---
slug: ciasteczka
title: "Ciasteczka......"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciasteczka......

Kruche ciastka cytrynowe o delikatnym smaku i aromacie świeżej cytryny. Przepis idealny do przygotowania w Thermomix, wymaga tylko kilku podstawowych składników. Ciastka są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Doskonałe jako przekąska do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna
- 50 g cukier brązowy
- 125 g masło lub margaryna (miękkie, temperatura pokojowa)
- 1 szt cytryna (tylko skórka)
- 5 ml aromat cytrynowy *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieścić skórkę z cytryny i cukier brązowy. Miksować 8-10 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Skórka cytryny lepiej uwolni aromat gdy będzie miksowana z cukrem.
2. Dodać mąkę, miękkie masło, aromat cytrynowy i szczyptę soli. Miksować 20 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Masło powinno mieć temperaturę pokojową dla łatwiejszego miksowania.
3. Wyciągnąć ciasto z misy i wyrobić krótko rękami do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Nie wyrabiaj zbyt długo, żeby ciastka pozostały kruche.
4. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i formować małe ciastka. Piec w 180°C przez 12-15 minut do złocenia.
   - **Wskazówka:** Pozostaw odstępy między ciastkami, bo mogą się rozszerzyć podczas pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. W misce miksera umieść drobno startą skórkę z 1 cytryny i 50g cukru brązowego. Miksuj przez 8-10 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie skórki z cukrem pomaga uwolnić olejki eteryczne z cytryny, które nadadzą ciastkom intensywny aromat cytrynowy.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części skórki - biała część jest gorzka. Najlepiej zetrzeć skórkę na drobnej tarce tuż przed użyciem.

**Krok 2.** Dodaj do miski 180g mąki pszennej, 125g miękkiego masła (temperatura pokojowa), 1 łyżeczkę aromatu cytrynowego i szczyptę soli. Miksuj przez dokładnie 20 sekund na 8 poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu w mące, dzięki czemu ciastka będą kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Wyjmij je z lodówki 1-2 godziny przed pieczeniem.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na czystą powierzchnię i wyrabiaj rękami przez 30-60 sekund, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Ręczne wyrabianie pozwala lepiej wyczuć konsystencję ciasta i zatrzymać proces w odpowiednim momencie, zanim ciasto stanie się twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki. Jeśli za suche - kroplę mleka.

**Krok 4.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Formuj małe kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego i układaj je na blasze w odstępach 3-4 cm. Piecz 12-15 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Odstępy między ciastkami są konieczne, bo ciasto się rozszerza podczas pieczenia. Złocisty kolor oznacza, że ciastka są gotowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia - nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciastka opadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 13.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, margaryna sprawdzi się równie dobrze. Wybierz margaryną do pieczenia o zawartości tłuszczu minimum 80%.

**Jak długo przechowywać gotowe ciastka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Możesz je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Prawdopodobnie za długo wyrabiałeś ciasto lub za długo je piekłeś. Ciasto wyrabiaj tylko do połączenia składników.

**Czy mogę dodać inne aromaty?**

Tak, zamiast aromatu cytrynowego możesz użyć waniliowego, pomarańczowego lub migdałowego w tej samej ilości.

**Co zrobić jeśli nie mam aromatu cytrynowego?**

Możesz go pominąć lub zastąpić dodatkowymi 2 łyżkami świeżo startej skórki cytrynowej.

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, wszystkie składniki możesz wymieszać w misce drewnianą łyżką, a następnie wyrobić rękami.