są gorące.
- *Dlaczego:* Ciasteczka tężeją podczas stygnięcia; zbyt wczesne przenoszenie może je połamać.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz perfekcyjnie okrągłe ciasteczka, zaraz po wyjęciu z piekarnika obkróż je okrągłą foremką lub szklanką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.4 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 13.8 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić matchę i czy każda się nadaje?**

Matchę kupisz w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach azjatyckich lub przez internet. Do pieczenia wystarczy kulinarny gatunek matchy, który jest tańszy niż ceremonialny – ważne, żeby był intensywnie zielony i świeży.

**Czy ciasteczka można mrozić?**

Tak, uformowane kulki ciasta możesz zamrozić na blasze, a potem przechowywać w woreczku do 2 miesięcy. Piecz prosto z zamrożenia, wydłużając czas o 2–3 minuty.

**Dlaczego moje ciasteczka wyszły płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt miękkie lub roztopione masło. Jeśli ciasto jest bardzo miękkie przed pieczeniem, schłodź je 20–30 minut w lodówce – ciasteczka zachowają kształt.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną?**

Tak, ale smak będzie inny – ciemna czekolada doda goryczki, która świetnie kontrastuje z matchą. Możesz też użyć chipów czekoladowych zamiast siekanej tabliczki.

**Jak długo można przechowywać gotowe ciasteczka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4–5 dni. Z czasem tracą chrupkość, więc najlepsze są pierwszego dnia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można zredukować ilość cukru o maksymalnie 20–25 g, ale zmiana wpłynie na teksturę – ciasteczka mogą wyjść mniej kruche i mniej brązowieć. Nie zaleca się większych redukcji.