---
slug: ciasteczka-z-sezamem
title: "Ciasteczka z sezamem"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka z sezamem

Chrupiące ciastka z sezamem przygotowane z małą ilością cukru. Idealne jako dodatek do kawy lub herbaty, doskonale nadają się również na drugie śniadanie. Wypiekane w temperaturze 180°C przez około 25 minut.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 24 g cukier trzcinowy
- 5 g proszek do pieczenia
- 32 g sezam nieprażony łuskany
- 100 g masło
- 8 ml śmietana 18%
- 1 szt białko jajka (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Do miski włóż mąkę, proszek do pieczenia, miękkie masło, śmietanę oraz 16g cukru. Ugnieć wszystko razem na jednolite ciasto.
2. W małej miseczce przygotuj białko jajka, w drugiej wymieszaj 8g cukru z sezamem.
3. Rozwałkuj ciasto i wykrój ciastka. Ułóż je na papierze do pieczenia na blasze, posmaruj białkiem i posyp mieszanką cukru z sezamem.
4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut do złotego koloru. Ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski włóż 200g mąki pszennej, 5g proszku do pieczenia, 100g miękkiego masła (temperatura pokojowa), 8ml śmietany 18% oraz 16g cukru trzcinowego. Ugnieć wszystko razem rękami lub drewnianą łyżką na jednolite, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami, tworząc jednorodne ciasto bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, pokrój je na małe kawałki i zostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** W małej miseczce roztrzep 1 białko jajka widelcem. W drugiej miseczce wymieszaj 8g cukru z 32g sezamu nieprażonego łuskanego. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Białko służy jako 'klej' do przylegania posypki, a cukier z sezamem tworzy chrupką warstwę na ciastkach.
- *Pro tip:* Używaj białka w temperaturze pokojowej - lepiej się roztrzepuje i łatwiej nanosi pędzlem.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na grubość około 5mm. Wykrój ciastka wykrawaczką lub szklanką (około 9 sztuk). Ułóż na blasze w odstępach 2cm. Posmaruj każde ciastko białkiem, następnie posyp mieszanką cukru z sezamem, lekko przyciskając dłonią.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość zapewnia równomierne pieczenie, a odstępy między ciastkami pozwalają na swobodne krążenie gorącego powietrza.
- *Pro tip:* Maczaj wykrawaczkę w mące między wykrawaniem - ciasto nie będzie się kleić.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Wstaw blaszkę na środkową półkę i piecz przez 20-25 minut, aż ciastka będą złociste. Wyjmij z piekarnika i zostaw na 10 minut do ostygnięcia na blasze, następnie przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura tworzy chrupką skórkę, a ostygnięcie na blasze zapobiega łamaniu się jeszcze ciepłych ciastek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj ciastka po 20 minutach - spód powinien być lekko zarumieniony, a góra złocista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć prażonego sezamu zamiast nieprażonego?**

Tak, prażony sezam będzie miał intensywniejszy smak i aromat. Zmniejsz wtedy czas pieczenia o 2-3 minuty.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

Ciastka przechowuj w szczelnym pojemniku do 7 dni w temperaturze pokojowej lub do 2 tygodni w lodówce.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię spożywczą i zamrozić do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przed rozwałkowaniem.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub jogurtu naturalnego. Unikaj śmietany 30% - ciasto będzie za tłuste.

**Dlaczego ciastka się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche lub za mało ugniepone. Dodaj łyżeczkę śmietany lub odrobinę wody.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Tak, możesz dodać szczyptę cynamonu, kardamonu lub skórki cytrynowej do ciasta dla urozmaicenia smaku.