---
slug: ciastka-bananowe-z-czekolad
title: "Ciastka bananowe z czekoladą"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka bananowe z czekoladą

Miękkie i puszyste ciastka bananowe z drobinkami czekoladowymi – proste w przygotowaniu i gotowe w kilkanaście minut. Dojrzały banan zastępuje jajka, dzięki czemu przepis jest idealny dla osób z nietolerancją jaj. Zamiast chocolate chips można użyć posiekanej dobrej czekolady mlecznej.

## Składniki

- 115 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 80 g jasny miałki cukier brązowy
- 40 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt dojrzały banan (Średni lub większy; im bardziej dojrzały, tym słodszy i aromatyczniejszy)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 100 g mleczne drobinki czekoladowe (chocolate chips) (Można zastąpić posiekaną mleczną czekoladą dobrej jakości)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i banana z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgnieć banana widelcem na gładkie purée.
3. Umieść masło i oba cukry w misie miksera i ucieraj do uzyskania jasnej, puszystej masy.
4. Dodaj purée z banana i ekstrakt z wanilii, a następnie ucieraj do połączenia składników.
5. Wsyp mąkę wymieszaną z sodą i solą, a następnie zmiksuj krótko do połączenia.
6. Wmieszaj 80 g drobinek czekoladowych, zostawiając 20 g do dekoracji wierzchu ciastek.
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj łyżką porcje ciasta, zachowując odstępy między nimi.
8. Na każde ciastko połóż kilka pozostałych drobinek czekoladowych.
9. Piecz w 175°C (termoobieg) przez 8–10 minut, aż brzegi ciastek się zarumienią.
10. Wyjmij ciastka z piekarnika i wystudź na kratce przed podaniem.
11. Przechowuj w zamkniętym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej do 7 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i banana z lodówki co najmniej 30–60 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą jednolitą, puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez 5–10 sekund, ale nie rozpuść go całkowicie.

**Krok 2.** Połóż banana na talerzu lub do miski i rozgnieć go widelcem, naciskając i rozcierając, aż powstanie gładkie purée bez dużych grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie purée równomiernie rozprowadza się w cieście i nadaje ciastkom wilgotność oraz naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Bardzo dojrzały banan (z brązowymi plamkami) jest łatwiejszy do rozgniecenia i bardziej aromatyczny.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i oba rodzaje cukru do misy miksera. Ubijaj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawi, że ciastka będą lekkie i miękkie.
- *Pro tip:* Zbieraj co jakiś czas masę ze ścianek misy silikonową szpatułką, żeby wszystko równomiernie się połączyło.

**Krok 4.** Dodaj purée z banana oraz ekstrakt z wanilii do utartej masy maślanej i miksuj, aż składniki się połączą – masa może wyglądać lekko zwarzenie, to normalne.
- *Dlaczego:* Banan pełni tu rolę spoiwa (zastępuje jajko) i nadaje ciastkom charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie martw się, jeśli masa wygląda niejednolicie – po dodaniu mąki ciasto będzie wyglądać normalnie.

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól, a następnie wsyp do masy maślanej i miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że ciastka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać mąkę z masą drewnianą łyżką lub szpatułką zamiast miksera.

**Krok 6.** Dodaj 80 g drobinek czekoladowych do ciasta i delikatnie wmieszaj szpatułką, zostawiając 20 g do dekoracji wierzchu.
- *Dlaczego:* Odłożenie części drobinek pozwoli na dekorację ciastek, dzięki czemu będą apetycznie wyglądać po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać więcej drobinek według własnych upodobań – nie zepsują przepisu.

**Krok 7.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakładaj łyżką stołową okrągłe porcje ciasta, zostawiając między nimi ok. 4–5 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Ciastka rozlewają się podczas pieczenia i potrzebują miejsca, żeby nie zlepić się ze sobą.
- *Pro tip:* Używaj łyżki do lodów, żeby ciastka były równe i miały ten sam rozmiar.

**Krok 8.** Na środek lub wierzch każdego surowego ciastka połóż 2–3 drobinki czekoladowe z odłożonych 20 g.
- *Dlaczego:* Drobinki na wierzchu topią się podczas pieczenia i tworzą apetyczną, czekoladową dekorację.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć drobinki tuż po wyjęciu ciastek z piekarnika, jeśli zapomnisz to zrobić wcześniej – ciepło je lekko stopi.

**Krok 9.** Nagrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Włóż blachę na środkową półkę i piecz 8–10 minut, aż boki ciastek będą złociste, a środek wciąż lekko miękki.
- *Dlaczego:* Ciastka dochodzą jeszcze po wyjęciu z piekarnika, dlatego środek powinien wyglądać lekko niedopieczony.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka od 8. minuty – piekarniki różnią się mocą i czas pieczenia może się nieco różnić.

**Krok 10.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Świeżo upieczone ciastka są kruche i mogą się rozpaść – odpoczynek na blasze pozwala im stwardnieć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kratki, możesz wyłożyć ciastka na czysty blat lub deskę.

**Krok 11.** Przełóż wystudzone ciastka do szczelnie zamkniętego pojemnika lub metalowej puszki i przechowuj w temperaturze pokojowej do 7 dni.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie chroni ciastka przed obsychaniem i zachowuje ich miękkość.
- *Pro tip:* Możesz też zamrozić upieczone ciastka na do 3 miesięcy – rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 138 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 17.5 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej czekolady zamiast chocolate chips?**

Tak, możesz użyć dobrej jakości mlecznej czekolady – wystarczy ją posiekać na mniejsze kawałki. Możesz też użyć gorzkiej czekolady, jeśli wolisz mniej słodki smak.

**Czy te ciastka nadają się dla osób z nietolerancją jajek?**

Tak, przepis jest bezjajeczny – banan pełni rolę spoiwa, które w standardowych przepisach zastępuje jajko. To świetna opcja dla alergików.

**Jak bardzo dojrzały powinien być banan?**

Im bardziej dojrzały, tym lepiej – idealny banan ma brązowe plamki na skórce. Taki owoc jest słodszy, aromatyczniejszy i łatwiejszy do rozgniecenia.

**Czy można zamrozić te ciastka?**

Tak, upieczone i wystudzone ciastka można zamrozić na do 3 miesięcy. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.

**Dlaczego ciastka po wyjęciu z piekarnika są jeszcze miękkie?**

To normalne – ciastka tego typu twardnieją podczas stygnięcia. Pozostaw je na blasze przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę.

**Czy mogę zastąpić cukier brązowy białym cukrem?**

Można użyć samego białego cukru, jednak cukier brązowy nadaje ciastkom lekko karmelowy smak i wilgotniejszą strukturę. Wynik będzie nieco inny, ale ciastka wyjdą smaczne.