---
slug: ciastka-chalwowe
title: "Ciastka chałwowe"
servings: 35
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciastka chałwowe

Domowe ciastka chałwowe z pastą tahini i daktylami — aromatyczne, lekko słodkie i idealne na deser lub poczęstunek. Prosty przepis z domową pastą sezamową.

## Składniki

- 187.5 ml pasta tahini
- 500 g mąka pszenna
- 187.5 ml jasny cukier brązowy
- 2.5 ml mielone goździki (można zastąpić kardamonem) *(opcjonalnie)*
- 0.5 ml cynamon (kilka szczypt) *(opcjonalnie)*
- 30 ml miód
- 1 szczypta sól
- 166.7 ml masło
- 1 szt jajo
- 150 g daktyl
- 300 g sezam (do samodzielnej pasty tahini)
- 83.3 ml olej roślinny (do pasty tahini)

## Przygotowanie

1. Podpraż sezam na suchej patelni, aż zrumieni się, nie przypalając go.
2. Miksuj sezam w blenderze, stopniowo dodając olej, aż powstanie gładka pasta tahini.
3. W misce mikserem z hakiem wymieszaj pastę tahini, mąkę, cukier, przyprawy, miód, sól, masło i jajo.
4. Dodaj posiekane daktyle i delikatnie wymieszaj.
5. Sformuj z ciasta kulki — nie dodawaj dodatkowej mąki, nawet jeśli ciasto klei się.
6. Spłaszcz kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piekij ciastka w 170°C przez około 13–15 minut.
8. Wyjmij ciastka, gdy będą lekko złote, i ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni, bez dodania tłuszczu, podsmażaj ziarna sezamu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zaczną pachnieć i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Podpieczenie sezamu intensyfikuje jego orzechowy smak, ale przypalenie nadaje gorzkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — sezam przypala się szybko, najlepiej gotować go na średnim ogniu.

**Krok 2.** Przełóż podpieczony sezam do blendera i miksuj, stopniowo dodając olej, aż uzyskasz gładką, kremową pastę tahini.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala na jednolite zmiksowanie i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Jeśli blender się grzeje, robij przerwy — proces może trwać do 10 minut.

**Krok 3.** W dużej misce mikserem z hakiem wymieszaj wszystkie suche składniki, potem dodaj mokre i mieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Mikser z hakiem dobrze łączy składniki i nadaje ciastu odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Zacznij na niskiej prędkości, by uniknąć rozprysków, potem zwiększ do średniej.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj posiekane daktyle z ciastem łyżką lub rękoma, by nie rozgnieść ich całkowicie.
- *Dlaczego:* Daktyle dodają słodyczy i miękkiej tekstury, ale powinny pozostać w kawałkach.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są suche, zalej je ciepłą wodą na 10 minut przed siekaniem.

**Krok 5.** Rękoma formuj kulki z ciasta — nawet jeśli klei się, nie dodawaj mąki, by nie stwardniały ciastka.
- *Dlaczego:* Ciasto ma być klejące, ale dzięki temu po upieczeniu będzie miękkie w środku.
- *Pro tip:* Namacaj ręce w wodzie lub posyp rękawiczki mąką, by ułatwić formowanie.

**Krok 6.** Spłaszcz każdą kulkę dłonią i ułóż na blasze z papierem do pieczenia, zostawiając przestrzeń między ciastkami.
- *Dlaczego:* Ciastka rozchodzą się podczas pieczenia, dlatego potrzebują miejsca.
- *Pro tip:* Ułóż ciastka w równych rzędach, by łatwo je było wyjąć i policzyć.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciastka w 170°C przez 13–15 minut.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje przesuszenie, zbyt krótkie — niedopieczenie.
- *Pro tip:* Użyj tylnego położenia szuflady, by ciastka nie przypaliły się od góry.

**Krok 8.** Wyjmij ciastka, gdy krawędzie będą lekko złote, i pozostaw na blasze kilka minut, potem przełóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciastka dalej dopiekają się na blasze dzięki resztkowemu ciepłu.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli wydają się miękkie — stwardnieją po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można kupić gotową pastę tahini zamiast robić ją samemu?**

Tak, możesz użyć sklepowej pasty tahini. Wtedy pomiń pierwsze dwa kroki i użyj 187,5 ml gotowej pasty.

**Dlaczego moje ciastka się rozpływają?**

To może wynikać z zbyt dużej ilości masła lub niewystarczającego ilości mąki. Upewnij się, że dokładnie odmierzyłeś składniki.

**Jak przechowywać ciastka chałwowe?**

Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez do 5 dni.

**Czy można zastąpić daktyle innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli, fig lub rodzynków, ale smak będzie inny.

**Czy ciastka są bezglutenowe?**

Nie, zawierają mąkę pszenną. Aby były bezglutenowe, użyj mąki bezglutenowej, ale konsystencja może się zmienić.