---
slug: ciastka-cynamonowe
title: "Ciastka cynamonowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 74
difficulty: easy
categories: ["cookies"]
---

# Ciastka cynamonowe

Kruche ciastka cynamonowe wykonane z prostych składników. Charakteryzują się delikatną strukturą, wyrazistym aromatem cynamonu i maślanym smakiem. Idealnie sprawdzają się jako domowe wypieki do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 200 g masło
- 80 g cukier puder
- 80 g skrobia ziemniaczana
- 200 g mąka pszenna tortowa
- 8 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Masło wyjąć z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia, aby zmiękło.
2. Wymieszać wszystkie suche składniki: mąkę, skrobię ziemniaczaną, cukier puder i cynamon.
3. Dodać miękkie masło do suchych składników i wymieszać na jednolitą masę.
4. Uformować małe kulki z ciasta i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w temperaturze 180°C przez około 15-18 minut, aż ciastka lekko się zarumienią.
6. Ostudzić ciastka na blasze przed podawaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki dokładnie 60 minut przed rozpoczęciem pieczenia. Pokrój je na małe kostki i zostaw w temperaturze pokojowej. Nagrzej piekarnik do 180°C z opcją góra-dół.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza z pozostałymi składnikami i zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy masło jest gotowe - powinno lekko ugięć się pod naciskiem palca, ale nie być rozpuszczone.

**Krok 2.** W dużej misce dokładnie przesiej 200g mąki tortowej, 80g skrobi ziemniaczanej i 80g cukru pudru. Dodaj 8g cynamonu i wymieszaj trzepaczką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza składniki, a dokładne wymieszenie zapewnia równomierny rozkład cynamonu.
- *Pro tip:* Użyj sita o drobnych oczkach - dzięki temu ciastka będą bardziej delikatne.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone w kostki masło do suchych składników. Miksuj mikserem ręcznym na najniższych obrotach przez 2-3 minuty, aż powstanie jednolita, nie lepka masa.
- *Dlaczego:* Powolne mieszanie zapobiega przegrzaniu masła i zapewnia odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżeczkę zimnego masła. Jeśli za mokra - dosyp łyżkę mąki.

**Krok 4.** Mokrymi rękami uformuj z ciasta 40 równych kulek o średnicy około 2,5cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy co najmniej 3cm między ciastkami.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają klejoniu się ciasta, a odpowiednie odstępy pozwalają ciastkom się rozłożyć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej - każda kulka powinna ważyć około 12-13g dla równomiernego pieczenia.

**Krok 5.** Piecz przez dokładnie 15-18 minut w temperaturze 180°C na środkowej półce. Ciastka są gotowe, gdy brzegi lekko się zarumienią, ale środki pozostają jasne.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas pieczenia zapewnia kruchą konsystencję - za długie pieczenie spowoduje twardość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 12 minut - nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciastka opadną.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na blasze przez 10 minut do ostudzenia. Dopiero wtedy przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia przez kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe ostudzanie zapobiega pękaniu ciastek i pozwala im utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Gorące ciastka są bardzo kruche - nie próbuj ich przenosić od razu, bo się rozpadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 72.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?**

Tak, ale ciastka będą mniej aromatyczne i kruche. Użyj margaryny o zawartości tłuszczu minimum 80%.

**Jak długo można przechowywać ciastka?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego moje ciastka rozpadają się?**

Prawdopodobnie ciasto było za suche lub ciastka były pieczone za długo. Sprawdź, czy masło było odpowiednio miękkie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie więcej niż o 1/3. Cukier puder wpływa na strukturę ciastek, więc drastyczne zmniejszenie może je zepsuć.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za lepkie?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki i delikatnie wymieszaj. Możesz też schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Tak, dobrze sprawdzą się kardamon, imbir w proszku lub skórka z cytryny. Użyj podobnej ilości co cynamon.