---
slug: ciasteczka-z-rodzynkami-i-p-atkami-owsianymi
title: "Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi"
servings: 36
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Mięciutkie ciasteczka owsiane z rodzynkami to klasyk domowego wypieku – lekko korzenne, z nutą wanilii i kardamonu. Zachowują miękkość nawet po kilku dniach przechowywania w szczelnym pojemniku. Idealne na podwieczorek lub do kawy.

## Składniki

- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 150 g rodzynki (Około 1 szklanka)
- 210 g mąka pszenna (Około 1 i 2/3 szklanki)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 0.75 łyżeczka kardamon mielony
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka ziele angielskie mielone
- 250 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 280 g cukier brązowy (Około 1,5 szklanki)
- 180 g płatki owsiane (Około 2 szklanek; najlepiej górskie lub zwykłe, nie błyskawiczne)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. W misce lekko roztrzepaj jajka z ekstraktem z wanilii, dodaj rodzynki i odstaw na ok. 1 godzinę.
3. Wyłóż dwie płaskie blachy papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C.
4. Utrzyj miękkie masło z cukrem brązowym mikserem do uzyskania puszystej, jasnej masy.
5. Dodaj rodzynki z jajkami i zmiksuj do połączenia składników.
6. Wsyp mąkę, sodę, sól, kardamon, cynamon, ziele angielskie i płatki owsiane; zmiksuj do połączenia.
7. Łyżką stołową nakładaj kopczyki ciasta na blachę w odstępach ok. 4 cm i lekko je spłaszcz.
8. Piecz 10–12 minut w 180°C, aż brzegi będą złociste; środek może wyglądać miękko.
9. Wyjmij blachy z piekarnika, przestudź ciasteczka przez 5 minut, a następnie przenieś na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i pozostałe składniki z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki łączą się równomiernie, dzięki czemu masa jest gładka i puszysta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło, możesz je pokroić w kostki – szybciej się ogrzeje.

**Krok 2.** W średniej misce widelcem lub trzepaczką delikatnie rozbij jajka z wanilią – nie ubijaj ich na pianę. Wsyp rodzynki, wymieszaj i przykryj miskę folią, odstawiając na godzinę.
- *Dlaczego:* Rodzynki nasiąkają płynem z jajek, przez co ciasteczka są wilgotniejsze i bardziej mięciutkie.
- *Pro tip:* Możesz moczyć rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut zamiast w jajkach, jeśli chcesz jeszcze bardziej pulchne bakalie.

**Krok 3.** Wyłóż blachy papierem do pieczenia, przycinając go do rozmiaru blachy. Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się ciasteczek i ułatwia ich zdejmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik słabiej grzeje od spodu, piecz na środkowej szynie piekarnika.

**Krok 4.** W misie miksera umieść miękkie masło i cukier brązowy. Utrzyj je na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła sprawia, że ciasteczka są lżejsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Masa powinna zmienić kolor na jaśniejszy – to znak, że jest odpowiednio napowietrzona.

**Krok 5.** Dodaj mieszankę jajek z rodzynkami do masy maślanej i zmiksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach pozwala zachować strukturę masy bez jej rozwarstwiania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na ściętą, nie martw się – po dodaniu mąki i płatków wróci do właściwej konsystencji.

**Krok 6.** Dodaj mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól, kardamon, cynamon i ziele angielskie, a na końcu płatki owsiane. Miksuj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciasteczka będą twarde.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać płatki i mąkę drewnianą łyżką zamiast mikserem, aby mieć lepszą kontrolę.

**Krok 7.** Łyżką stołową nakładaj porcje ciasta na blachę, zachowując odstępy ok. 4 cm między nimi. Każdy kopczyk delikatnie spłaszcz dłonią lub spodkiem szklanki.
- *Dlaczego:* Odpowiedni odstęp jest ważny, bo ciasteczka rozlewają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwilż dłoń wodą, aby ciasto nie kleiło się podczas spłaszczania.

**Krok 8.** Wsuń blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, obserwując ciasteczka – powinny być złociste na brzegach, a środek wyglądać jeszcze miękko.
- *Dlaczego:* Ciasteczka twardnieją podczas stygnięcia, więc wyjęte z pieca zbyt późno będą suche.
- *Pro tip:* Jeśli pieczesz dwie blachy naraz, zamień je miejscami w połowie czasu pieczenia.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj 5 minut, zanim przeniesiesz ciasteczka na metalową kratkę za pomocą łopatki.
- *Dlaczego:* Gorące ciasteczka są kruche i mogą się rozpaść przy zbyt wczesnym przenoszeniu.
- *Pro tip:* Całkowite wystudzenie na kratce zapobiega skraplaniu się pary i rozmakaniu spodu ciasteczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 118 kcal |
| Białko | 1.6 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 5.9 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać te ciasteczka?**

Ciasteczka pozostają mięciutkie przez 4–5 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej. Możesz też zamrozić upieczone ciasteczka na do 2 miesięcy.

**Czy można zastąpić rodzynki inną bakaliami?**

Tak, rodzynki można zastąpić żurawiną suszoną, morelami pokrojonymi w kawałki, czekoladowymi krop­lami lub orzechami włoskimi. Sprawdzą się też mieszanki różnych bakalii.

**Czy płatki owsiane błyskawiczne nadają się do tego przepisu?**

Zdecydowanie lepsze są płatki górskie lub zwykłe – dają fajną teksturę i lekką chrupkość. Płatki błyskawiczne sprawią, że ciasteczka będą bardziej zwarte i gęste.

**Dlaczego ciasteczka po upieczeniu są jeszcze miękkie?**

To normalne – ciasteczka twardnieją i stabilizują się podczas stygnięcia. Wyjmij je, gdy brzegi są złote, a środek wyda się jeszcze niedopieczony; po wystudzeniu będą idealnie mięciutkie.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 48 godzin lub zamrozić na do miesiąca. Przed pieczeniem pozwól mu lekko ogrzać się w temperaturze pokojowej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Możesz zredukować cukier o ok. 20–30%, ale pamiętaj, że cukier wpływa na wilgotność i kolor ciasteczek. Zbyt duże ograniczenie może sprawić, że będą mniej miękkie i blade.