---
slug: ciasteczka-z-sera-i-rozmarynu
title: "Ciasteczka z sera i rozmarynu"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Ciasteczka z sera i rozmarynu

Słone ciasteczka z serem żółtym i rozmarynem to idealna przekąska do zupy lub wino. Ich chrupiąca konsystencja i aromatyczny smak zaskoczą gości. Można je łatwo przygotować z dostępnych składników.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 1 szt żółtko
- 5 g przyprawa uniwersalna knorr (szczypta)
- 100 g starty ser gruyer
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta suszony rozmaryn
- 125 g masło (zimne, pokrojone w kostki)
- 30 ml zimna woda *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesianą mąkę posiekaj z zimnym masłem, dodaj ser, przyprawy, żółtko i wodę, wyrób gładkie ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm i wycinaj foremkami.
3. Ułóż ciasteczka na blasze, przykryj folią i schłodź 30 minut w lodówce.
4. Posmaruj żółtkiem i piecz 10 minut w 180°C do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miskę, wsyp przesianą mąkę, dodaj pokrojone w kostki zimne masło i krusz palcami, aż masa przypomina migdałowe drobinki. Następnie dodaj starty ser, przyprawy, żółtko i stopniowo wlewaj zimną wodę, mieszając, aż zacznie się łączyć w kulę.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapobiega topnieniu się tłuszczu zbyt wcześnie, co daje chrupiącą strukturę ciasteczkom.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Posyp blat mąką, wyłóż ciasto i delikatnie je rozwałkuj do grubości około 0,5 cm. Użyj foremek ciasteczkowych, aby wycinać kształty, np. okrągłe lub choinkowe.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite upieczenie wszystkich ciasteczek.
- *Pro tip:* Po każdym wycinaniu zbieraj resztki ciasta, ponownie je złącz i rozwałkuj – możesz wycinać aż do wyczerpania porcji.

**Krok 3.** Ułóż wycięte ciasteczka na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną oliwą. Delikatnie je ułóż, by nie przylegały do siebie, przykryj folią i wstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza ciasto i tłuszcz, dzięki czemu ciasteczka nie rozpływają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasteczka dłużej – nawet godzinę – jeśli masz czas, co poprawi ich kształt.

**Krok 4.** Przed pieczeniem delikatnie posmaruj powierzchnię ciasteczek roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka. Włóż do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 10 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Żółtko nadaje ciasteczkom ładny, błyszczący i rumiany wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie spadło ciśnienie i ciasteczka nie opadły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast gruyera użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć każdego twardego sera żółtego, np. ementala lub edamskiego. Unikaj serów miękkich jak mozzarella, bo ciasto się rozpadnie.

**Dlaczego ciasteczka się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub masło przed pieczeniem powoduje rozpływ. Upewnij się, że masło jest zimne, a ciasto dobrze schłodzone przed włożeniem do piekarnika.

**Czy ciasteczka można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, ułóż je na tacy, zamroź, a potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożenia, dodając 1–2 minuty do czasu.

**Jak przechowywać upieczone ciasteczka?**

Schłodzone ciasteczka przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu. Pozostaną chrupiące przez 3–4 dni.

**Czy można zrobić ciasteczka bez jajka?**

Można spróbować zastąpić żółtko łyżką oliwy lub jogurtu, ale skóra może być mniej błyszcząca i chrupiąca.