---
slug: ciastka-anzac
title: "Ciastka Anzac"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka Anzac

Ciastka Anzac to tradycyjne australijskie ciastka owsiano-kokosowe z dodatkiem złocistego syropu. Podczas I wojny światowej piekły je australijskie matki i żony dla żołnierzy walczących na froncie. Charakteryzują się chrupiącą teksturą i długą trwałością.

## Składniki

- 85 g płatki owsiane
- 85 g wiórki kokosowe
- 100 g mąka pszenna
- 70 g cukier drobny
- 100 g masło
- 15 ml złocisty syrop lub płynny miód
- 5 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. W misce wymieszać płatki owsiane, wiórki kokosowe, mąkę pszenną i cukier drobny.
3. Dodać roztopione masło, złocisty syrop i sodę oczyszczoną, wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
4. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 180°C przez 8-10 minut do zarumienienia brzegów.
6. Ostudzić na blasze, następnie przełożyć na kratkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Masło roztopić w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach lub na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i tworzą jednorodną masę ciasteczkową.
- *Pro tip:* Roztopione masło nie powinno być gorące - wystudź je przez 2-3 minuty przed dodaniem do suchych składników.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie wymieszać łyżką płatki owsiane, wiórki kokosowe, przesianą mąkę pszenną i cukier drobny do uzyskania równomiernej mieszanki.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolitą teksturę i smak każdego ciastka.
- *Pro tip:* Przesiewanie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto, czyniąc ciastka bardziej delikatnymi.

**Krok 3.** Do suchych składników dodać roztopione masło, 15 ml złocistego syropu i 5g sody oczyszczonej. Mieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty do uzyskania wilgotnej, kleistej masy.
- *Dlaczego:* Soda oczyszczona reaguje z kwasami w syropie, tworząc pęcherzyki powietrza, które sprawiają, że ciastka są lekkie i chrupkie.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki roztopionego masła. Zbyt mokra masa nie utrzyma kształtu.

**Krok 4.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wilgotnymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda) i układać na blasze w odstępach 5 cm.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, ponieważ ciastka rozpłaszczają się podczas pieczenia i mogą się skleić.
- *Pro tip:* Wilgotne dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta. Jeśli masa jest bardzo lepka, schłódź ją przez 15 minut.

**Krok 5.** Piec przez 8-10 minut, obserwując brzegi ciastek. Są gotowe, gdy brzegi stają się złoto-brązowe, a środek pozostaje nieco miękki.
- *Dlaczego:* Ciastka dalej twardnieją po wyjęciu z piekarnika, więc nie należy ich przepiekać.
- *Pro tip:* Ciastka na spodzie blachy mogą się piec szybciej - sprawdzaj je po 8 minutach. Można je przesunąć na środek blachy, jeśli są nierówno zarumienione.

**Krok 6.** Pozostawić ciastka na blasze przez 5 minut do częściowego ostygnięcia, następnie ostrożnie przełożyć je szpatułką na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ciastka są bardzo delikatne, gdy są gorące - ostyganie na blasze pozwala im się ustabilizować.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni. Dla zachowania chrupkości, nie nakładaj ich na siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 13 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić złocisty syrop miodem?**

Tak, płynny miód to doskonała alternatywa dla złocistego syropu i nadaje ciastkom podobną teksturę i słodycz.

**Dlaczego moje ciastka są twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie. Ciastka powinny być złoto-brązowe na brzegach, ale miękkie w środku.

**Jak przechowywać ciastka Anzac?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Utrzymają swoją chrupkość.

**Czy mogę używać płatków owsianych błyskawicznych?**

Lepiej użyć tradycyjnych płatków owsianych, które zachowują teksturę. Płatki błyskawiczne mogą sprawić, że ciastka będą zbyt miękkie.

**Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, uformowane kulki można zamrozić na 3 miesiące. Piec bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 2-3 minuty.

**Dlaczego moje ciastka nie trzymają kształtu?**

Masa może być zbyt sucha - dodaj 1-2 łyżki roztopionego masła. Upewnij się też, że soda jest świeża.