---
slug: ciastka-czekoladowe-z-bakaliami
title: "Ciastka czekoladowe z bakaliami"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciastka czekoladowe z bakaliami

Miękkie, aromatyczne ciastka czekoladowe z bakaliami namoczonymi w herbacie – idealne na podwieczorek lub do kawy. Połączenie gorzkiej czekolady, rodzynek, moreli i żurawiny sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca dzieci i dorosłych.

## Składniki

- 220 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, pokrojone na kawałki.)
- 150 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt jajko kurze (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 300 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka płatki owsiane (Mogą być płatki górskie lub błyskawiczne.)
- 150 g czekolada gorzka (Posiekana na małe kawałeczki; minimalna zawartość kakao 70%.)
- 240 ml mocna herbata (napar) (Gorąca, zaparzona mocna czarna herbata do namoczenia bakalii.)
- 50 g rodzynki
- 20 g suszone morele (Pokrojone w drobną kosteczkę.)
- 30 g suszona żurawina

## Przygotowanie

1. Rodzynki, morele i żurawinę umieść w misce, zalej gorącą mocną herbatą i odstaw na 20 minut.
2. Po 20 minutach odsącz bakalie na sicie i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3. W misce lub mikserze utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
4. Dodaj jajko, mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i płatki owsiane; miksuj do połączenia składników.
5. Dodaj odsączone bakalie i posiekaną czekoladę; delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz i układaj na blasze w odstępach 4–5 cm.
8. Piec ciastka 10–15 minut, aż brzegi będą złote; pilnuj, aby ich nie przypalić.
9. Wyjmij ciastka z piekarnika i ostudź na kratce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rodzynki, pokrojone suszone morele i suszoną żurawinę wsyp do głębokiej miski. Zalej je szklanką gorącej, mocno zaparzonej herbaty tak, aby bakalie były całkowicie przykryte. Odstaw na 20 minut – bakalie napęcznieją i staną się soczyste.
- *Dlaczego:* Namaczanie bakalii w herbacie sprawia, że są miękkie i aromatyczne, a herbata dodaje delikatnego smaku bez słodkości.
- *Pro tip:* Użyj herbaty English Breakfast lub Earl Grey – ich intensywny aromat świetnie podkreśla smak czekolady.

**Krok 2.** Przełóż namoczone bakalie na sito i pozostaw, aż całkowicie odcieknie z nich płyn. Poczekaj kilka minut, aż ostygną, zanim dodasz je do ciasta.
- *Dlaczego:* Nadmiar płynu w cieście mógłby zmienić jego konsystencję i sprawić, że ciastka nie zachowają kształtu.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, rozłóż bakalie na papierowym ręczniku, który szybko wchłonie wilgoć.

**Krok 3.** Do misy miksera włóż miękkie masło, cukier i cukier waniliowy. Miksuj na średnich obrotach przez około 2–3 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dokładne utarcie masła z cukrem napowietrza ciasto, dzięki czemu ciastka będą lekkie i delikatne.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie (nie roztopione) – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem.

**Krok 4.** Do roztartego masła z cukrem dodaj jajko, a następnie wsyp przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i płatki owsiane. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą – nie dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten, co może sprawić, że ciastka będą twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito, żeby uniknąć grudek i uzyskać jednorodne ciasto.

**Krok 5.** Do ciasta dodaj ostudzone, odsączone bakalie oraz posiekaną gorzką czekoladę. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż bakalie równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Dlaczego:* Mieszanie szpatułką zamiast miksera chroni kawałki czekolady i bakalii przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Posiekaj czekoladę na różnej wielkości kawałki – mniejsze stopią się podczas pieczenia, większe pozostaną chrupiące.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika przed włożeniem ciastek zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze sprzątanie.

**Krok 7.** Zwilżonymi dłońmi nabieraj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i toczaj w kulki. Układaj je na blasze w odstępach ok. 4–5 cm i delikatnie spłaszczaj dłonią.
- *Dlaczego:* Ciastka podczas pieczenia rosną i się rozlewają, dlatego odpowiednie odstępy zapobiegają ich sklejeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, schłodź je przez 15 minut w lodówce przed formowaniem.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciastka przez 10–15 minut. Obserwuj je pod koniec – powinny być złotobrązowe na brzegach, ale nadal miękkie w środku.
- *Dlaczego:* Ciastka twardnieją w miarę stygnięcia, dlatego wyjmuje się je gdy wyglądają jeszcze lekko niedopieczone w centrum.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik działa nieco inaczej – sprawdź pierwsze ciastka już po 10 minutach.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciastka na niej przez 5 minut, a następnie ostrożnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Przeniesienie gorących ciastek na kratkę pozwala parze wodnej swobodnie uchodzić, dzięki czemu ciastka pozostają chrupiące od spodu.
- *Pro tip:* Przechowuj ostudzone ciastka w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość przez 4–5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 9.2 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, możesz użyć czekolady mlecznej, jednak ciastka będą słodsze. Gorzka czekolada (min. 70% kakao) lepiej równoważy słodycz cukru i bakalii.

**Czy muszę koniecznie moczyć bakalie w herbacie?**

Moczenie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie polepsza smak i teksturę. Bakalie stają się miękkie i soczyste, a herbata nadaje subtelny aromat. Bez moczenia ciastka mogą być bardziej suche.

**Jak przechowywać ciastka i jak długo są świeże?**

Przechowuj ciastka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowają świeżość przez 4–5 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można zrobić wcześniej i przechować w lodówce?**

Tak, ciasto można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed formowaniem wyjmij je na 15 minut, aby nieco zmiękło.

**Co zrobić, gdy ciastka wychodzą zbyt płaskie?**

Może to oznaczać, że masło było zbyt ciepłe lub roztopione. Schłódź ciasto w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem i upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany.

**Czy można dodać orzechy zamiast lub oprócz bakalii?**

Tak, posiekane orzechy włoskie, migdały lub orzechy nerkowca świetnie pasują do tego przepisu. Pamiętaj jednak o zmianie etykiety alergenów przy podawaniu ciastek.