---
slug: ciasteczka-z-migdalem
title: "Ciasteczka z migdałem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasteczka z migdałem

Klasyczne ciasteczka z migdałem o chrupiącej konsystencji i intensywnym orzechowym smaku. Idealne na podwieczorek lub deser dla gości.

## Składniki

- 500 ml płatki migdałowe
- 1 szklanka całe migdały (do dekoracji)
- 250 ml mąka ryżowa
- 125 ml cukier
- 90 g masło

## Przygotowanie

1. Całe migdały sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.
2. Płatki migdałowe rozkrusz i wymieszaj z mąką ryżową, cukrem, masłem i odrobiną wody.
3. Z masy uformuj małe kulki i ułóż je na blasze, dekorując każdą migdałem.
4. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 10 minut.
5. Upiecz ciasteczka do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej całe migdały wrzącą wodą na 1 minutę, by łatwiej zsunąć skórkę. Potem osusz je ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki z migdałów.
- *Pro tip:* Nie gotuj migdałów długo – wystarczy 60 sekund.

**Krok 2.** Rozkrusz płatki migdałowe nożem lub blenderem, potem wymieszaj je z mąką, cukrem, pokrojonym na kostki masłem i 1 łyżką wody.
- *Dlaczego:* Drobna konsystencja zapewnia jednolitą masę ciasteczkową.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie twarde – łatwiej się miesza.

**Krok 3.** Rozwiń porcje masy w dłoniach na kulki wielkości orzecha włoskiego i ułóż je na papierze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Smocz palce wodą, by masa nie przywierała.

**Krok 4.** Nagрей piekarnik do 180°C i wstaw blachę na środkowy poziom na dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapobiega przypaleniu i niedopieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 5.** Obserwuj ciasteczka – powinny być złote i lekko pachnieć prażonymi orzechami.
- *Dlaczego:* Kolor wskazuje na odpowiednie dopieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Wyjmij je zaraz po osiągnięciu koloru – nadal będą twardnieć na blachie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ryżową?**

Tak, możesz użyć mąki kokosowej lub migdałowej, ale konsystencja może się różnić. Mąka ryżowa zapewnia lekkość i chrupkość.

**Dlaczego ciasteczka są zbyt suche?**

Prawdopodobnie dodałeś za dużo mąki lub przetrzymałeś w piekarniku. Spróbuj dodać odrobinę więcej masła lub skrócić czas pieczenia.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane kulki i pieczyć bezpośrednio z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu pieczenia.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Nie do końca – mąka ryżowa jest bezglutenowa, ale jeśli masz wrażliwość, sprawdź etykietę, czy nie ma śladów glutenu w innych składnikach.

**Jak długo przechowywać ciasteczka?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu do 5 dni. Można je też zamrozić na 3 miesiące.